盛夏，繽紛你的飲食

盛夏是熱的代名詞，消暑飲食逐漸贏得了大家的好感，面對(duì)清涼繽紛的飲食，糖友不必望而卻步，根據(jù)自己的血糖狀況，為自己量身定做一份美味吧！

自己動(dòng)手做冰棍

原料：牛奶、新鮮水果

從冰箱里拿出一根雪糕，光看著它冒出裊裊白煙都覺(jué)得涼快，更別提咬上一口了。在這個(gè)時(shí)候沒(méi)有比這更舒爽愜意的事情了。糖友很多只能看著別人享受這種愜意，為了自己的血糖，很少有能暢快的吃一根雪糕的時(shí)候。其實(shí)糖友不用那么悲觀，這個(gè)既然買的冰棍雪糕不符合我們的要求，那就自己動(dòng)手做一些吧。

自制冰棍需要的工具很簡(jiǎn)單，只需要冰棍模具和一個(gè)榨汁機(jī)就搞定了。食材的選擇也很容易，一袋兒無(wú)糖牛奶和一些水果就夠了，水果沒(méi)有固定的種類，不同水果做出不同口味的冰棍，糖友可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。所有的工具和食材，去一趟超市就能買齊了，簡(jiǎn)單方便。

接下來(lái)就是重頭戲了——制作冰棍。把買回來(lái)的水果洗凈，去核去籽，切成小塊兒，放入榨汁機(jī)中，向其中加入一些牛奶，榨成汁后，倒入冰棍模具里，就可以放進(jìn)冰箱冷凍了。待凍實(shí)之后，就可以品嘗美味的自制冰棍了。通過(guò)水果的改變，可以做出不同口味的冰棍，選幾種水果分別榨成汁，一層一層的倒入模具中，還能做出漂亮又美味的彩虹冰棍。

溫馨提示：自制冰棍雖然有效控制了添加劑，糖友在選擇水果的時(shí)候也要注意水果的含糖量，盡量選擇一些含糖量低的水果。除水果外，黃瓜一類的蔬菜，或者一些玉米、薏米之類的粗糧都是可以考慮的，這就需要糖友發(fā)揮自己的想象力了。

清涼可口綠豆湯

原料：綠豆

冰鎮(zhèn)綠豆湯是一道傳統(tǒng)的夏日解暑圣品，炎熱時(shí)節(jié)，煮上一鍋綠豆湯，一家老小每人喝上一碗，確實(shí)是個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的解熱祛暑好辦法。如果再把綠豆湯放到冰箱里冷藏冷藏，喝起來(lái)也許會(huì)更讓人感覺(jué)一種愜意。

綠豆湯的做法很簡(jiǎn)單，將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可?；蛘邔⒕G豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘，也能做成可口的綠豆湯。除綠豆湯外，用赤豆、綠豆、黑豆三種食物一起煮成三豆湯也同樣有健脾祛濕效果，適合夏季飲用。

相對(duì)平常的綠豆湯來(lái)說(shuō)，糖友的綠豆湯制作可以說(shuō)是大有講究，這里說(shuō)的講究并不是做法復(fù)雜，也不是配料繁瑣，相反，這里的“講究”反倒能讓綠豆湯的制作過(guò)程簡(jiǎn)化很多。糖友的綠豆湯可以把時(shí)間縮短一點(diǎn)，在綠豆沒(méi)有煮爛的時(shí)候就關(guān)火，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效，也對(duì)糖友的血糖控制影響較小。

溫馨提示：在豆子中，綠豆的含糖量還是比較高的，因此糖友在喝綠豆湯時(shí)，別忘了計(jì)算綠豆湯的熱量，另外，雖然綠豆湯飲用沒(méi)有太多禁忌，但是體質(zhì)虛弱的人，不要多喝。從中醫(yī)的角度看，寒證的人也不要多喝。

粗糧美味炸醬面

原料：蕎面、黃瓜、蘑菇、豆瓣醬

夏季炎熱的天氣，大魚(yú)大肉很難讓人提起食欲，相比之下，一碗清涼爽口的炸醬面是個(gè)不錯(cuò)的選擇。黃瓜的清香，讓人食欲大振；面條的順滑讓人食指大動(dòng)；醬料的醇厚讓人流連忘返。面對(duì)這樣的美味的誘惑，糖友當(dāng)然也不能不為所動(dòng)了。但考慮到熱量和升糖指數(shù)這兩個(gè)條件之后，往往糖友就要放棄垂涎已久的炸醬面了。其實(shí)糖友不需要這樣，要相信，糖尿病只是讓生活稍稍有點(diǎn)不一樣，糖友還是有享受美味的權(quán)利的，只是要聰明的選擇，比如一碗粗糧炸醬面。

如果可以的話，自己動(dòng)手搟一碗面條，硬度自己調(diào)整當(dāng)然最好，如果沒(méi)時(shí)間，去超市買上一點(diǎn)兒也是很方便的。將蕎麥面條下鍋煮熟后，撈到大碗里，用涼白開(kāi)沖幾次，把面條沖涼，也沖掉面條表面的浮面。在煮面過(guò)程中糖友要注意，雖然是蕎面也不宜煮的過(guò)爛，否則也會(huì)對(duì)血糖有一定的影響，煮熟即可。下面就是炸醬的過(guò)程了，把蘑菇切成細(xì)丁，放入鍋中適當(dāng)煸炒，加入適量的豆瓣醬，炒熟即可。把炸好的醬澆在涼好的蕎面上，再撒上些黃瓜，一道色香味俱全的夏日午餐就做好了。

溫馨提示：糖友在吃粗糧炸醬面時(shí)也要注意計(jì)算熱量，不能多吃。如果不太好控制的話，糖友可以試試多加一點(diǎn)黃瓜絲，這樣即清涼，又能有效的控制熱量。另外，糖友的飲食應(yīng)以清淡為主，醬料的比例要掌握好，不可為了一時(shí)美味，就不顧自己的身體。

爽口涼拌黑木耳

原料：水發(fā)木耳、洋蔥、紅辣椒、鹽、味素、白糖、醬油、醋、香油

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)可知，黑木耳屬擔(dān)子菌綱木耳科。木耳實(shí)質(zhì)為半透明的膠質(zhì)，所含成分依生長(zhǎng)的不同樹(shù)種而不盡一致。通常含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂、多種維生素、食物纖維、甘露聚糖、木糖、葡萄糖、發(fā)酵素、生物堿、鐵、碘、硒、鉀、鈉、鈣、磷、鎂等。黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，很有益于防治冠心病與腦中風(fēng)。黑木耳中的生物堿能促進(jìn)消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結(jié)石、腎結(jié)石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對(duì)減少人體血糖波動(dòng)及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。

黑木耳的做法很多，木耳炒肉，魚(yú)香肉絲，木耳白菜片……每一種都是一道美味。但在夏季，爽口的涼拌木耳是一種不錯(cuò)的選擇?？雌饋?lái)食材種類很多，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，只需要三步即可。

1.將水發(fā)木耳焯水后投涼，洋蔥、紅辣椒分別切絲備用。

2.在小碗里放四湯勺生抽，半勺米醋，適量的鹽、味素、白糖、香油，調(diào)成汁。

3.將涼好的木耳和洋蔥、辣椒放在一起，加入調(diào)好的汁，拌勻即可。

溫馨提示：和黑木耳一樣，洋蔥也是一種適合糖友食用的蔬菜，在西餐中，洋蔥被大量作為香料、配菜使用。但國(guó)內(nèi)有人因不習(xí)慣洋蔥之辛辣味，不常食用。其實(shí)，洋蔥是一種很好的食品。糖友可以根據(jù)自己的接受程度適量添加洋蔥做涼拌黑木耳的輔料。