德隆樓 寧夏清真第一樓

撰文_白云 編輯_趙澤瀛

德隆樓總經(jīng)理 白云

德隆樓的發(fā)展壯大、生意火爆，源于德隆樓以先進企業(yè)文化理念為主導(dǎo)，輔以科學(xué)系統(tǒng)的管理體系為基礎(chǔ)，以精美上乘的菜品、熱心體貼的服務(wù)、舒適高雅的消費環(huán)境為依托、打造出了全新的餐飲經(jīng)營管理模式。“吃寧夏正宗羊肉到德隆樓”在寧夏已廣為流傳，成為寧夏不可替代的城市名片、寧夏餐飲業(yè)第一品牌。

“以德興隆”是德隆樓企業(yè)經(jīng)營管理的宗旨

本著對顧客負責(zé)的態(tài)度，從食品安全角度出發(fā)，讓顧客吃到最新鮮、最健康、最綠色的菜品。德隆樓從源頭抓起，建立了自己的養(yǎng)殖基地，為了不斷發(fā)展有機食品，還與農(nóng)戶簽訂了專供德隆樓使用的蔬菜長期供貨合同。德隆樓的品牌——精品涮羊肉，久負盛名。選用的羊肉全部由自己設(shè)立在賀蘭山腳下的養(yǎng)殖基地提供，農(nóng)場養(yǎng)殖的羊均由無污染的綠色草料喂養(yǎng)，長期食用無污染的各種中草藥，如甘草、苦苦菜、麻黃、苦豆子等綠色植物，造就了肉質(zhì)鮮嫩，無膻味的獨特品質(zhì)。與涮羊肉匹配的醬料也是德隆樓自己研發(fā)加工的。近期推出的五寶蒸全羊更是獨具匠心，以獨特的配方，考究的做工，香、鮮、嫩滑的成菜特點，成為顧客進德隆樓就餐必點的一道美食，深受食客的好評。

作為一家大型餐飲企業(yè)，德隆樓把提高菜品質(zhì)量放在重要的位置上常抓不懈，如何抓住顧客的口味，提高顧客的滿意度更是工作中的重中之重。公司為提高菜品制作質(zhì)量，不斷外派人員培訓(xùn)、學(xué)習(xí)及技術(shù)交流。多次參加業(yè)內(nèi)技術(shù)交流會，菜品質(zhì)量穩(wěn)步提升。公司還制定了嚴(yán)格周密的采購程序和進貨檢驗標(biāo)準(zhǔn)，以其最高品質(zhì)的貨源充分保證菜品的質(zhì)量，真正維護了廣大消費者的權(quán)益。

為了推動企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，不斷創(chuàng)新，針對新菜品的開發(fā)，公司每月組織各店廚師、面點師積極進行菜品的研發(fā)工作，并通過烹飪比賽推新品，在口味及花色品種上得到進一步提升。

在經(jīng)營理念上，德隆樓多年來信奉的就是四個字：“貨真價實”。

在營銷方式上，德隆樓根據(jù)市場消費群體的不同，通過與客戶相互交流，建立感情，培養(yǎng)信賴感，建立客戶群，定期回訪。通過手機推介新菜品；提高服務(wù)水平讓顧客有家的感覺；把消費者的個人差異和需求作為企業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略的核心，通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑等情感營銷策略來實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。注重和顧客、消費者之間的感情互動，增強和客戶的溝通。企業(yè)營銷活動的核心是建立并發(fā)展這些公眾的良好關(guān)系，形成真正屬于企業(yè)自身的獨特競爭力。

為了實現(xiàn)宏偉目標(biāo)，構(gòu)建新的發(fā)展藍圖，德隆樓在2011年投資了上億元在銀川黃金地段新建了上萬平米的德隆樓旗艦店，并聘請香港知名設(shè)計師進行整體室內(nèi)裝修設(shè)計。建成運營后，德隆樓旗艦店將是銀川市一道具有民族特色的亮麗風(fēng)景線，更是寧夏餐飲的又一個輝煌和奇跡，它將引領(lǐng)寧夏餐飲再上一個新的階梯。

“以德育人”是德隆樓企業(yè)管理文化的核心

德隆樓在塑造企業(yè)文化方面，非常重視企業(yè)的管理文化和服務(wù)文化的建設(shè)。通過管理思想、管理制度、管理組織和管理方法四個方面來反映和體現(xiàn)企業(yè)的管理文化，提升企業(yè)的內(nèi)涵，并通過顧客在餐廳消費過程中直接接觸到的服務(wù)感受，來體現(xiàn)企業(yè)能提供給顧客的最根本的服務(wù)文化的存在，讓企業(yè)文化成為企業(yè)品牌走向強大的動力，德隆樓還通過組織員工開展豐富多彩的文化娛樂活動，體現(xiàn)企業(yè)的精神文化，企業(yè)凝聚力因此得到了非常大的提高。

德隆樓培養(yǎng)員工做事先做人。“以德修身、以德待人、以德正己”是每一個德隆樓人的準(zhǔn)則。德隆樓對員工的素質(zhì)教育、思想教育、技能培訓(xùn)、員工生活以及團隊文化的建設(shè)相當(dāng)重視。多年來，公司始終貫徹“來了德隆樓是主人，出了德隆樓是朋友”的價值理念，以“真誠團結(jié)、務(wù)實向上、追求最完美的服務(wù)”為企業(yè)精神，把“為顧客創(chuàng)造利益是德隆樓永恒的追求”作為企業(yè)的經(jīng)營指導(dǎo)思想，將顧客的心理感知作為服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。讓顧客在品味德隆樓精美菜品的同時，精神上也得到了享受與滿足。

德隆樓把員工親切的稱為家人，用大愛營造著溫馨的大家庭，員工們感受著家的溫暖，明白只有付出才有回報，心中有大愛，懂得感恩、愛人、幫助人。德隆樓還成立了自己的愛心基金會，職工生病住院、職工的家人去世，員工們都會自發(fā)地捐款、送去慰問金。在如此溫馨的氛圍下，員工才得以在德隆樓這個大家庭里健康成長。

只有科學(xué)的管理，才是優(yōu)秀品質(zhì)的保證，才能長期贏得消費者、贏得市場。公司近幾年注重管理體系建設(shè)，建立健全了公司規(guī)章制度，進一步明確了各崗位的工作職責(zé)，管理水平發(fā)生了新的飛越，真正實現(xiàn)了管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化，使其都有章可循、有法可依。全面優(yōu)化內(nèi)部業(yè)務(wù)流程、積極推廣績效考核、培訓(xùn)業(yè)務(wù)技能，德隆樓多次組織員工進行崗位培訓(xùn)，公司還每年提升員工工資待遇，為員工增加生活福利。

“以德立身”是德隆樓做人做事的信條

德隆樓在努力發(fā)展自己的同時，從未忘卻回報社會，1991年安徽發(fā)生特大洪災(zāi)，德隆樓是全國第一家在第一時間為合肥災(zāi)區(qū)送去捐贈物資的私營企業(yè)；1998年長江特大洪災(zāi)，當(dāng)時在企業(yè)極度困難的情況下再次帶頭捐款；同年，德隆樓還為寧南山區(qū)120名在校學(xué)生提供全年學(xué)費、學(xué)習(xí)用品。20年來，德隆樓雷打不動每年都會拿出錢物捐給貧困學(xué)生、敬老院、兒童福利院和其他需要幫助的人。2008年“5.12”汶川大地震發(fā)生后，總經(jīng)理白云在第二天就帶頭捐款，并且發(fā)動員工也參與進來，企業(yè)和員工先后捐款共計7萬余元（其中員工捐款15000元），是寧夏餐飲界捐款最多的企業(yè)。

多年來，憑著嚴(yán)格的管理、美味的菜品和熱情的服務(wù)，德隆樓成為了寧夏首家榮獲“中華餐飲名店”“中華名小吃店”的火鍋餐飲企業(yè)，先后還獲得了“全國綠色餐飲企業(yè)”“中國質(zhì)量萬里行承諾單位”“特一級飯店”“中國火鍋名店”“中國十佳優(yōu)秀清真餐飲企業(yè)”等諸多榮譽稱號；并多次在省區(qū)級以及全國性烹飪大賽上獲獎。

德隆樓在得到社會各界廣泛贊譽的同時，更得到了國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷和親臨。胡錦濤總書記、吳邦國委員長，兩次來寧夏都蒞臨德隆樓，品嘗了四次德隆樓的涮羊肉；以及國家前外交部長錢其琛，都對德隆樓的涮羊肉贊不絕口、留下美談。社會各界明星也紛至沓來，云集德隆樓。多年來德隆樓已成為西北之行的必經(jīng)之地。

德隆樓秉承艱苦創(chuàng)業(yè)、務(wù)實求真、精益求精的企業(yè)精神和“以人為本，誠信待客”的經(jīng)營思想，讓德隆樓在過去的成就面前依然腳踏實地埋頭于自己的事業(yè)。榮譽代表過去，未來遙無止境。未來的金字招牌德隆樓大型餐飲，必將奔向一條用真誠和良心鋪就的光明大道。