健康好做 日式魚生飯

預(yù)算： 60元/人

優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵詞：清淡、原味

其實(shí)，這就是日本版的蓋澆飯。但是呢，魚生飯一來是用料要考究得多，二來做法實(shí)在簡單——就是不做。口味以清淡為主，烹調(diào)盡量保持了材料本身的原味，這正是夏天我們對(duì)食物的要求。所以來嘗試下吧！

美味解構(gòu)：魚生飯+卷物+天婦羅

魚生飯

其實(shí)就是“生魚散壽司”，可以根據(jù)當(dāng)天買到的不同的魚生，配上蛋皮、蔬菜、魚籽等，事先用醬油拌過，鋪在醋飯上。材料不拘，可以用得很隨意，新鮮就好。

卷物

首選包著天婦羅蝦的炸蝦卷，壽司米用上質(zhì)地軟糯的日本巖手縣產(chǎn)的米，天婦羅蝦脆香而不油膩。

刺身定食

三文魚、油甘魚及金槍魚是必備的，另外劍魚腩和海膽也能用于打造此款定食。

烹飪要點(diǎn)

1.北海道范兒

可以選用海膽、帶子、甜蝦、三文魚等魚生，全部切得大片厚身，把米飯重重覆蓋，用料絕不要吝嗇! 魚生質(zhì)地柔軟新鮮，鋪天蓋地蓋住底層的米飯。

2.選對(duì)魚生

不是什么魚都行，起碼鯉魚不行。去日貨超市選購這些：鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚、金槍魚、鰹魚都適合用來做生魚片。

3.刀工和用刀

最好使用生魚片專用刀，切刀不能沾水，切生魚片時(shí)需一刀到底，如果這些你都不能保證，那么最好就選購超市現(xiàn)切的生魚片。

4.保持天婦羅酥脆的口感

你要找到并使用天婦羅粉。為什么你炸出來的天婦羅過了一會(huì)兒就軟而不脆了？原因可能出在沾裹食材的粉漿上。用普通面粉炸的天婦羅通常撐不到一個(gè)小時(shí)就發(fā)軟，而使用專門的天婦羅粉，則能避免這個(gè)問題。

北海道范兒魚生飯

可以選用海膽、帶子、甜蝦、三文魚等魚生，全部切得大片厚身，把米飯重重覆蓋，用料絕不吝嗇! 魚生，質(zhì)地柔軟新鮮。魚生鋪天蓋地蓋住底層的米飯，很豪放吧。