健康食物也有弱點(diǎn)

馮淵

很多食物會(huì)被貼上“健康”或者“不健康”的標(biāo)簽，人們給予了健康食物充分的信任和依賴，但其實(shí)它們也有不少“弱點(diǎn)”。

脫脂牛奶少了脂肪缺了營(yíng)養(yǎng)

脫脂牛奶的產(chǎn)生，緣于人們對(duì)膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保證營(yíng)養(yǎng)又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。但是，脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會(huì)跟著消失，而缺少了維生素Ａ、Ｄ，人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收就會(huì)受到影響。其實(shí)，人們對(duì)“全脂牛奶”誤解也很深，與動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等脂肪含量超過２０％的食物比起來，全脂牛奶的脂肪含量不足為慮，只含有３．７％～５％，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否則不用特別在意。

大豆最養(yǎng)生但會(huì)偷走“營(yíng)養(yǎng)”

雖然大豆的保健功能已經(jīng)名揚(yáng)四海，但在某種意義上，它也是個(gè)“營(yíng)養(yǎng)盜賊”，比如大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質(zhì)鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。大豆還含有胰蛋白酶抑制劑，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，導(dǎo)致胰腺功能紊亂。大豆發(fā)酵后，這些“毒素”將被大部分消除。豆腐、毛豆都不是發(fā)酵食品，不要吃過量，豆瓣醬反而是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

葡萄護(hù)心 但農(nóng)殘很嚴(yán)重

研究發(fā)現(xiàn)，紫葡萄是保護(hù)心臟的“能手”，但也是農(nóng)藥的“聚集地”。由于葡萄從同一片土地、同一棵藤蔓采摘，年年都得反復(fù)噴灑農(nóng)藥，以抵抗蟲害的襲擊，因此農(nóng)藥殘留非常嚴(yán)重。

五谷雜糧傷腸胃

未經(jīng)加工的谷物含有一些維生素Ｅ、Ｂ族維生素以及錳、鎂、硒等礦物質(zhì)。但是這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量更高的食物為蛋類、肉類和魚。而且有專家認(rèn)為，谷物所含的不可溶性纖維素將加重慢性感染疾病和消化癥狀，如腸易激綜合征。

據(jù)《家庭與生活報(bào)》

編輯／王翠萍