我的家常水果經

你也許不知道，平時常吃的水果，只要搭配得當，并且對癥，就是解決身體癥狀的良藥；你也許想不到，水果的保存遠不止放入冰箱那么簡單，還藏著很多玄機；又或者你還沒覺察到，有些水果的果皮是極其有價值的，究竟是寶還是草，關鍵看你是否懂它……那么，就來跟著本期主婦學學水果經，把不知道的知識補回來吧。

基本經是健康和安全

吃水里 遵循彩虹原則

不少人在吃水果上很有“從一而終”的好情操，愛吃香蕉的天天就買香蕉吃，愛吃蘋果的時時就啃個蘋果，愛吃西瓜的除了西瓜幾乎都想不起這世上還有別的水果。

其實單一的水果構成并不能滿足你的健康需要。水果五顏六色的，非常好看。所以科學家建議，吃水果就要遵循“彩虹原則”，要吃多種類的水果，每天攝入3到5種水果，才能保證營養均衡。

1.紅色水果

主要有番茄、石榴、草莓、櫻桃等，富含類胡蘿卜素，具有抗氧化作用，而且這類水果普遍熱量都很低，能讓人保持輕盈體態。

2.黃色水果

主要有檸檬、木瓜、芒果、橙子、柿子、菠蘿、橘子等，它們都含有豐富的天然氧化劑β—胡蘿卜素，可以提高機體免疫力，還具有抗癌功效。

3.紫黑色水果

主要包括李子、藍莓、葡萄等，它們含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增加血管彈性，防止膽固醇的囤積，是預防癌癥和動脈硬化的最好成分。

4.綠色水果

主要有青蘋果、獼猴桃、鱷梨等，它們含有豐富的葉黃素或玉米黃質，有很強的抗氧化作用，還能保護視網膜免受損傷，具有保護視力的作用。

洗水果 是輕松放心原則

在你與水果親密接觸的時候，它真的是干凈的么？只用清水一味地傻洗，其實是沒有技術含量的，現在來說說洗水果的學問！

1.葡萄問題

葡萄表面有一層白霜，還附著一些泥土，手重了很容易將葡萄皮洗爛，手輕了則洗不干凈。

清洗妙招：將葡萄浸入水中后，加兩勺面粉或淀粉來回篩洗，就可利用面粉吸附污物的超強功力，將葡萄上的白霜及泥污全部帶下來。

2.桃子問題

新鮮的桃子好吃，但是毛太多，一不小心還會弄得渾身癢。

清洗妙招：先用水將桃子淋濕，然后抓一把鹽涂在桃子表面，輕輕搓一搓后，再將桃子放在水中泡一會兒，最后用清水沖洗干凈，桃毛就全部掉了。

3.蘋果問題

很多人吃蘋果時，喜歡連皮一起吃。可蘋果表面噴灑的農藥或涂的蠟，是不易被清洗干凈的。

清洗妙招:用小蘇打來洗蘋果。小蘇打使水呈弱堿性，可加速大多數農藥分解，但用小蘇打清洗后的蘋果不宜保存，最好即洗即食。

4.楊梅問題

楊梅外表凹凸不平，很難清洗，稍稍用力一搓，就會破損，而且果肉里面還隱匿著寄生蟲，讓人不知從何下手。

清洗妙招：加一勺生粉 可以在水里加一勺生粉，將楊梅放進水里滌蕩，就會看見臟東西被清洗掉了，再用清水沖一下就可以了。

5.櫻桃問題

果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，可是由于是連皮一起吃，所以總不放心用洗潔精清洗。

清洗妙招：用淘米水泡一下，再用清水沖洗干凈，就可以放心食用了。

6.草莓問題

草莓表皮很薄，稍稍用力就會破損，因此有些人常常用水沖沖就吃。

清洗妙招:先用流動水把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部分，然后把草莓浸在淘米水或淡鹽水中3分鐘，再用流動的水沖凈淘米水或淡鹽水以及可能殘留的有害物，最后用凈水（或冷開水）沖洗一遍即可。

藏水果 是保鮮原則

1.冷藏保鮮法

冷藏保鮮法也叫冰凍降溫法。夏天時，一般水果保鮮期變短，比如荔枝就是如此。最先想到的好方法就是降溫。可將一盆水加大約10克的食鹽，泡一會后晾干。晾干后用報紙包裹，并裝入保鮮袋中，放入冷藏層。待要吃時拿出來，在常溫下自然解凍。

2.保鮮膜保鮮法

表皮較厚的水果一般來說使用保鮮膜保鮮法。準確的來說是全覆蓋保鮮膜保鮮法，比如西瓜。西瓜吃不掉剩下時，不要以為將保鮮膜覆在西瓜表面就可以了哦，由于這樣很容易將表皮的水分吸干，所以要真正保鮮，還需將保鮮膜把西瓜連皮帶囊一塊嚴實地包裹起來，同時把里面的空氣擠出。

3.常溫包裹保鮮法

木瓜是不能放入冷藏柜保存的水果，會出現黑斑，只需放入陰涼地方，木瓜就可以長時間保存，正確保存方法是先用報紙將木瓜包起來，而一直保證新鮮的狀態了。

4.切片冷凍保鮮法

有的水果不可能一次性吃完，如果直接放進冰箱，不衛生又會流失水分，比如檸檬。最好的方法就是將它切片后放入密封的容器中冷存就OK啦！既方便又衛生。想要泡水，就直接取出一片就可以了。

特殊經是減肥和巧吃

水果減肥用計謀

1.西瓜不能當飯吃

紀曉嵐《詠西瓜》中以＂涼爭冰雪甜爭蜜＂來寫西瓜的味美，雖然西瓜具有排毒美容有奇效，但是它畢竟是含糖量很高的水果，容易轉化為脂肪。所以絕對不能吃太多。

2.香蕉記得早晨吃

日式減肥的精髓之一就是早晨以香蕉作為早餐，香蕉雖然是水果中熱量較高的食物，但當早餐來吃不僅可以提供能量，還能讓人有飽肚的感覺，以此減少一天的食物攝取量，而且香蕉中含有豐富的鈣及維生素，可消除浮腫的現象。早晨吃香蕉另一個好處是能夠促消化排毒。

3.檸檬水可常備

檸檬可謂是最適合夏天的水果了，能排毒，促進代謝，能美白，補充維生素C。將檸檬泡水，還可以防止輻射。

4.小番茄當菜吃

夏天很多人都腸胃不好，消化不正常的話，容易造成脂肪和毒素堆積，小番茄可以促進腸胃蠕動，促進消化。在飯前吃一個番茄，更可以阻止脂肪被腸道吸收。改善小肚腩的煩惱。

5.瘦背冠軍是葡萄柚

背部贅肉的增加大多是因為體內血糖被吸收，進而轉變成脂肪，因此，想減掉它們就要從“糖”入手。這時，選擇葡萄柚是再合適不過的了。它不但熱量極低，而且富含的特殊“酶”能影響人體吸收糖分的方式，使其不再輕易地轉化成脂肪。

吃水果有黃金時間

1.空腹水果：蘋果

早晨人一般都處于饑餓狀態，吃蘋果可以補充糖類，空腹吃還有助于消化。

2.餐前水果：梨、葡萄

餐前吃的水果最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的。

3.餐后水果：獼猴桃、山楂

餐后1小時吃有機酸含量多的水果，有助于消食。

這些不能空腹吃

1.西紅柿

空腹吃，西紅柿中含果膠、杭膠酚、可容性收斂劑等會與胃酸結合，使胃內壓力升高引起脹痛。

2.柿子

空腹時，柿子中所含鞣質與胃酸凝結會形成“柿石”。

3.橘子

橘子中含大量糖分和有機酸，空腹食之則易產生胃脹。

4.山楂

山楂味酸，空腹吃會產生胃酸，嚴重的會有胃部疼痛。

5.香蕉

香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃會使血中鎂含量升高，從而對心血管產生抑制作用。

6.杏

杏空腹吃或在吃了肉類和淀粉后食用可能會引起胃腸功能紊亂。

美妝巧用水果香

減壓-西柚

蘊含新鮮西柚汁及西柚香薰精華油的沐浴露，能刺激淋巴系統，有助于排毒及去水腫，搭配佛手柑香薰精油及乳香，能抗菌消炎、消除壓力，帶來放松好心情。

美容-櫻桃果

櫻桃果紅寶石般色澤的果實中，每100g櫻桃果汁中就約含有1700mg維生素C，大約為檸檬的34倍。將植物維生素C的能量注入到護膚產品中，讓肌膚汲取最天然的營養劑。

提神-青檸

含有甜橙、青檸和杜松果的泡泡浴芭，怡人的綠色，一眼就帶來清涼感，讓清新的水果香氣圍繞每一寸肌膚，一掃疲勞的萎靡神態。

淡雅香-荔枝

將果香也能調制的輕盈淡雅的一款香氛。清新香甜的獨特果香，輕盈淡雅而不失純美誘惑。

節約經是妙用瓜果皮

不同水果的皮有著不同的待遇，有些我們只吃肉，有些我們連皮吃，有些我們只吃皮。水果皮到底是寶還是草，關鍵看你懂否它的價值。

1.蘋果皮

有收斂作用。用它煎湯或泡茶，可治胃酸過多、痰多，將它曬干研末，空腹調服，每日2～3次，對慢性腹瀉和神經性結腸炎、高血壓等病癥有一定的療效。另外，拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥，蘸在布條上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。

2.柚子皮

能理氣化痰、止咳、平喘。將一個柚子皮切碎，加適量蜂蜜或飴糖蒸爛，再加少量熱黃酒，早晚各一匙內服，可治老年的咳嗽和氣喘;用柚子皮煎湯服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，將柚子皮放在廚房的碗柜、冰箱里可除異臭味。

3.香蕉皮

香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。蕉皮還有止煩渴、潤肺腸、通血脈、增精髓等功效。將香蕉皮搗爛加上姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皸裂、凍瘡。除此以外，它還可治療高血壓、防治腦溢血癥。把香蕉皮曬干磨成粉還是保護皮膚的美容佳品。另外，用香蕉皮反復擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污跡。

4.西瓜皮

用于消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優于西瓜瓤。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。另外，因為西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀涂在皮膚上，待10～15分鐘后用水洗凈，有養膚、嫩膚、美膚和防治痱癤的作用。

我還大愛水果書

水果烹飪好可以入菜，水果搭配好可以自療，水果榨汁調配好可以治病，漂亮的水果讓我用來鋪墊健康美味的人生……

《水果自療經》

佘志超、鹿萌等編 中國旅游出版社 2007.5.1

平時常吃的水果，只要搭配得當，并且對癥，就是治病的良藥；人的體質有虛實、寒熱、酸堿六種，如果你想了解自己屬于哪種體質，只要做一些簡單的測試；各種水果皆有其性能和禁忌；而廚房其實還有很多小妙招……只要隨便翻翻，你就能知道上述的搭配、測試方法、各種妙招。

《神之水果》

歐陽應霽 編 人民出版社 2010.12.1

阿齋以水果為食材，做出三十六道簡單易食譜。水果是大家經常用到的食材，所做出來的菜式千變萬化，而本書中阿齋所選取的食譜，既集中西，亦匯南北，還有做出來的賣相，更是出得廚房，很有時代氣息，所以阿齋為了襯托出這份品味，更加入了一些與水果有關的小玩意、水果的創意用途和漫畫，令水果不止是水果，還是生活的一部分。

《讓榨汁機成為你的藥房》

（日）蒲田圣可著 浙江科學技術出版社 2011.6.1

宿醉后腦袋昏沉，來一杯香蕉芝麻果汁能讓你馬上變得神清氣爽；菠菜果汁，是各種眼病的“克星”；生姜果汁，改善血液循環；預防癌癥，請喝番茄果汁和西瓜果汁；紫蘇果汁，防止過敏癥的發生；卷心菜果汁，改善胃潰瘍……每天一杯健康蔬果汁，可以增強體質，消除疲勞，預防三高，改善腸胃、肝臟疾病和女性疾病。