迷•上海餐廳 淮揚(yáng)菜的本幫分支

迷·上海餐廳位于上海卓美亞喜瑪拉雅酒店六樓，環(huán)境優(yōu)雅，自然而充足的陽(yáng)光透過落地窗灑滿整個(gè)餐廳，城市夜景盡收眼底。方形中式吊燈，木質(zhì)屏風(fēng)及現(xiàn)代中式學(xué)士椅營(yíng)造時(shí)尚愜意的進(jìn)餐氛圍。七間半封閉式包廂設(shè)有木質(zhì)宴會(huì)桌及經(jīng)典圓桌，最多可供12人共同進(jìn)餐。

餐廳采用上等有機(jī)食材，在傳統(tǒng)口味的烹飪基礎(chǔ)上，吸收各地的食材和烹飪方法，打造出一張極具特色的菜單。其主打菜肴有：東坡肉，運(yùn)用美國(guó)優(yōu)質(zhì)有機(jī)黑豬肉烹制而成；揚(yáng)子珍寶水晶蝦和一系列粵式明火例湯。主廚胡助勇先生更以全新創(chuàng)意，將典型的西式食材如黃牛面頰和松露運(yùn)用傳統(tǒng)的中式烹飪法烹制，在優(yōu)質(zhì)與健康飲食的前提下，為食客帶來煥然一新的美食享受。

值得推薦的菜式還有蝦油露香茅木瓜拌海參，選用泰國(guó)青木瓜和日本關(guān)東遼參，再拌以新鮮的香茅和檸檬等香料汁，成品木瓜爽脆，遼參營(yíng)養(yǎng)，酸、辣、香味適口。江南思鄉(xiāng)過橋骨的靈感來源于中國(guó)江南水鄉(xiāng)小橋流水的詩(shī)情畫意，采用了美國(guó)有機(jī)黑山豬的整塊肋排加入十余種香料經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)秘制而成，成品香味撲鼻，形似小橋，寓意深刻。黑松露燉牛臉肉則是以西式食材為本，加入多種中式的香料腌制再輔以中式的做法，成品牛臉肉酥而不爛，軟糯可口，散發(fā)出特殊的黑松露香味。冬筍雪菜燉海參斑采用了沒受污染、極其寒冷的北冰洋深海魚種“海參斑”，經(jīng)過傳統(tǒng)的中式燉煮，成品湯汁奶白濃厚，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，富含膠原蛋白。最后一道蟹粉扒河蝦仁，則選用上等活河蝦，手工剝殼，沒有經(jīng)過漂白處理及冰凍處理，是地地道道的原汁原味，不可不試。