煮水果,營養更給力

日常生活中，如果我們將水果加熱后再吃，原有的潤燥、促進消化的作用不但沒變，其中的營養素表現得更給力。

蘋果：果膠遇熱，益處倍增

蘋果中含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維共同清理腸道，經過加熱的果膠會變得更加穩定，而且還多出了“吸收腸內細菌和毒素”的本領。另外，蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質的含量會大大增加，不僅能夠降血糖、血脂，抑制膽固醇升高，還能消滅讓人衰老的體內自由基。

柚子皮：越溫暖，越活躍

這里建議大家加熱后再吃的不是柚子瓤，而是一直被人們忽略的柚子皮。柚子皮內含有柚皮苷和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化的活性作用，可以降低血液的黏稠度，瘦身減肥，抵抗衰老。在溫暖的條件下，柚子皮中的營養物質進入體內會變得更加活躍，發揮出最大功效。

做法：將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜一起沖茶喝即可，

小番茄：煮越久，茄紅素越多

被稱為“圣女果”的小番茄雖然是蔬菜，但早已被愛苗條的女性當成方便、營養的水果。如果將小番茄煮熟再吃，營養會更豐富。小番茄加熱后，其中茄紅素的含量會增加，從而提高番茄的營養價值，并增強其總體的抗氧化能力。只要將小番茄加熱2分鐘（水煮或者微波都可以），茄紅素和抗氧化劑的含量就分別增加54%和28%。

山楂：有機果酸不損腸胃

吃多了大魚大肉，腸胃一定需要像山楂這樣的健脾開胃、消食化滯的水果來化解，但是含有大量有機酸和果酸的新鮮山楂并不適合腸胃虛弱者，吃新鮮的山楂會引起反胃，使胃出現燒灼感。如果能將山楂煮一下再吃，就能避免損傷腸胃，將促進消化的果酸營養全部吸收，還不會因為山楂太酸而“倒牙”。

梨：煮一煮，潤燥效果更好

梨能潤肺止咳，所以很多人都會在干燥寒冷的天氣里吃梨。梨屬寒性，外感風寒引起的咳嗽不能吃生梨。而煮熟的梨去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效更佳。梨籽中的木質素屬于不可溶纖維，但加熱后會在腸道中被溶解，將有害的膽固醇排出體外。

（摘自《家庭科技》2011年第10期）