面食很亞洲

西紅柿炒蛋湯面

以自家制的肉碎西紅柿炒蛋為澆頭，可用烏冬，也可用中式面條，即好做又好吃。

預算： 25元/人優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵詞：急速飽腹·型式多樣

才下班、又下廚，難免有累得不想動的時候。這時，面食就變得尤其“可愛”，其優(yōu)點在于：成本低廉、迅速果腹、配菜靈活。中國傳統(tǒng)的餃子、日式口味的烏冬、韓國特色的辣炒年糕，哪款才是你的“菜”？

美味解構(gòu)：主食+配菜

主食（面食）

作為晚餐的面食應以清淡為主，但清淡如何出好味？秘訣在于湯底。豬骨湯、牛骨頭、西紅柿肉碎湯，脂肪含量少，濃香卻不厚重，不油不膩。面以外，還有餃子和餛飩的多種選擇。

配菜

作為面的澆頭，配菜相當重要，比如雞蛋、鹵肉、叉燒就是很常用的配食，可以補充面食缺乏的營養(yǎng)以及口感。

豬骨烏冬湯面

以豬大骨熬湯作湯底，肉碎炒香，再混合炒香磨粉的黑芝麻碎，有嚼勁的烏冬吃起來是每一口均充滿芝麻香!還可配上一些鹵制叉燒。

烹飪要點

1.學會翻面食的花樣

日式?jīng)雒妫?蕎麥面做冷面風味最好，蕎麥面煮好后，過一遍涼開水，再泡入冰水中冰透，配上番茄、生菜葉、海苔絲和最具日式風情的芥末醬。

風味炸醬面：選手搟面最佳，肉切丁，用鹽、料酒、淀粉腌制，土豆、洋蔥切丁。熱油鍋，放姜末爆香，再放入肉丁、土豆和洋蔥。加醬油上色后倒入豆瓣醬推炒至粘稠，加糖和牛肉粉繼續(xù)小火炒，攪到醬散發(fā)出香味，整個過程一般需要10~15分鐘。然后準備切絲的蛋皮和黃瓜絲，與醬一起澆在面上。

2.自制湯底

豬骨飛水沖洗干凈后放到鍋里，加入適量的水，水最好一次性加夠。準備一小塊生姜，拍裂后放入鍋里，滴幾滴白醋，大火煮開。再改用小火煮90~120分鐘即可。

3.熬湯利器

推薦電砂鍋。電砂鍋加熱比較慢，功率不高，通常用來煮粥、熬湯。熬湯的話，放好材料放夠水，按說明書調(diào)校好，幾個小時后湯就熬好了，不會溢出來，也不用專人看著，很方便。

白菜豬肉餃

白菜豬肉餡，多么誘人。肉餡以三七肥瘦比例手剁而成，粒粒肉汁豐富又鮮甜，典型的京式厚餃皮，入口不死實，包著肉汁豐富的豬肉餡料，蘸點醋或醬，家常而美味的味道，喜歡重口的，也可以做韭菜豬肉，也是經(jīng)典的。