意大利之夜

預(yù)算： 60元/人

優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵詞：原汁原味

意菜的風(fēng)格是：與大菜相比，面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料的風(fēng)頭更甚，于是意大利之夜的餐單上少有大菜。今晚我們注重原料的本色，盡量保持原汁原味，番茄醬、芝士、橄欖油、香料……紛紛用起來。

美味解構(gòu)：比薩+意面+色拉

比薩

辣肉腸加水牛芝士配合香脆帶焦香的餅底，是正宗的意式口味。配以湯或雜菜色拉佐食。烤焗出來的薄餅很脆，即使吃到薄餅中央位置亦是脆脆的。

意面

意面的種類很多，即使連吃一周都能每天不重樣。醬料的加法也多變，一種是配肉醬汁，以西紅柿炒肉碎（正宗的用鵝肝和培根）；另一種是配奶油蛋汁醬，以芝士與培根拌炒，再加蛋黃；最快速的則是以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎拌勻而成。

色拉

生菜、節(jié)瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子等都是意式色拉的重要元素，做色拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒，頂多再加點檸檬汁拌拌即可。

意式咖啡

意式咖啡的口味純正、濃郁，比起花樣多、造型美的法式咖啡，更適合自己在家低調(diào)啜飲；比起簡單速成的美式咖啡，又需要多下那么一點功夫。當(dāng)然，這些是咖啡機(jī)需要操的心，你只管咖啡豆就行。

烹飪要點

超市里的意式食材

比薩餅胚:利用比薩餅胚制作比薩非常簡單，在專用比薩烤盤上用黃油涂一層，然后在餅胚上抹上比薩醬、放餡料、撒香料、鋪芝士，最后在餅胚邊緣刷一層黃油，即可送入烤箱烘烤，230~250攝氏度大約烤8~10分鐘。

綿羊奶酪：這是意大利的特色奶酪。它是用綿羊的乳汁發(fā)酵而成，味道溫和，很多對牛奶過敏而又愛吃奶酪的人都會選擇購買它。可以用來和意大利面一起吃，或者搭配紅酒食用。羅勒： 羅勒是意大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用于香草醬中，和番茄的味道非常相配。做比薩、意面和色拉都少不了它。

生牛肉片：米蘭特產(chǎn)的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼后切薄片，淋上美乃滋醬即可食用。

辣肉腸配貓耳朵

由意大利入口的貓耳朵粉質(zhì)地軟糯，混著九層塔、橄欖油跟辣肉腸炒香，辣肉腸香口惹味且不死咸。