東坡牛蹄髈

設(shè)計(jì)廚師：陳興躍

牛蹄髈入菜并不算常見，一是其自身的毛腥氣較之豬蹄髈更加濃重，二是牛蹄髈食材尺寸很大，烹飪?nèi)胛妒掷щy。這道東坡牛蹄髈在這兩大難點(diǎn)上做足了功夫，從最初與白蘿卜一同慢燉除腥，到最后用雞湯小火入味，前后共要用上二十四個(gè)小時(shí)之久。外觀氣勢磅礴，口感香滑軟爛。富有傳統(tǒng)川菜“荔枝味”甜而不膩特色，當(dāng)真牛氣沖天！

在哪里能吃到：眉州東坡酒樓

288元/例

010-5739 3058 / 5739 3059朝陽區(qū)星火西路17號3樓

御膳鴕鳥蛋三吃

設(shè)計(jì)廚師：黃鋒華

使用來自石家莊鴕鳥農(nóng)場的鴕鳥蛋，色彩鮮艷，出品頗有氣勢。鴕鳥蛋分三種吃法：中間是鴕鳥蛋炒松茸菌，墊以蔬菜，以大蛋殼覆蓋，置于“蓮花座”上，掀開后香氣四溢；四周的小球是鴕鳥蛋與花膠、蟹粉打勻捏成，口味鮮香濃郁，身價(jià)不菲；另配上每人一份的小盅，里面用鴕鳥蛋蛋白與蝦籽同蒸，略有質(zhì)感而味道清爽，一蛋三吃，融合各種高級食材，盡顯創(chuàng)意。

在哪里能吃到：

天天漁港

388元／例

021- 6438 4377

徐匯區(qū)天鑰橋路123號5-6樓

酸筍煮大連鮑

設(shè)計(jì)廚師：郭元增

來自粵北的大廚，把新鮮的竹筍自家泡發(fā)腌制成酸筍，用香辣醬烹煮后，加入切花后的新鮮大連鮑，片刻即可做成一鍋香辣惹味的酸筍煮大連鮑。肉質(zhì)依然鮮美的鮑魚香辣無比，酸筍清脆爽口，酸酸辣辣著實(shí)好滋味。

在哪里能吃到：采悅軒

108元/例

020-3695 3705

花都區(qū)山前大道東北側(cè)天湖峰境園廣州花都合景喜來登度假酒店

燕麥臘味盞

設(shè)計(jì)廚師：鄺群輝

精選上等燕麥搭配適量廣式臘腸，放入鍋中翻炒至金黃，一股臘香與麥香交錯(cuò)的香味撲鼻而來，醇香濃郁。紅蘿卜與鮮蘆筍的點(diǎn)綴，為此菜增色不少。點(diǎn)睛之筆的面皮炸至泛黃，油溫與時(shí)間的把控保證了面皮的香、脆、酥，化身燈盞，包裹著傳統(tǒng)粵式風(fēng)味燕麥臘味，一眼望去，時(shí)尚與傳統(tǒng)的完美結(jié)合，一口咬下，外脆內(nèi)香，咸香適中，食之不膩。

在哪里能吃到：前海漁港

58元/例

0755-8882 0555

南山區(qū)南山大道3688號南頭城大廈