創意一下 晚餐亮了

預算： 40元/人

優質關鍵詞：混搭風、亦藥亦食

菜也許還是那個“菜”，卻可以從搭配或造型上花點心思。意粉用上了中國湯面的做法；傳統的中式點心在造型上營造另一種風情；甚至晚餐的菜單上多了一劑“藥”……這些都讓人眼前一亮，晚餐的餐桌自然格外生機勃勃。

美味解構：中菜變形記+西菜中做

讓中菜“變形”，這是用不熟悉的做法，料理熟悉的食材。蔥油餅可以擰巴著來做；尋常的一道菜，偏讓藥膳來摻一腳。西菜中做，這是用熟悉的做法，料理不熟悉的食材。意粉當“湯面”吃，紅酒當“黃油”用。

烹飪要點

1. 讓正常食物變樣

食材一樣、配方一樣，就連做法也是采用的正宗京式做法，只在“收工”時，手一抖，擰巴了一下——于是，一款本應極尋常的蔥油餅，閃了咱的眼。不走尋常路，是這頓晚餐的美食精神。

2.搭配有新意 中西結合

叉燒湯意粉：叉燒面常見，但湯的意粉就很少見，燒臘湯意粉就更加新奇了，是意粉的中式版做法。

紅酒燴雞蛋： 把紅酒倒入打散的蛋液中，再放適量的鹽，待油熱后倒入鍋中翻炒。

奶油南瓜紅棗羹：用奶油蘑菇湯的做法，如法炮制即可。牛奶的香氣伴著棗香，再加上金燦燦的南瓜羹，光看看就很誘人。

3.讓藥膳摻一腳精選“好味”藥膳食材，做一道夏日滋補藥膳。

五味子： 它真的有辛、甘、酸、苦、咸五味，在一般只帶有一、兩種藥味的中藥材當中，這種五味俱全的果實，對五臟發揮平衡作用。夏季適合用它泡蜂蜜水、煲湯。麥冬：可解高溫天的煩躁，可炒可煮，推薦簡單款的麥冬枸杞炒雞蛋和麥冬烏雞湯。也可配五味子，有養陰斂汗的功效。

香酥蔥油餅

蔥油餅總是一個面貌，扁扁圓圓，不仿扭曲成這樣。做法還是正宗京式，酥皮松化香脆，散發著著京蔥的香氣。

叉燒湯意粉

先用橄欖、蒜頭起鍋，加入蝦，用白蘭地和鹽炒一會，加入忌廉，再放入意粉和叉燒。這個菜的搭配，平時少見，值得嘗試。

創意三式飯

晚餐一般來說算是正式用語，我們普通人叫“晚飯”。所以說，晚飯晚飯，飯是重點。就讓我們先在飯上出新意吧。這個創意三式飯分別是海鮮色拉飯、蔥碎三文魚飯和鐵板牛肉飯。

海鮮色拉

是三文魚粒混合了青瓜粒以及蟹籽，肥美爽口。

蔥碎三文魚

把大蔥剁碎和著三文魚拌勻，口感略帶辛香，大蔥的多寡由各自的口味而定。

鐵板牛肉

顧名可思義，是可以讓要過夜的胃大感滿足的部分。

三樣菜式，準備好蓋在三小碗飯上，口感由輕到重，家人紛紛可以吐糟：“今天我吃了三碗飯！”——聽著就豪氣，絕無往日對夏日飯食的勉強和粘膩。