是誰(shuí)無(wú)事種芭蕉

九月的某個(gè)晴日，收到友君發(fā)來(lái)一條《一剪梅》的殘闕，詞云：“是誰(shuí)無(wú)事種芭蕉？早也瀟瀟，晚也瀟瀟。是君心緒太無(wú)聊，種了芭蕉，又怨芭蕉……”從未見(jiàn)過(guò)此種詞的寫(xiě)法，只因這情緒極其符合古人作詞婉轉(zhuǎn)低回的一貫情緒，而這闕詞在情緒的表達(dá)上面卻與通常婉約詞的表達(dá)不甚一致，偏向口語(yǔ)，倒頗與雜曲小令相類(lèi)了。

每到盛夏季節(jié)，翠生生的芭蕉便抽發(fā)開(kāi)它裹卷了一季的嫩芯，慢慢地打開(kāi)，徐徐舒張開(kāi)，便最是惹人憐愛(ài)的，想來(lái)將這翠綠的葉子包裹住食物那該是多么風(fēng)雅可人呢。況且藥書(shū)上也說(shuō)，芭蕉，其味甘苦，其性大寒，無(wú)毒，主清熱，利尿，解毒，治熱病、中暑、腳氣、癰腫熱毒、燙傷等。故而，生活于南陲之人最?lèi)?ài)采這芭蕉入饌，或是裹住魚(yú)米粱肉丟進(jìn)火塘煟烤，或是墊于糕品之下與米糕同蒸，那種清雅的風(fēng)味，鮮嫩的顏色，清涼敗火的藥效，著實(shí)挑逗著人的視覺(jué)與味覺(jué)神經(jīng)。

歷代文人吟詠花草，名色不一，草木兩本皆有，但詠的花色多了，難免讓人有拈花惹草之嫌。于芭蕉而言，文人一般都難以拒絕，和翠竹相比，兩者都擁有令世人憐愛(ài)不過(guò)的純粹明快的綠色，也都是深具南陲特色的烹煮工具。南人不單愛(ài)取芭蕉包裹食物烹煮，也最?lèi)?ài)取竹管代替瓦甕熬住醇美濃湯，但在美食之上，若要細(xì)細(xì)分辨兩者，竹節(jié)傲直，則我以為以翠竹為甕所調(diào)的湯品中更多了一些蕭瑟清洌之氣，芭蕉舒軟，故而以芭蕉入饌則憑添了新嫩頑劣之性。

“綠蕪墻繞青苔院，中庭日淡芭蕉卷。” 芭蕉葉闊且長(zhǎng)，懶懶地往前方水平延展，一枝一枝的闊葉，垂在綠玉色的枝干上，在半空中劃出一彎彎淺綠色的月牙子。高雅與活潑，成熟與清新，就在這層層疊疊的月牙子間演繹的完美純粹。

米芭蕉，傣語(yǔ)叫做“毫凍桂”，是用糯米與芭蕉作為原料加工的食品。加工“毫凍桂”，要把剛開(kāi)始成熟的芭蕉果剝掉皮，縱向分成2片或4片。將糯米用篩簸淘洗干凈，芭蕉葉洗凈剪裁成方塊擺好。抓一把糯米擺在芭蕉葉片上，在糯米上擺一片芭蕉果，再加一把糯米，直到把一只芭蕉果切片全部擺完，形成葉包糯米、果夾糯米的樣子，最后再取芭蕉葉認(rèn)真包成長(zhǎng)方形小包，外加竹篾捆扎，不讓米粒漏出。所包好的糯米芭蕉包，應(yīng)放在容器內(nèi)加清水浸泡1～2小時(shí)，使包內(nèi)米粒充分吸水發(fā)脹、變軟，再放在鍋內(nèi)煮熟或放在木甑內(nèi)蒸熟即可食用。

“毫凍桂”的加工方法，古樸而又具有特色，是具有民族特色的粽子類(lèi)食品。包內(nèi)糯米飯帶有芭蕉的香氣、甜味，軟潤(rùn)適口；糯米飯夾著的芭蕉甜中亦有糯米香氣。兩種食物夾在一起，香甜適口，可熱吃，也可冷吃；可做主食，也可當(dāng)糕點(diǎn)食用。

毫凍即粽子，主要用糯米、花生、肉、芭蕉等原料包制。傣家人包制粽子，并不用人稱(chēng)“粽葉”的竹葉包制，他們用以包粽子的葉片是用火烤軟或特意曬軟的芭蕉葉。包粽子時(shí)，先將糯米淘洗干凈，鮮肉切條拌以少許食鹽，把用料準(zhǔn)備好。然后，先用手將裁好的芭蕉葉卷成漏斗形狀，再往其中填裝糯米、花生和肉條或僅填糯米。填滿以后將口端包成三角形，用竹篾認(rèn)真扎牢，形成下端為錐尖、中部是錐體、頂部有三個(gè)尖角的美觀小包，放在容器內(nèi)用水浸泡一段時(shí)間，使包內(nèi)米粒充分吸收水分發(fā)脹，再放在鍋里加水煮熟即可食用。

墻內(nèi)春風(fēng)墻外笑，綠玉一枝探芳跡。蕉舒展于春，揚(yáng)姿于夏，至秋不凋，甚或可御風(fēng)雪，來(lái)春抽發(fā)，嬌心依然，給人一段關(guān)于綠的最溫暖的懷戀。蕉，沒(méi)有荷的逼仄氣勢(shì)，它良順，生生可愛(ài)，夜雨中的蕉音，伴隨著星夜詩(shī)人倦遙的旅思，柔厚的闊葉，卷隴西風(fēng)的蕭涼，守護(hù)著世人縝密綿長(zhǎng)的一縷風(fēng)雅之情。