紫蘇油粕的化學成分與微量元素分析

李曼杰

（吉林省中醫藥科學院，吉林 長春 130021）

紫蘇油粕是紫蘇子經壓榨提取后的殘渣物，而紫蘇子系唇形科植物紫蘇[Perilla frutes cens（L） Britt.]的干燥成熟果實，為中國藥典所收載[1]。為了充分利用紫蘇油粕之這一資源，我院對紫蘇油粕中的脂肪酸及氨基酸進行了分析及微量元素的研究。

1 材料與儀器

紫蘇油粕系集于渾江市郊的紫蘇干燥成熟種子，經壓榨提油后而得到的油粕。XDY-Ⅱ型厚子熒光光度計（北京地質儀器廠產）；Zeiss-Ⅲ型火焰熒光光度計（德國產）；雙道高頻偶合等離子光量劑（美國產）；α-亞麻酸由日本名古屋市立大學提供。氣色譜析：采用日本島津GC-9A氣色譜析儀。氨基酸測定：采用日立935-50型氨基酸棱測定儀。

2 紫蘇油粕中的氨基酸檢測

2.1 儀器

日立835-50型氨基酸測定儀。

2.2 樣品的制備與測定

油粕粉碎，精密稱取10g，置燒杯中，用100mL蒸餾水浸泡30min，然后用文火煎煮30min，連續2次，濾渣用水沖洗2次。合并濾液及沖流液，高速離心。上清液用等量體積12mol/L鹽酸，在105℃條件下，水解24h，濃縮至一定體積，加一定量蒸餾水，再濃縮，以除盡鹽酸。濃縮液定容，取50μL置氨基酸分析儀中進行分析。結果見(5.1紫蘇油粕中的氨基酸成分含量)。

3 紫蘇油粕中的脂肪酸檢測

3.1 儀器及測試條件

GC-9A（日本島津）氫火焰檢測器配備CR-3A微處理機。以丁二酸二乙二醇聚酯（DEGS）為固定相涂布于Chromosorb.W（80～100目）上，濃度為15%。柱長2m×3.2mm，進樣口溫度240℃，檢測溫度240℃。H2：40Pa，Air：500Pa。

3.2 供試品溶液的制備

取油粕5g，粉碎，用石油醚（60～90℃）10mL振搖取20min，連續3次，合并提取液，濃縮得油0.54g。

3.3 測定方法

取油0.4g，精密稱定，置10mL具塞刻度試管中，加入氫氧化鉀-甲醇濃液（0.5mol/L）2mL，在60℃水溶中皂化15min，放冷。加三氟化硼甲醇溶液2.0mL振搖。加入飽和氯化鈉溶液2mL，離心取上清液進行測定。

4 紫蘇油粕中的微量元素測定

4.1 樣品制備與測定

4.1.1 As和Hg的制備與測定

準確稱取1.0000g樣品予100mL三角燒瓶中，加入王水20mL，加蓋，小火緩慢加熱1h，后緩緩滴入H2O2繼續消解至溶液基本澄清，體積約5mL，轉入25mL比色管中，搖均，用厚子熒光光度計測定。結果見（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

4.1.2 Ge的制備與測定

準確稱取樣品1.000g于50mL燒杯中，加入HNO3-H3PO4（9+1）20mL，小火加熱至樣品全部溶解，緩慢蒸發至體種約15mL，稍冷，加H2O2（30%）20mL，緩緩加熱保持微沸狀態，蒸發至體積為2mL，轉入10mL比色管中，以水定容，用XDY-Ⅱ型原水螢光光度計測定。結果見（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

4.2 Va和K的制備與測定

準確稱取樣品1.000g于50mL小燒杯中，加入10mLHNO3微沸，緩慢滴入H2O直至樣品全部澄清透明，蒸發至1mL，轉入100mL容量瓶中，稀釋至刻度，搖均，用火焰光度計測定。結果見（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

4.2.1 其他元素的測定

其余元素分別選用干灰化法和濕法消解進行測定。

4.2.2 干灰化法

精稱樣品1.000g于瓷盤中，電爐上低溫蒸發至干，置于馬弗爐內，500～550℃灰化1h，用HNO3-HCLO4（5+1）繼續消解到溶液澄清透明，蒸發至HCLO4分解冒白煙，用10%王水定容10mL，等離子發射光譜法（ICP）測定，儀器為美國產雙道高頻偶合等離子光量計。結果見（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

4.2.3 濕法消解

精密稱取樣品1.000g于聚四氟乙烯坩堝中，加入HNO3-HCLO4（5+1）20mL，于電熱板200℃加熱分解，直至溶液澄清透明，繼續蒸發至HCLO4冒白煙。10%王五水定容10mL。ICP法測定。結果見（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

5 檢測結果

5.1 紫蘇油粕中的氨基酸成分含量

谷氨酸：5.59mg/g；丙氨酸：1.77mg/g；精氨酸：3.91mg/g；甘氨酸：1.69mg/g；天門冬氨酸：2.90mg/g；蘇氨酸：1.47mg/g；亮氨酸：2.61mg/g；異亮氨酸：1.44mg/g；脯氨酸：2.13mg/g；酩氨酸：1.32mg/g；纈氨酸：2.08mg/g；組氨酸：1.09mg/g；苯丙氨酸：1.98mg/g；蛋氨酸：0.70mg/g；賴氨酸：1.78mg/g；色氨酸：0.31mg/g。

5.2 紫蘇油粕中的脂肪酸含量

檢測結果見表1。

表1 紫蘇油粕中的脂肪酸含量檢測表

5.3 紫蘇油粕中的微量元素含量

鋁（Al）：1291μg/g；鍶（Sr）：5.69μg/g；鐵（Fe）：1662μg/g；鈦（Ti）：33.51μg/g；鈣（Ca）：6797μg/g；釩（V）：2.539μg/g；鎂（Mg）：6396μg/g；汞（Hg）：0.118 μg/g；硼（B）：16.45μg/g；鈷（Co）：1.131μg/g；鋇（Ba）：25.38；鉻（Cr）：26.20；鈹（Be）：0.093；銦（In）：0.288；鎘（Cd）：0.083；鉀（K）：8217μg/g；鈉（Na）：1018μg/g；釔（Y）：0.099μg/g；錳（Mn）：96.32μg/g；鋅（Zn）：84.00μg/g；鉬（Mo）：0.024μg/g；鍺（Ge）：0.339μg/g；鎳（Ni）：3.173μg/g；砷（As）：1.07μg/g；磷（P）：20440 μg/g；銅（Cu）：26.20μg/g；鉛（Pb）：1.110μg/g。

6 小 結

紫蘇又名赤蘇、紅蘇、香蘇，系唇形科一年生草本植物，是一種傳統的藥食兩用植物，是國家衛生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一[2]。紫蘇有野生的和栽培的，野生紫蘇遍及全國各地。紫蘇是常用中藥材，有鎮咳、鎮痛、利尿、消炎、發汗、行氣、健胃、解毒等功效。全草名全蘇，具散寒解表，理氣寬胸功能。紫蘇的果實、葉子和莖干燥后分別稱蘇籽、蘇葉和蘇梗。紫蘇籽：具有消痰、潤肺、下氣功能。紫蘇油粕中的營養價值極為豐富，據測定，其中不飽和脂肪酸比大豆油中還要多。長期食用對高血壓、高血脂癥、冠心病有緩解作用。總之，紫蘇油粕中不僅含有大量的脂肪酸和氨基酸，還含有大量的微量元素，很有開發利用的價值。

[1]中華人民共和國藥典委員會.中華人民共和國藥典(一部)[M].北京:人民衛生出版社,1990:304.

[2]趙宇峰.紫蘇油粕的化學成分[J].長白山中醫藥研究與開發,1993,2(2):4.