腌味機美味腌肉快速做

秋意微微的九月，該是可以開始燒烤了，組織一場BBQ吧，回味下一季苦夏胃口不開后的大塊吃肉大口喝酒好滋味！

即便不愛BBQ，這也是個要開始多吃肉的時節了。而肉類要做入味、出花樣，功夫首先在預處理，有的要幾小時甚至隔一夜。這對于時間寶貴的家庭來說，可是一個難題。如何快速做出美味肉菜來呢，我們今天祭出新裝備——腌味機。

腌味機登場

肉類不論是煎、炒、烹、炸，還是放在水里汆一下，都是很美味的。可要是想做出點花樣來，事先腌肉是必不可少的，這時，腌味機就派上用場了。

賣點是10分鐘頂幾個小時

“腌肉”是個預處理方法，就是要把味道腌進肉里去，讓調味料們，鹽啊、醬油啊、糖啊、胡椒啊、辣椒啊等等的，都滲進肉中，讓肉入味、上色、變嫩滑，要達到這個效果，時間少了是不行的。

傳統的腌肉方法，就是放好調料拌勻后放著，有時還要放進冰箱里，很占地方。等過幾個小時，才可取出進行烹飪“深加工”。

而我們今天要介紹的腌味機，是利用真空壓力原理，把調味料快速地、強迫地逼入肉中，大大縮短了腌制的時間。那時間有多快呢？

普通需要用上半小時至幾小時的，比如排骨、肉餅、叉燒等，用這個腌味機只要幾分鐘，最多10分鐘就搞定了；而原來需要腌過夜的，也只需20分鐘就能完成。

講到真空，別以為是什么大陣仗的復雜儀器，這個腌味機分量不重很小巧，瘦弱的主婦也能一手拿起，而且操作簡單，1、2、3幾個步驟就可以完成。而且每個組件都能輕易卸下用來清潔，最適合忙碌的城市白領小家庭。

工作原理讓味滲入

真空腌漬

使食品處于負壓下腌制處理。負壓狀態下食物的纖維組織空隙得到松弛并微張，使腌漬液快速滲透到食物的微空隙中。是一種快速腌制技術。

循環滾揉

利用物理沖擊原理，促進了腌漬液在肉內的分布，改善了肉的嫩度。

呼吸運動

抽真空和循環滾揉結合，使肉塊結構得到舒張和收縮相互交替。造成肉中各個小環境的相互作用不斷發生變化。從而肉塊內部呈周期性的吸入和擠出液汁的交替運動。使腌漬液均勻分布并充分被吸收在肉內。

這個機器很人性化

1.真空管收納槽： 收納槽隱藏在腌味機里，絲毫不會影響腌味機的美觀。軟軟的細細的透明真空管就需要這樣一個安身地，否則想快速在茫茫廚房中找到它還真難。

2.電源線收納槽： 主婦最討厭牽來扯去的電器電線，收納不方便，萬一破了損了還不安全，這個收納槽可以把電線整齊地歸起來。

拆解腌味機

控制面板

電源指示燈：通電即亮起。

抽真空指示燈：當抽真空完成前亮起3~5秒后熄滅。

抽真空按鈕：按下按鈕即刻開始工作。

腌味時間設置旋鈕：最長30分鐘。

真空腌味桶

大小可選：有1.5L、3L、6L三個不同容量的桶備用。

材質安全：是優質環保材料制成，不用擔心直接接觸吃食的安全性。

滾揉筋代替你的手：真空桶內三個大小不一的滾揉筋，可以大大提高腌漬效率。

操作關注三大狀態

開鎖狀態：負壓狀態的真空罐在開鎖狀態才能打開。

抽真空狀態： 抽真空工作過程，旋鈕必須旋至此位置。

閉合狀態：抽真空結束后，拔出氣管前，請把旋鈕旋至此位置，防止真空桶漏氣。

速試腌制雞翅

雞翅的做法各式各樣，今天要試試腌味機的能力，就來做一道烤雞翅。

第1步：準備食材

時間： 清潔5分鐘+調味5分鐘

原料： 雞中翅12只

腌料： 生姜、黑芝麻、白糖、料酒、蠔油、海鮮醬、番茄醬、孜然、生抽各適量

將番茄醬、蠔油、海鮮醬、生抽按2：1：1：1的比例調均，加適量料酒、白糖、孜然、姜片調成烤肉醬。

將調好的醬料加入雞翅中拌勻。

第2 步：開始腌肉

時間：抽真空25分鐘+滾揉腌制5分鐘

把雞翅放入真空腌味機中，然后將真空桶的桶蓋蓋嚴實。

把真空管插到真空桶上，并把真空桶蓋旋鈕旋轉到中間位置。

按下真空開關即開始自動完成抽真空。

完成抽真空后將真空桶旋鈕旋轉到關閉位置，再取出真空吸管并收納好。

把真空桶放置在底座上，旋轉機械計時器設置成5分鐘，真空腌味機開始工作。

完成后把真空桶取下，將真空桶蓋旋鈕轉到開鎖位置，即可取出雞翅。

腌制結果

真空腌30分鐘后：經過抽真空和滾揉一共約30分鐘的真空腌漬，雞翅被進行了循環滾揉和呼吸運動，將所有醬汁都均勻地收入“囊中”，肉質也變得非常Q，用手在雞翅上按一按，你能感覺得到。

普通腌制要入味需時更久，一般要數個小時，而且容易肉質收縮、彈性減少，有時還會有血水滲出。

腌味機試用體會

1.就是想試試腌味機到底有多神奇，所以完全沒有在厚厚的雞翅上劃上幾刀，經過半個小時的抽真空+旋轉腌制，雞翅就已經很入味了。

2.隨機配置三個大小不一的桶，可以根據食材的多少進行選擇，這點很貼心。

3.抽真空時不顯示倒數時間，而且不同食材抽真空的時間也不同——走開還是堅守呢，這讓人很糾結，如果能有時間提示就更好了。

第3步：烤翅

如果是打算用來燒烤，那只要密封保存，注意別讓汁水外溢即可；如果是現吃，可以將腌制好的雞翅放進烤箱、微波爐或光波爐中進行烤制，香噴噴的燒翅就這么上桌了。