蒸鍋具

用啥蒸？咱老祖宗N多年前就已經(jīng)有發(fā)明，他們?cè)诙蜇魃显炝藗€(gè)蒸食的籠屜，上再加蓋，據(jù)說這是世界上最早的蒸鍋。而如今，各式各樣的蒸鍋已經(jīng)多到讓人產(chǎn)生了選擇恐懼癥。你的任務(wù)是，來挑個(gè)適合你的！

傳統(tǒng)的蒸鍋看這里

湯鍋蒸籠兩用：多功能蒸鍋

傳統(tǒng)的湯鍋蒸鍋兩用，導(dǎo)熱性能強(qiáng)，傳熱均勻，保溫持久。也不嬌氣，容易清洗。能蒸制的分量比較大，適合一家三口到五口。你若想快，一邊燉湯、一邊蒸菜也是可以的。

最傳統(tǒng)的：竹蒸籠

一般煮食用具都不可避免的有“倒汗水”——即積聚的蒸氣。而竹籠疏氣，水蒸氣不會(huì)積聚。一層一層疊上去，還能各蒸各的菜。

可以直接蒸的廚具材質(zhì)：硅膠

硅膠廚具是近年來風(fēng)頭漸盛的商品，硅膠是從礦物中所提煉出來，具有伸縮彈性，跟一般加有塑化劑的塑膠不同，耐熱又耐冷，并不會(huì)有塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)。由于硅膠化學(xué)性質(zhì)安全，安全性很高，無毒與無腐蝕性，使得它被美國(guó)FDA機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)可用于食品與制藥工業(yè)。

硅膠PK橡膠

硅膠產(chǎn)品不同于有污染性的塑膠和橡膠。它們最大的差別是，塑膠和橡膠產(chǎn)品遇到高溫會(huì)釋出有毒物質(zhì)，硅膠在制作過程有毒成份即已被完全釋放抽離，且本身可耐260℃的高溫。并且，塑膠和橡膠有壽命的限制，使用一段時(shí)間即會(huì)變硬、變脆，而硅膠產(chǎn)品壽命比人類還長(zhǎng)，可大幅減少資源消耗。

使用硅膠廚具要注意

由于硅膠的可耐冷、耐熱，使用溫度從-40℃至260℃，所以可蒸、可烤、可微波，但不能直接放在火爐上使用。不過硅膠也是有分等級(jí)，購買時(shí)請(qǐng)找有食用等級(jí)并有國(guó)家食品認(rèn)證標(biāo)章FDA的硅膠廚具，才能安心使用。

各有絕學(xué)的蒸鍋

蒸魚絕配：蒸烤料理碗

將蒸和烤的烹飪方式，完美地結(jié)合在一起，改變傳統(tǒng)的烹飪方式。合攏時(shí)，料理碗中部采用蒸氣烹飪，兩邊開口處，則有烘烤料理的效果。烹飪出來的食物，既保留食材的原汁和所有營(yíng)養(yǎng)成分，又同時(shí)具備外焦里嫩、松脆可口的口感。此外，不得不提的是，它實(shí)在是很契合魚的身材！

拒絕串味：料理蒸籠

這種蒸籠的外形倒不新鮮，一樣的是湯鍋+蒸籠的形式。玄機(jī)在蒸籠里，每一層小蒸籠從外表看都是密封的，其實(shí)它是有一個(gè)架空層，中間有一層是帶漏孔的，食物出的汁水和水蒸氣會(huì)漏到本層蒸籠的底部，絕不會(huì)影響下面一個(gè)蒸籠里的食物。并且硅膠材質(zhì)的密封性很好，就更不易串味了。

砂鍋?zhàn)冋翦仯赫魷夭隋?/p>

主體是砂鍋，鍋蓋采用彈性硅膠制成，具有可伸縮性，根據(jù)不同食材容量和配合烹調(diào)方式，可調(diào)節(jié)鍋蓋高度。蒸盤的大小與鍋邊緊配，蒸氣不易向外泄，應(yīng)用簡(jiǎn)便，蒸煮出來的食物不但健康，而且不會(huì)流失食物的鮮味，最適合用來蒸餃或點(diǎn)心。

飯盒也是蒸鍋：蒸功夫飯盒

職場(chǎng)帶飯族會(huì)愛死它的！它是飯盒，也是“蒸鍋”，你可以把它帶到公司去加熱飯菜，用它翻熱的飯菜口感更好，也更原汁原味。下午茶時(shí)間，你還可以用它來加熱牛奶、咖啡等。只是它的分量偏小，大概只能滿足1~2個(gè)成人的胃口。