滋陰養胃說石斛

石斛，又名石斛蘭、吊蘭，主要分布于亞洲熱帶和亞熱帶，澳大利亞和太平洋島嶼，我國大部分分布于西南、華南、臺灣等地。作為一種觀賞植物，石斛深受各國人民的喜愛和關注，在國際花卉市場上占有重要的位置。當今世界上許多國家都有廣泛栽培，尤以東南亞最盛。

石斛是我國古文獻中最早記載的蘭科植物之一，2000年以前的《神農本草經》中就有記載。目前世界上石斛共分六類，即鐵皮石斛類、金釵石斛類、黃草石斛類、馬鞭石斛類、金黃澤石斛類、圓石斛類。其中鐵皮石斛系蘭科植物鐵皮石斛的莖，又名霍山石斛、鐵吊蘭等。

鐵皮石斛是一種名貴的上品中藥。由于其生性奇特，主要生長于懸崖峭壁的陰面崖縫中，根不入土，常年飽受云霧雨露的滋潤，生物習性神秘莫測。由于它長于石上，故稱為“石”；斛是古代的一種計量工具，一斛為十斗，古代一叢石斛價值十斗米，故稱為“斛”，其本意是指它極為珍貴。傳說古時在南方民間，當有危重病人處于生命垂危之時，人們會想方設法冒著生命危險從懸崖峭壁上采來鐵皮石斛，將其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。這種說法雖然有其傳奇色彩，但也說明了鐵皮石斛的神奇。鐵皮石斛是我國最珍貴的中藥材之一，被尊列為“中華九大仙草”之首，素有“藥中黃金”之美稱。據說著名京劇表演藝術家梅蘭芳先生常用鐵皮石斛煎汁當茶飲，以護嗓養生。

作為一味中藥，石斛全草均可藥用，將鮮品烘干或曬干，切段即可。中醫認為，石斛味甘淡、微咸，性寒，可入胃經、腎經，無毒，具有滋陰養胃、生津止渴、滋腎除熱、養肝明目、強筋健骨的功效，為治胃陰不足之佳品，尤其適宜虛熱證。《神農本草經》中說石斛“主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年”。李時珍在《本草綱目》中稱石斛有“強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，定志除驚，輕身延年”的神功奇效。《本草綱目拾遺》中說石斛“清胃除虛熱、生津，已勞損。以之代茶，開胃健脾”。石斛能促進胃液分泌，助消化；可促進唾液分泌，使口腔滋潤，多用于熱病之唇齒干燥、口渴等；還有一定解熱鎮痛作用，對患有熱性病，表現舌紅口干者，用之有清涼滋養之效；還常用于治腎虛目暗，視力減退，以及腎虛腰膝軟弱等。近代醫家葉橘泉指出：“石斛之煎汁入胃，略能促胃液之分泌，助消化，至腸能激腸之蠕動，且能制止其吸引力，故能使積糞排出。”

現代醫學證實，石斛中含有石斛堿、石斛胺、β-谷甾醇等十多種對人體有益的營養成分，具有解熱鎮痛、降血壓、促進胃液分泌的功效，可補益脾胃，護肝利膽，強筋降脂，降低血糖，抑制腫瘤，明亮眼睛，滋養肌膚。

石斛的用法很簡單，可鮮用，也可煎湯、泡茶、做成藥粥或藥酒。

1.石斛麥冬茶：石斛、麥冬、谷芽各15克，可加綠茶適量。用沸水沖泡，燜數分鐘即可。代茶飲。本方以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，以谷芽消食和中，用于胃熱嘔逆、咽干口渴、肺燥干咳、心煩失眠、腸燥便秘等，對于早泄并伴性欲亢進、時有夢遺也有一定的調理功效。

2.石斛杞菊湯： 石斛、枸杞子、女貞子各15克，菊花10克，煎湯飲。本方以石斛、菊花養陰清熱、明目，以枸杞子、女貞子補養肝腎，用于肝腎陰虛、目昏眼花、視力減退等。

3.石斛粥： 鮮石斛30克，加水200毫升，煎煮取汁約100毫升，去渣。粳米50克，冰糖適量，與石斛汁同入沙鍋內，加水400毫升左右，煮至米開粥稠即成。每日兩次，溫食。此粥能滋陰除熱、養胃生津，適用于熱病傷津、心煩口渴、病后津虧、虛熱不退、胃虛隱痛而干嘔者。

4.石斛酒： 石斛90克，懷牛膝30克，生地黃60克，杜仲、丹參各20克，白酒1500毫升。將5味藥搗碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，經常搖動，浸泡7天后，過濾去渣即成。每次服20毫升，日服3次。此酒能補腎強筋、活血除痹，適用于腰腿疼痛、體倦乏力、風濕痹痛者。