馮黎明說:“葡萄酒和人一樣,需要睡覺。葡萄酒在釀造過程中,產生許多二氧化碳,這些二氧化碳很好地保護了葡萄酒的完好。如果將酒瓶打開,酒瓶里會發出滋滋的響聲,那是散發出來的二氧化碳,沒有了二氧化碳的保護,葡萄酒會慢慢變質。所以葡萄酒如果不飲用的話,最好不要喚醒它,就讓它安靜地睡著。”
“葡萄酒和人一樣,需要睡覺。葡萄酒在釀造過程中,產生許多二氧化碳,這些二氧化碳很好地保護了葡萄酒的品質。如果將酒瓶打開,酒瓶里會發出滋滋的響聲,那是散發出來的二氧化碳,沒有了二氧化碳的保護,葡萄酒會慢慢變質。所以葡萄酒如果不飲用的話,最好不要喚醒它,就讓它安靜地睡著?!?/p>
“一杯卡慕干邑就像一個團隊。年份短的干邑口感勁道,年份長的則柔和,調酒師將不同年份的干邑精準地調和在一起之后,這杯卡慕干邑的口感立刻變得更為細膩豐厚。當含在口腔里,慢慢喝下之后,你先是感到口腔兩側的激烈,隨著干邑流入胃中,卻又感到很柔和??谇粌蓚鹊募ち沂瞧渲心攴荻谈梢氐淖饔茫魅胛钢械娜岷蛣t是年份長干邑的效果,一杯調和后的干邑就達到了激烈與柔美的精湛和諧?!?/p>
“釀造卡慕干邑的葡萄就出自法國最著名的葡萄產區——干邑,由于干邑葡萄區的土壤是一層一個特性,而葡萄根就像挖掘機深深地扎人土壤,吸取土壤中的養分,每層土壤特性相應反映于生長出的葡萄中,這種特性又凝聚于釀造出的卡慕干邑,所以卡慕干邑非常有個性?!?/p>
“卡慕干邑是有著呼吸的生命體?!狈▏礁梢赜邢薰颈本┐硖幨紫眈T黎明用上述三段文字描繪出卡慕干邑的靈魂,言語間滿溢而出的是自豪感。家族式
擁有“干邑世家”之稱的卡慕家族致力于家族文化的傳承和極品干邑的釀造,于1863年創立了卡慕干邑,至今已相傳五代??礁梢噩F已成為全球最具規模、由家族擁有和管理的獨立干邑酒莊,全球銷量排名第五。
卡慕干邑的獨立性不僅表現為家族掌控的純粹性,還表現為流通過程的獨立性??皆谏a和營銷過程中扮演著雙重角色:既是果農,又是酒商,而不只是經營酒類的酒商。這確保了整個生產營銷鏈追求高品質的一致性,而非僅是單純追求利益的最大化。
“釀制干邑酒很容易,你只要有一位釀酒的曾祖父、祖父和父親……就可以了?!钡T黎明堅信,超凡的品質本身就是口碑,美妙的香氣自會道出真諦。
馮黎明認為卡慕家族的獨立性,以及所釀造的卡慕干邑的高品質,就是他們一貫倡導的卡慕干邑的血統。
說到卡慕干邑的收藏價值,馮黎明先生說:“卡慕干邑是法國最重要的地理標志產品之一,以產地命名,足見其珍貴。假如今年是一個好年份,今后十年之間不一定還有這么好的年份,同樣的地方,同樣的品種,同樣的栽培方式,同樣的釀酒方法,釀出的酒卻是不同的,干邑酒集天時地利,頗有些聽天由命的意味,因為每一年都不一樣,不同年份的干邑酒也是不同的,限量發售,賣一瓶就少一瓶,非常珍稀?!?/p>
卡慕干邑是高端產品,是精心為行家釀制極品。所有卡慕干邑都勾兌有布特妮生命之水,卡慕的水晶瓶、年份干邑、瓷書深受廣大酒類收藏家的青睞。個性化
馮黎明帶領記者參觀了卡慕世家酒廊(Maison Camus Lounge),這是卡慕干邑全球第一家,也是唯一一家高端會所,位于北京建國門外永安里華彬中心的四層。
卡慕世家酒廊不僅擁有極佳視角的城市景觀,還有會客品酒的舒適環境,以及特辟的調酒觀摩區域,整個酒廊飄蕩著法國樂隊現場低旋婉轉的吟唱。
卡慕世家酒廊由一位在中國生活多年的法國設計師設計,設計融入了中法文化元素,特別是酒廊有著典型中國民俗文化代表的窗欞設計,門窗框中的木質花形正是卡慕干邑的商標圖形,卡慕干邑的商標取自卡慕家族在法國古堡鑰匙的鋸齒形狀。
在調酒觀摩區域,客人可在調酒師的指導下調兌出屬于自己的卡慕干邑,自己調兌的每一瓶卡慕干邑都配有一個證書,像是每瓶酒的身份證,絕對獨一無二,充分彰顯你的個性。
對于調兌的卡慕干邑,馮黎明是這樣理解它的精神內涵,“一杯卡慕干邑就像一個團隊。年份短的干邑口感勁道,年份長的則柔和,調酒師將不同年份的干邑精準地調和在一起之后,這杯卡慕干邑的口感立刻變得更為細膩豐厚。當含在口腔里,慢慢喝下之后,你先是感到口腔兩側的激烈,隨著干邑流入胃中,卻又感到很柔和??谇粌蓚鹊募ち沂瞧渲心攴荻谈梢氐淖饔茫魅胛钢械娜岷蛣t是年份長干邑的效果,一杯調和后的干邑就達到了激烈與柔美的精湛和諧?!?/p>
雖名為酒廊,卡慕世家酒廊卻有著自己的藏酒酒庫。據馮黎明介紹,酒庫常年恒溫為16攝氏度,恒濕為75%的濕度。酒廊免費為會員存放購置的葡萄酒,每一位會員都有獨享的酒柜,酒柜有相應的編號和鑰匙,查找每一個編號,就能找到相應會員的名字。會員之所以愿意在這里存放葡萄酒,因為會員不僅追求高品位生活,也體現了會員的一種生活態度。
馮黎明向記者展示了酒廊酒庫藏有的法國五大名莊的酒品,標識或與名畫有關,或與歷史年代有關,其中一個系列的標識是典型的中國國畫水墨臘梅。據悉,有關年份的干邑法律法規是非常嚴格,其本身就是高端干邑血統與權威的保證。同時,嚴格的產品數量限定也是對質量的很好把控。1