上海老洋房的新味道

時髦的湖南館子

新天地的辣味道

新天地這個地方，不但很多中國人知道，也有不少外國人知道，好像到了上海，不去次新天地就如同到了巴黎不逛一下香榭麗舍大街一樣，屬于土鱉的行為。

最初的時候，新天地把消費群瞄向了老外們的身上，帶起了國際化的潮流，后來消費群里又加進了消費能力更高的本地客人，餐飲的商家越來越多，也越來越豐富。不過因為口味的關系，新天地以前是以西餐、日本菜和中餐廳里的清淡菜系為主，后來隨著客人的豐富，才慢慢地出現了口味偏重的菜系，也頗受歡迎，囍娜湘香在這里開業，便是另一個中國重口味菜系對這個時尚之地的進軍。

其實，我們在很多川菜、湘菜和東北菜館子里也經常能看見外國人的身影，他們很多人的口味并不清淡，吃起辣來絲毫不落中國人下風，一個勁地用清淡的味道給他們普及中餐，也不是件正確的事情，相信這幫“嘴里淡出鳥來”的老外們看見新天地有了家湘菜館，肯定會興奮一陣。對于中國人來說，在這里看見湘菜館，定會覺得這家餐廳有不簡單的地方，絕對值得進來嘗試一下。

一邊是主旋律，一邊是小資情懷

囍娜湘香與樓上的La Finca共同位于一幢石庫門老建筑內，這類建筑是當初對國外別墅的仿造，只是因為地皮緊張，并沒有家家獨立，可謂是“聯體別墅”的鼻祖。現在，其中的一部分作商業用途，一個品牌進駐一幢房子，反而成了獨立的一家家，也算是歷史開的一個小玩笑吧。外墻經過改造，還是以青磚主體、紅磚裝飾的潮流為主，讓人們隱約感受到那個年代的質樸，不過一樓二樓不同式樣的窗框和木制百葉窗還是顯露了一絲歐派的風格，而那些歐式的路燈造型，則喚起了一個時代的回響，讓人們感慨起當初上海這個城市就如眼前的景象一樣，交融著東方與西方的文化。

與餐廳隔了一條小馬路的是一大會址，中共的誕生地，主旋律奏響的地方，每天都有人來這里接受愛國主義熏陶；另一邊則是太平湖，上海市區最大的人工湖，坐在餐廳戶外的位子上，包圍在茂密的綠化帶里，享用著餐前餐后的美酒與咖啡，聽著湖畔孩童們的嬉戲聲，又感覺小資的情懷由心底生發——遙想過去的年代里，主旋律與小資怎能共存？

中國元素，西洋風情

餐廳里，中國元素隨處可見，與“囍娜湘香”這個名字倒是很符合。入門的地方保留了磚墻，這是以前石庫門的天井，屬于露天的地方，房屋的主人除了在這里晾晾衣服，還會坐在躺椅上捧著茶壺逗鳥玩，所以這里裝飾鳥籠便顯得很適宜了。不過，鳥籠被漆成亮麗的天藍色又顯出了俏皮的時尚，給這塊區域增添了生機。

整個餐廳的色系是紅黑搭配，非常經典的傳統色彩搭配，高貴而有內涵。餐廳里的裝飾品也有不少是鳥籠，這些極具中國傳統意義的東西同樣被改變了原本的顏色，更加有異域風情。這就讓我想到了一位廣告人說的話：“白色的白玉蘭是傳統，而彩色的白玉蘭就是時尚、就是創意的產物。”想當年，這位廣告人位于新天地的禮品店也是人們的一大看點。與鳥籠相反，西式的木制家具上繪就了中式的圖案和花紋，又一種中西結合的時髦被表現了出來。格子天花板和墻上大面積的鏡子就是西洋的風格了，這種室內環境的裝修方式我們會在歐洲的宮廷里看見，這能令房間看起來更加大氣華貴。包廂只有一個，三面墻各有風情：一面是中式圖案的墻布，一面是屏風狀的木框裝飾墻面，對著門的一面則用整塊鏡子做墻，上面鑲嵌的圓形木框做出蘇州園林的效果，讓人一進來便如同走進了江南宅院。

新湘菜味道

囍娜湘香的湘菜烹飪相當考究，每一款菜肴都延續著湘菜原有的傳統風味，又加進了現代派的出品、食材選用和加工方式。一道湘拌黃瓜看起來簡單，卻是用西班牙橄欖油拌出來的，口味和健康程度可想而知。

老家湖南蛋，土雞蛋切成厚片，油鍋里炸香，混合茶油爆香的豆豉、辣椒、蒜苗一起熱炒，菜未至，香味先到，這正是湘菜讓人念想的理由之一。小炒花豬肉，所用黑毛土豬也是農戶自養，吃大米和青菜長大，長足一年，干煸后肉香更濃，盛在粗陶彩繪的大碗里，即使是優雅小資女，也能下米飯一碗，這便是這道小炒肉的最大魅力。值得一提的是，這里的不少菜肴絕對為“手作”。野茶油燜豆腐所用的豆腐，由湖南主廚每日親自動手，現磨有機黃豆，加入老家的石膏，土法制作。這道豆腐先煎，再用高湯燜過，既鮮嫩又有濃郁的豆腐香味。不過需提醒一下，野茶油燜豆腐是限量供應的，每天只賣20份，想吃要趁早。

推薦菜肴： 牛湘拌黃瓜、土匪豬肝、小炒五花肉、野茶油燜豆腐、竹筒牛蛙腿

上海市黃陂南路373號

021-6386 2898

人均：150元

壹火鍋情調非凡的火鍋會所

把玩空間的藝術

把一個老洋房改造成一家餐廳，其實是一件很費心的事情，特別是在思南公館這種新晉高檔消費場所：每個空間都要利用起來，因為房租是很昂貴的；每個空間又要有特色，因為客人的眼光是越來越挑剔的。所以當我看見壹火鍋游刃有余地把玩著這幢老洋房的時候，就頗有驚喜的感覺。

一樓入口處的裝置藝術“流金歲月：老克勒們的新生活”與兩邊的仿古鏡帶人們穿越回上世紀三四十年代，老上海的萬般風情在腦海鋪陳開來。裝置藝術使用了數種古董物件，與抽象的背景畫面融合，表現了老上海富人們的生活情調，想當年，這里是法租界的核心地區，思南路還叫“馬斯南路”，與之交接的復興路還叫“辣斐德路”，對面的復興公園還是“法國花園”，1920年代開始，首批花園大宅拔地而起，隨后的十年間，這里的花園洋房陸續建成，吸引了大批當時的軍政要員、企業家、專業人士和知名藝術家遷入，周恩來、梅蘭芳等名人均曾居住于此，使該地區成為當時上流社會的居停和匯聚之所。

二樓均是獨立包房，這些房間在當年都承擔著不同的作用，有的是主臥室、有的是客臥室、有的是書房，現在都被巧妙地規劃起來，成了風格相近的一個整體。每間房間以頗具意識流特色的蘇繡來做墻面裝飾，這些蘇繡的藝術形式源于滿載盛譽的蘇州博物館，風格統一又不失變化。

三樓還原了典型的上海閣樓空間，舊木原建筑的天花板加定制Art Deco水晶燈，與衛生間里以上海老式面盆架為原型設計的洗手臺盆遙相呼應，古樸而有韻味。在三樓的斜頂包廂內，又放置了許多能喚起人們記憶的古董，客人們在用餐的同時，也會細細把玩這些物件，跟旁人講訴自家以前的情形。這一層的戶外空間則是一個小小的Lounge，

餐后坐在這里喝上一杯，看看思南公館諸多建筑的老式屋頂，隱隱能領略當年夜晚名流云集的景象。

整個旋轉樓梯空間是會所的中心，扶手邊的墻面上是關于上海歷史的手繪白描裝飾畫，上海的歷史變遷隨著浮光流轉盡收眼底。無論是進門的裝置藝術，獨立包間內的摩登蘇繡，原創設計的家具燈具，還是旋轉扶梯墻上的老上海裝飾畫，都與洋房內保留原樣的舊地板和收集來的古董家具相得益彰。

亞洲最高的酒柜

旋轉樓梯的中間是酒柜，酒柜從一樓直通三樓，高足有十米，堪稱亞洲最高酒柜，這樣頗為壯觀的酒柜出現在中餐廳內，壹火鍋對葡萄酒文化的推崇可見一斑。

傳統中餐廳特別是火鍋店，對葡萄酒單大多不太重視，但是壹火鍋卻特別請來專業品酒師篩選出六十余款適合火鍋搭配的葡萄酒，白葡萄酒更是占整個酒單的一半之多，以期高品質地符合會所客人的配酒需求，宣揚中餐甚至火鍋搭配葡萄酒的理念。其中，不僅是這冰火兩重天的味蕾刺激，更能叫食客念念不忘的，定是幾款酒品的絕佳口感。

火鍋以養生為主旨

高端火鍋都把養生放在第一位，在這里也不例外，高級的食材配上養生理念，才是客人們的最愛。中谷天子蘭花湯是壹火鍋的主打燉湯，天子蘭花素有“植物黃金”之稱，為霍山石斛之花有理氣益血、駐顏補心、安神養生之效。而鍋底方面，春夏秋冬各有兩款養生燉湯可供選擇，隨四季而變，據時令養生，先飲湯再涮食，也在向客人們灌輸著養生的新理念。

前菜中的老酒醉毛蟹很受歡迎，由獨家秘方腌制而成，濃郁口感之中，不乏上海菜的傳統意味，入口汁溢，齒間留香。冰鎮高湯鮑魚用高湯淋入，鮑魚汁鮮，味咸性溫，作為開胃小菜，再好不過。

用于涮鍋的均是來自原產地的高檔食材，特級霜降牛肉粒和象拔蚌、大竹蟶王均是美味的養生上品，而招牌四寶丸和私房鮮魚滑則潮汕地區的傳統工藝手工制作。餐后則以推薦胖大海雪梨羹，爽口清潤，為一餐火鍋脫去燥氣。

壹火鍋 The One

推薦菜肴： 中谷天子蘭花湯、老酒醉毛蟹、冰鎮高湯鮑魚、特級霜降牛肉粒、大竹蟶王、招牌四寶丸、私房鮮魚滑、胖大海雪梨羹

上海復興中路535號（思南公館30號）

021-5421 8322

人均：600元