互動(dòng)教學(xué)法在商務(wù)禮儀課程改革中的應(yīng)用

摘 要： 商務(wù)禮儀課程是高職學(xué)生提升人文素養(yǎng)的重要課程之一，但傳統(tǒng)的教學(xué)法在該門(mén)課程教學(xué)中越來(lái)越體現(xiàn)出諸多的缺陷，本文結(jié)合作者多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提出互動(dòng)教學(xué)法在課程改革中的應(yīng)用，旨在為高職商務(wù)禮儀教學(xué)改革提供一種全新的思路。

關(guān)鍵詞： 互動(dòng)教學(xué) 商務(wù)禮儀 教學(xué)改革

禮儀不僅是一個(gè)人的內(nèi)在涵養(yǎng)體現(xiàn)，也是企業(yè)發(fā)展層次提升的重要體現(xiàn)，越來(lái)越多的企業(yè)將禮儀文化建設(shè)作為企業(yè)文化建設(shè)的重要內(nèi)容之一。在這樣的背景下，作為高職經(jīng)濟(jì)類(lèi)的相關(guān)專業(yè)，商務(wù)禮儀課程的教學(xué)被賦予了更多的使命。其教學(xué)效果的好壞，對(duì)本專業(yè)的學(xué)生能否順利完成專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，有著重要的作用。

然而，根據(jù)筆者的調(diào)研，目前很多高職院校的禮儀教學(xué)盡管有很多改革思路，但是卻難以滿足企業(yè)的要求。以湖州市為例，企業(yè)認(rèn)為畢業(yè)生的禮儀技能達(dá)到企業(yè)要求僅占38%，有87%的企業(yè)認(rèn)為學(xué)生進(jìn)入單位工作后還要進(jìn)行專門(mén)的禮儀培訓(xùn)，至少進(jìn)行部分環(huán)節(jié)的培訓(xùn)。因此，商務(wù)禮儀教學(xué)改革的設(shè)計(jì)上仍存在一定的問(wèn)題。很多企業(yè)認(rèn)為學(xué)生的禮儀意識(shí)強(qiáng)，認(rèn)識(shí)程度也高，但由于課程教學(xué)中，重理論、輕實(shí)踐，學(xué)生學(xué)習(xí)后，印象不深、過(guò)目就忘，使之在有限的時(shí)間內(nèi)很難掌握商務(wù)禮儀技巧和技能，企業(yè)要花工夫提升學(xué)生個(gè)人形象，提高溝通能力、組織能力和應(yīng)變能力。因此，應(yīng)通過(guò)教學(xué)方法改革，使教學(xué)內(nèi)容更加符合企業(yè)的需求。

一、高職禮儀課程教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）填鴨式教學(xué)的創(chuàng)新，但無(wú)法改變學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)的現(xiàn)狀。

很多老師在講授商務(wù)禮儀課程的時(shí)候，雖然改變了老師課上教，學(xué)生學(xué)的填鴨式教學(xué)方式，但無(wú)非是原來(lái)的黑板變成了PPT，案例增加了視頻播放的模式，傳統(tǒng)教學(xué)狀態(tài)是你“教”我就“學(xué)”，甚至這時(shí)的“學(xué)”，也會(huì)變成了單純的“聽(tīng)”。老師雖主動(dòng)，但學(xué)生被動(dòng)，只有課堂說(shuō)教，課下學(xué)生沒(méi)有自主性學(xué)習(xí)，教學(xué)效果不佳，教學(xué)質(zhì)量不高。

（二）滿堂灌教學(xué)的補(bǔ)充，但無(wú)法改變教與學(xué)的完全脫節(jié)。

高職教學(xué)改革發(fā)展至今，滿堂灌教學(xué)越來(lái)越不受學(xué)生的歡迎，很多教師通過(guò)案例導(dǎo)入或者邊學(xué)邊練的方式進(jìn)行禮儀課程講解，但從調(diào)研結(jié)果看，學(xué)生普遍反映課堂教授的禮儀課程內(nèi)容比較簡(jiǎn)單，而且與將來(lái)企業(yè)的需求仍有一定差距，整個(gè)教學(xué)過(guò)程最多是滿堂灌教學(xué)的補(bǔ)充，還是非常枯燥，造成學(xué)生聽(tīng)歸聽(tīng)，但并沒(méi)有真正掌握知識(shí)，邊聽(tīng)邊忘，影響學(xué)習(xí)效果。

二、互動(dòng)教學(xué)法的內(nèi)涵與特征

與傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比，互動(dòng)教學(xué)是一種更加有吸引力的教學(xué)法，根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)的內(nèi)容，互動(dòng)教學(xué)法是指在課堂情境下，通過(guò)師生與文本之間的相互交流與對(duì)話、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和資源共享，形成在知識(shí)、情感、思想、精神等方面的相互作用和融合，生成一個(gè)新的、個(gè)體化的意義世界，從而促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)地、富有個(gè)性地學(xué)習(xí)與發(fā)展一種教學(xué)方式。

與傳統(tǒng)的課堂教學(xué)相比，互動(dòng)教學(xué)法的優(yōu)勢(shì)非常明顯。主要表現(xiàn)在：

（一）形成平等關(guān)系下面對(duì)面的交互效應(yīng)。

傳統(tǒng)的教學(xué)方式是單向的，更多是一種知識(shí)的傳遞，但不知道接受的結(jié)果。互動(dòng)教學(xué)時(shí)，學(xué)生與老師是平等的，教學(xué)過(guò)程是一種交互效應(yīng)，相互的碰撞，相互的融合，將教材負(fù)載的知識(shí)、學(xué)生已有的認(rèn)識(shí)、教師個(gè)性化的理解“聚焦”到特定的課堂，使知識(shí)在融合、激蕩和協(xié)商中得到再生和發(fā)展。最后雙方在積極的思維中得到鞏固和提升。

（二）形成以學(xué)生主體的主動(dòng)學(xué)習(xí)效應(yīng)。

傳統(tǒng)教學(xué)法中，很多的課堂教學(xué)是非常沉悶的，如果在禮儀課程教學(xué)中仍使用傳統(tǒng)的方法，教學(xué)效果幾乎為零。因此，在互動(dòng)教學(xué)法中，突出以學(xué)生為主體，學(xué)生去學(xué)，學(xué)生去做，學(xué)生去練，學(xué)生去思考，課堂互動(dòng)旨在把學(xué)生的各種感官有機(jī)地組合起來(lái)，啟迪自覺(jué)意識(shí)，發(fā)揚(yáng)自主精神，培養(yǎng)反思能力，獲得知識(shí)和價(jià)值觀，形成主動(dòng)學(xué)習(xí)效應(yīng)。

總之，課堂互動(dòng)教學(xué)關(guān)注學(xué)生的實(shí)際需求與心理狀態(tài)，使其思維保持一定的開(kāi)闊度與活躍度。能從被動(dòng)記憶狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)參與的教學(xué)過(guò)程，從中獲得知識(shí)內(nèi)化和情感體驗(yàn)。

三、商務(wù)禮儀課程互動(dòng)教學(xué)法的應(yīng)用

（一）企業(yè)培訓(xùn)真實(shí)案例積累是互動(dòng)教學(xué)法運(yùn)用的重要前提。

作為商務(wù)禮儀課程的教師，在進(jìn)行日常教學(xué)的同時(shí)，應(yīng)積極與相關(guān)的企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，了解不同類(lèi)型企業(yè)禮儀文化的需求，將真實(shí)案例作為課程建設(shè)的重要素材，這樣基礎(chǔ)工作是進(jìn)行互動(dòng)教學(xué)法的重要前提。以湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的禮儀課程為例，教師從事禮儀培訓(xùn)已有10多年，為浙北大廈、湖州金店、湖州獅子巷社區(qū)、老大房超市、老娘舅餐飲、長(zhǎng)興教育局、德嘉房地產(chǎn)公司等近幾十家企事業(yè)單位做過(guò)培訓(xùn)，積累了大量的真實(shí)案例資料，在培訓(xùn)同時(shí)，進(jìn)一步深入了解各行業(yè)發(fā)展中對(duì)禮儀的未來(lái)需求，始終關(guān)注禮儀發(fā)展的最前沿動(dòng)態(tài)。

大量的案例積累使得課程進(jìn)行設(shè)計(jì)任務(wù)導(dǎo)向設(shè)計(jì)時(shí)游刃有余，同時(shí)，可以將培訓(xùn)行業(yè)分成若干類(lèi)，將行業(yè)中對(duì)禮儀的特殊需求、文化元素、職業(yè)理念全部融入課程中，形成了獨(dú)特的教學(xué)模式。比如，在給湖州老娘舅餐飲管理有限公司調(diào)研時(shí)，了解到該公司發(fā)展中對(duì)員工的敬酒禮儀也有要求，因此在課堂教學(xué)中增加了敬酒禮儀這個(gè)教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，還能滿足未來(lái)餐飲企業(yè)對(duì)學(xué)生的禮儀需求。

（二）任務(wù)設(shè)計(jì)以學(xué)生為主體，突出課堂教學(xué)互動(dòng)性。

在進(jìn)行商務(wù)禮儀課程的項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)，課堂教學(xué)中加強(qiáng)互動(dòng)，以學(xué)生為主體，突出任務(wù)導(dǎo)向，課堂氣氛活動(dòng)、學(xué)生參與熱情高，成為真正的主動(dòng)學(xué)習(xí)。比如在常規(guī)的站姿、坐姿、蹲姿等訓(xùn)練中，可以將學(xué)生分組，進(jìn)行訓(xùn)練，并設(shè)立了PK環(huán)節(jié)，使傳統(tǒng)枯燥的教學(xué)過(guò)程變得生動(dòng)有趣。在講授外貿(mào)禮儀過(guò)程中，可以讓學(xué)生扮演不同國(guó)家的外商和接待企業(yè)，通過(guò)小品模擬接待過(guò)程，使整個(gè)課堂輕松有序，學(xué)生還特意為小品展示，租了各個(gè)國(guó)家的衣服。過(guò)去學(xué)生在學(xué)習(xí)中如果感覺(jué)課程枯燥，就會(huì)產(chǎn)生厭學(xué)情緒，通過(guò)學(xué)生主體任務(wù)導(dǎo)向設(shè)計(jì)，整個(gè)教學(xué)過(guò)程寓教于樂(lè)，這應(yīng)該是高職課堂教學(xué)改革的主要方向之一。

四、商務(wù)禮儀互動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)案例

項(xiàng)目名稱：設(shè)計(jì)酒店行政人員或企業(yè)商務(wù)秘書(shū)的職業(yè)形象

能力目標(biāo)：

1.能夠根據(jù)職業(yè)專業(yè)形象分別對(duì)男士、女士面容進(jìn)行設(shè)計(jì)和修飾。

2.能夠在職業(yè)環(huán)境運(yùn)用正確規(guī)范的站姿、走姿、坐姿、蹲姿、上下車(chē)姿勢(shì)、表情、微笑、手勢(shì)。

3.能夠在仿真的工作環(huán)境中正確著裝和搭配。

知識(shí)目標(biāo)：

1.儀容修飾的基本要求

2.職員儀態(tài)訓(xùn)練技巧

3.職員著裝和搭配技巧

教學(xué)重點(diǎn)：熟記打造形象魅力的有關(guān)知識(shí)，掌握儀表禮儀的標(biāo)準(zhǔn)操作。

教學(xué)難點(diǎn)：能用儀表禮儀的規(guī)范和技巧對(duì)比、分析和評(píng)價(jià)，提出修改意見(jiàn)，用于指導(dǎo)自身的儀表禮儀。

教學(xué)過(guò)程：

（一）課前熱身

根據(jù)圖片，說(shuō)說(shuō)下面這些職業(yè)形象給你的感受？

你想留給客戶什么樣的形象？

（二）布置大任務(wù)：設(shè)計(jì)酒店行政人員或企業(yè)商務(wù)秘書(shū)的職業(yè)形象

小任務(wù)：1.男女職員個(gè)人儀容設(shè)計(jì)

2.職員儀態(tài)訓(xùn)練

3.男女職員著裝和搭配

（三）技能點(diǎn)回顧：儀容形象設(shè)計(jì)表

（四）教師總結(jié)

（五）小任務(wù)：職員儀態(tài)訓(xùn)練

情景設(shè)計(jì)1

你負(fù)責(zé)全程接待一位年齡較長(zhǎng)的客戶。

——場(chǎng)景1：酒店大堂，第一次見(jiàn)面，做歡迎和引導(dǎo)。

——場(chǎng)景2：帶領(lǐng)客人去會(huì)客室，途中經(jīng)過(guò)走廊和樓梯，并讓客人入座。

——場(chǎng)景3：工廠，帶客戶看廠（引導(dǎo)、儀態(tài)）

情景設(shè)計(jì)2：

您會(huì)用良好的個(gè)人形象征服顧客嗎？

如何微笑？

如何運(yùn)用正確的儀容儀態(tài)展示您的個(gè)人形象魅力？如何呈遞物品？

（六）各種儀態(tài)技能點(diǎn)示范

（七）儀態(tài)訓(xùn)練內(nèi)容：走姿、站姿、坐姿、蹲姿、鞠躬、握手、手勢(shì)（注意微笑）

（八）任務(wù)3：男女職員服飾要求和搭配

問(wèn)題設(shè)計(jì)1：請(qǐng)找出該位男士六處服飾不規(guī)范的地方。

問(wèn)題設(shè)計(jì)2：為什么冰島歌手比約克被評(píng)為2000年度服飾最差？

問(wèn)題設(shè)計(jì)3：比較下面圖片，說(shuō)說(shuō)他們穿衣有什么不同？

（九）男女職員服飾要求和搭配注意點(diǎn)

（十）布置作業(yè)

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