廚房十日談

人間美味

靜待秋意至… …

如果要列一列愛秋季的100個理由，秋藕該算得上一個。古語說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。天氣會逐漸變干燥，“燥則潤之”，清熱潤燥、清心安神的藕，就會成為餐桌上受歡迎的美食。

這浸漬得呈淡粉色的藕片合著米飯團同吃，吃得著蓮藕的爽脆和踏實的飯香。

美味趣事

“蛋”堅強

英國· Booth 自然歷史博物館 漂洋過海來看你，聽起來很浪漫是不是？近日，在英國的Brighton海邊，人們就發現了一枚美洲鴕鳥的巨蛋。這只蛋周長6有英寸，重量超過1磅，專家們推測，這只巨蛋可能在大西洋上漂洋過海4500英里才抵達這里。可惜，它并不會孵化出小鳥，因為如果是新鮮的話，蛋會沉入水底。

美味數字

2100 K

每天 地震洪水災難多，是時候有些危機意識儲存點緊急食物了。在Costco連鎖超市里，有賣每桶84.99美元的緊急食物儲藏器。它內裝可供一人長達一個月的食物，內有蔬菜、土豆、燕麥、米飯等，每天為你提供2100卡路里，相當于一個成年人一天必須的熱量。它的儲存時間長達20年。

12味

“莎糖波娃” 明星們推出個人香水、時裝系列不稀奇，我們的網壇美女莎拉波娃顯然更別致，近日她推出了個人品牌糖果，名字就夠甜，叫“莎糖波娃”（Sugarpova）。它共有12款樣式，嘴唇形軟糖被稱為“Flirty”，甜網球軟糖為“Sporty”，已在其官方網站以5.99美元的價格開始出售。

8次

每日穿越菜市 泰國的美功菜市場每日人頭躦動，如若你在這里賣菜或買菜，可得需要時時警惕，因為會有一輛通勤火車每天從菜攤之間不足2米的空隙中穿越8次。這樣奇景讓它成為了世界上最危險的菜市場，雖然出售的只是當地常見的糧油蔬果，卻是泰國一個有名的市井風情勝地。

美味新吃處

蘇浙匯：老地標新滋味

梧桐搖曳的茂名南路，情牽著多少人的老上海情懷，向左走國泰大戲院，向右走錦江飯店，一轉頭，看到的是花園飯店的茵茵綠草。這樣一片上海地標林立的地界里，還有老店新開的蘇浙匯。門面不大，入內有驚喜，層疊的古銅色粗體裝飾，或放射或圓曲的金屬燈飾，讓舌尖盛宴前，視覺先享受了一場流動盛宴，新古典主義Art Deco為老店注入了新姿。

蘇式黑叉燒

油油亮亮，黑得很徹底，夾一塊送入嘴中，果然是甜蜜蜜的江浙口味，肥瘦相間的選料，吃口濃香卻不膩。肉質已燒得酥爛，用牙輕輕一咬，滋味便化在舌尖。

紫砂壇子東坡肉

本幫餐館夠不夠水平就得看這品紅燒肉。這家用古越龍山五年陳加冰糖和姜蔥自制料酒來浸，小火精燉撇去多余油脂，吃口酥嫩軟糯，瘦肉不柴，肥肉不碎。

熏香黃雞

堪稱上海灘吃客們鐘情的白斬雞的升級版，肉質緊實，咬起來更有茶葉的熏香。雞皮比一般的白斬雞更黃一些，脆脆的，皮下一層薄薄的油脂，吃在嘴里香氣四溢。

辣汁熗炒鳳尾蝦拼黃橋燒餅

仿佛給水晶蝦仁穿上了一條紅色的鳳尾長裙，香艷惑人。蝦肉Q彈，入口時微辣，復回歸甘甜清爽。圍邊是一圈個頭迷你、內涵實誠的黃橋燒餅。

美食事

超級寶貝 給他DHA

關愛孩子的腦部健康，需從幼年開始。有研究表明補充藻油DHA對孩子在學校的表現有著積極作用。在兒童的日常飲食中加入DHA，對大腦健康都是至關重要的。

父母們可以上傳最能展示自己孩子“超級”表現的照片至“超級寶貝”參賽頁面后，經投票評選的勝利者將會獲得獎品和榮譽稱號。

創意美器

餐桌玫瑰永不謝

這一朵永不凋謝的玫瑰，由茶杯、茶船、茶匙、過濾膽組成，還擁有三種顏色，家中自此可省下鮮花的裝飾。分開時，如玫瑰花瓣片片撒落。合起時，就完好一朵綻放的玫瑰。（PO：emo+）

跑錢網

手機簽到吃美味

作為一名合格的吃客，畢生的追求應該就是要發現美味，再以超低的價格在超優雅整潔的餐廳環境里吃到超美味的好食物，現在有“跑錢網”為你圓這個夢。

跑錢網將商家的商品和服務精準鎖定客戶并實施有效營銷，讓消費者體驗實惠，讓商家有效傳遞商品和服務特色。跑錢網聯手江南粗菜、上海外灘啤酒總匯、漢泰東南亞餐廳等上海知名餐廳定制的“跑錢大套餐”，受到了吃客們的追捧。

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廚房新裝備

天婦羅油炸鍋

美味的天婦羅是日式美食代表，很多人的大愛。如果想自己動手炸，就用這個專業對口、術業有專攻的天婦羅油炸鍋，讓魚、蝦、貝、菇、蔬菜們穿上華麗的外衣在自己眼前跳舞。

制作天婦羅，日本素有“三分技術、七分選料”的說法，就是食材要好，關鍵就是舍得下本。此外，油溫也是重中之重，因天婦羅裹于食材外的面糊濃度較稀薄，油溫偏低會脫糊，油溫偏高會糊變炸，所以制作時最佳油溫是控制在175?180攝氏度左右——這個不是老師傅是不可能有手感、經驗等等的來達成的。新手的法子是相信科學，瞧這個鍋邊附帶的溫度計，你不就能精準地測出油溫，做出大廚級別的天婦羅了嗎。

這個油炸鍋的另一個特別之處在于有一只無蓋頂的蓋子——其實是個保護框。透過它，我們可以觀看到天婦羅從丑小鴨變天鵝的全過程，并在其間還可隨時從容地伸手撈凈脫落在鍋中的碎糊。當然，它也可以有效防止油滴飛濺——當新鮮魚蝦和時令蔬菜變成金黃色時，就可以出鍋了。（格別

天婦羅拼盤

嫌一樣食材太過單獨，那就來個天婦羅拼盤吧，有蝦、豬柳和及蠔三樣美味。

櫻花葉蝦膠天婦羅

竹筍夾著海蝦打成的蝦膠，外層再包上櫻花葉炸，香脆、爽口及夾雜竹筍的清甜。

海蟹天婦羅

炸得脆薄，久放也不會出油，吃時可加巖鹽，帶出蟹肉鮮甜。