巧克力越苦越健康

巧克力是情人節里愛的發聲器。面對各種各樣的巧克力，選什么樣的既美味又健康呢?

可可越多越有益

巧克力的主要材料是可可豆。可可豆經過發酵、干燥、烘焙、去皮、磨粉等一系列工序后，分解成可可脂、可可塊，將可可塊磨成粉即是可可粉，也就是我們日常說的可可。

巧克力的營養價值就在這可可中。可可含有多酚類物質，是天然的抗氧化劑，與紅酒和茶葉中含有的多酚類物質類似，味道苦澀，同時還含有較多的鐵和鉀，適量食用有利于心臟健康。但是可可脂并不含有這些有益健康的多酚類物質，只是起到柔順口感的作用。醫學研究證明不加糖的可可粉對于控制血壓、降低血液凝固性和減少心臟病風險是有幫助的。

也就是說，巧克力中可可含量越高，多酚類物質就越多，抗氧化作用越強，但是味道也越苦澀。可可脂的含量越高，口感就越順滑濃厚，味道越好，但是熱量也越高。

巧克力糖熱量高

常見的國產巧克力其配料表中排在第一位的幾乎全是白砂糖，含糖量超過50％，而可可含量很低。這種巧克力味道不錯，但是熱量高，有益健康的成分很低。嚴格地說，這種產品應該叫做巧克力糖。但是這類巧克力要比摻入代可可脂的巧克力好。

冒牌巧克力沒營養

白巧克力的主要成分是可可脂、牛奶或奶油、糖等。白巧克力中沒有可可粉，一樣無益于健康。

比白巧克力更沒營養的是用代可可脂加香精做的巧克力。因為代可可脂基本都是氫化植物油加工而成，一點可可成分都沒有，嚴格地說只能叫做帶巧克力味的食品，價格最低。幾乎所有帶巧克力口味的食物：如巧克力餅干，巧克力冰淇淋，巧克力奶茶等都是代可可脂做的——因為成本最低。

代可可脂中含有大量高度飽和的脂肪，部分氫化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，有害心臟。

現在已有規定，凡是代可可脂添加量超過5％的產品，都不能直接標注為巧克力，而只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，產品包裝上也必須注明代可可脂含量。

買巧克力看配料表

到底怎樣選擇巧克力，要看想從中得到什么了。如果是為了健康，那就選擇可可含量高、可可脂和糖含量低的，最好不要添加黃油、植物油等成分。不過這樣的巧克力味道極為苦澀，不是誰都能接受。如果是為了口味、造型漂亮，則另當別論。但是無論為了什么，都不要選擇代可可脂制作的巧克力。

總的來說，我們日常購買的巧克力中糖多、脂肪高，多吃容易增肥。肥胖本身就會增加各種慢性病風險。偶爾吃點巧克力沒關系，如果天天吃，就一定要減少膳食中其他脂肪和糖的來源，或者選擇可可含量在85％以上的無甜味巧克力。

早起乃曾國藩家風

李應洪

曾國藩是中國歷史上最有影響的人物之一。他的人生，他的智慧，他的思想，深深地影響了幾代中國人。曾國藩很重視養生，他有一套很好的養生方法值得我們借鑒。

曾國藩認為“懲忿窒欲”是養生的大法。所謂“懲忿”，就是遇事不要煩惱和發怒，以心平氣和對待之。他在家訓中規定：“養生以少惱怒為本。”所謂“窒欲”，就是對不良嗜好和私欲都要有效地抑制，不讓其萌生，從而胸懷坦蕩、天寬地闊、心身泰然，臟腑自然氣血調和，生機勃勃。

曾國藩重視讀書，認為“讀書養我浩然之氣”，多讀書能使人心中坦然，精神愉快。他多次強調讀書對養生的作用。他的兩個兒子紀澤、紀鴻體質較弱，曾國藩勸他們多讀并多臨摹顏真卿、柳公權的字，希望以其豐腴的墨氣、堅韌的骨力，磨練他們的生命氣質。他還希望他們在吟詩作字、陶冶性情時，學習陶淵明的瀟灑胸襟。也就是以文化的力量，潛移默化地影響人的精神世界，達到養生目的。

在生活習慣上，曾國藩提議：“早起為養生第一秘訣。”“早起可以振刷精神。”早起是曾國藩祖輩幾代的傳統家風。的確，早上空氣新鮮，能令人頭腦清醒，周身舒適。一生堅持早起，在他的教導影響下，家中人人“黎明即起，灑掃庭除”。他手下的幕僚、將領無不效法，沒有一個敢睡懶覺。正如民間俗語：“早睡早起身體好”。