叫板“難”吃海鮮

頂蓋的蟹、豐腴的貝、彈口的鮑魚和各種魚蝦……這些都是“海鮮季”給予我們的恩賜。只是想要輕松地從那緊緊包裹的堅硬外殼中吃到那一點點鮮美海味，則絕非易事。清代“大吃貨”袁枚在《隨園食單·器具須知》中曰：“美食不如美器”。在面對海鮮時，這真是一句大實話。你得有這些吃海鮮小工具的幫忙，才能讓狼狽的海鮮處理過程，變成一樁雅事。

六月黃當(dāng)?shù)?蟹八件出山

7月，六月黃當(dāng)?shù)馈＿@是大閘蟹最后一次脫殼前的未成年蟹，所以蟹黃更加鮮嫩，肉質(zhì)也更細軟，雖然個頭小小，味道卻比大閘蟹更勝一籌。也因為結(jié)構(gòu)更加細密小型，吃蟹的工具挺重要。是封存了大半年的蟹八件出山的時候了——錘、墩、剪、斧、釬、鉗、碗、匙，8件工具，你不必一一用到，但卻可以壯膽——

蟹八件拆解

釬子

很多人不會吃螃蟹，就是因為蟹肉都長在角角落落里，很難取出來，牙齒咬不到，筷子捅不到，所以要有這根釬子，細長的針尖可以將蟹肉從蟹腿等角落里擠出來。

墩子

這個墩子，也叫小方桌。將紅通通的蟹放在上面肢解，猶如高明的外科醫(yī)生對著富有挑戰(zhàn)的病例，和腰圓錘配合著使用來敲碎蟹鉗，就可避免損傷桌面。

對付又大又硬的蟹鉗，最好的工具當(dāng)然是鉗子了。不過夾的部位有講究，要對著中部鼓起的位置用暗勁夾殼，這樣殼雖碎而肉仍完整。

用這根斧，就能方便地掀開蟹殼和蟹肚臍，避免剛出鍋的蟹燙傷了手，而且長長的柄利用了杠桿原理，輕輕一撬就行了。

吃蟹肉往往達不到吃肉那般暢快，將所有蟹肉剝出后再一起食用就能吃個酣暢淋漓，小碗不大不小，用來盛放蟹肉、蟹黃最好不過。

蟹黃蟹膏絕對是蟹肉中的精髓，不將它們吃得干凈也實在對不起這只螃蟹，所以這就需要小勺了。

這個圓頭剪刀，是用來剪斷大大的蟹螯和張牙舞爪的蟹腳的，剪下后就能方便地取食蟹腳中的肉了。