海底撈：“智慧”的物流供應鏈

四川海底撈餐飲股份有限公司（以下簡稱“海底撈”）始創于1994年，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業。公司白成立之日起，始終奉行“服務至上，顧客至上”的理念，以貼心、周到、優質的服務，贏來了紛至沓來的顧客和社會的廣泛贊譽。

“運用先進的管理理念，結合現代信息化技術，將海底撈的業務管理水平提升到了一個新的高度。實現集中采購和統一配送管理，既滿足了各門店的合理采購需要，又降低了公司整體運營成本”，“海底撈”董事財務總監茍軼群這樣說。

信息化解決物流配送

“海底撈”屬于全國連鎖餐飲行業，分店遍布全國多個地區，隨著公司不斷壯大，分支機構快速拓展，各種管理瓶頸也制約著企業的高速發展，如：海底撈分店擴張迅速，不同地區人員調動頻繁，造成HR手工方式集中管理上存在較大困難；各個片區配送中心資料不統一，業務流程不一致，管理層需要的報表和數據經常無法完整和及時獲取……

“海底撈”在北京、上海、西安和鄭州設有4個配送中心，分別為各地的門店服務，負責片區門店的“區域要貨、區域配送、區域庫存”的管理。為了盡可能降低庫存，配送中心每天的原料進貨量及生產量，經過各個門店報送需求后，由計劃部經過嚴格的數據分析后確定并下達采購及生產任務。計劃部門通過供應鏈管理系統查詢到實時庫存，一方面，可以參考實際庫存安排合理的采購量，另一方面，也滿足了各門店的業務經營需要。