坊上人 陜西清真民營餐飲的“三級跳”

編輯_閻希娟

千年古都“坊上人”

“黃沙漫漫，駝鈴悠悠。雪涌帕米爾，水急波斯灣。敦煌懸明月，古道別陽關。頭頂烈烈高天，腳踢滔滔歲月。歷盡千辛萬苦，尋找東方文明……國運昌興，如水于魚。天行健，以德信立業。地蕩蕩，憑胸懷處世。笑語一句，你我皆是兄弟。泡饃兩碗，盛待天下賓朋。登終南之巔，觀泱泱大野，滄海一聲笑：坊上人來咧！”

“坊”的叫法源于1300多年前的唐代，它是唐代長安城的一種區域劃分形式。唐長安城作為絲綢之路的起點，容納了大批從西亞、中亞遷入的穆斯林。隨著大量穆斯林的涌入，伊斯蘭教也開始在中國傳播，為了宗教活動和生活上的方便，他們依清真寺而居，每座清真寺引領一個“坊”，這種布局從公元7世紀中葉伊斯蘭教傳入中國開始一直延續至今。這些回族先民們在長安城世代繁衍生息，今天他們的后人仍居住在西安城西部，當地人都親切地稱呼他們為“坊上人”。

而如今西安人說起“坊上人”則還有一層含義，是指在陜西清真餐飲業赫赫有名的“西安坊上人清真餐飲有限公司”和其所屬的“西安坊上人清真飯莊”。

“坊上人”的華麗三級跳

西安坊上人清真餐飲有限公司于1998年創立，以經營牛羊肉泡饃、清真宴席、特色小吃等陜西民族風味為主。創業之初，他們就摒棄了傳統小餐館低層次的經營模式，運用現代企業管理理念，為企業制定了“品牌運作，精細化管理”和“高起點、高檔次、高品位”的經營戰略，他們選擇位于鬧市區的“民生食村”作為自己創業的起點，用坊上穆斯林特有的真誠、純樸、熱情、厚道對待每一位消費者，立刻招來了大批食客，很快以其精美的菜品、優質的服務在西安刮起了一股“坊上人旋風”，營業額直線飆升，最高時竟占到整個民生食村的一大半。隨后的一年，“坊上人”借助民生大樓巨大的人流量，經營得行云流水，從容自得。

企業蒸蒸日上，獨具慧眼的“坊上人”管理者卻沒有小富即安，而是以“積極弘揚清真飲食文化，打造陜西民營清真餐飲業第一品牌”為己任，并做出了令業界大吃一驚甚至無法理解的大膽決定：實施“向南發展，服務于高新區，發展于高新區，和高新區一同成長”的經營戰略，將企業整體搬遷到遠離市區、人流稀少、大型餐飲都不愿涉足的、正在規劃建設中的西安高新區。

實踐證明，“坊上人”的盛志明董事長、劉西艷總經理是極其睿智的，他們的這一招妙棋，激活了“坊上人”的無窮能量，奠定了“坊上人”脫穎而出、由小到大實現嬗變的堅實基礎。“坊上人”勞動南路店一亮相，便一炮走紅，結束了這一地區沒有高檔餐飲的歷史。一年后，其他大型餐飲店才如夢初醒，紛紛跟進，使這里很快成了西安著名的飲食“金三角”。一位西安高新開發區管委會的高層官員說：“‘坊上人’不但引領了高新區餐飲投資的熱潮，也改變了管委會決策層對餐飲經營的看法。當初高新區規定區內不能搞餐飲經營，當‘坊上人’帶頭在高新區經營餐飲，形成了高新區兩大餐飲經營區后，我們不但撤消了原來不準經營餐飲的規定，而且還把餐飲作為開發區一個新的產業和效益增長點大力扶持，使餐飲經營成為高新開發區繼高科技、房地產之后第三大產業，每年為高新開發區創造上億元的利稅。”

“坊上人”敏銳的市場判斷力、超前的市場洞察力和敢為人先的膽識與魄力還不僅如此。隨后的幾年，隨著西安高新區的不斷發展，他們又一次次發現和發掘著這里的“金礦”，獨辟蹊徑，先后在高新區新建區的西部電子商業步行街和紫薇田園都市商業走廊購置了自有商鋪，并又是率先第一個開店迎客，成為這里升值最快的的大型餐飲企業。如今，“坊上人”的三家直營餐飲店營業面積已達一萬多平方米，店內環境高雅舒適，伊斯蘭建筑風格濃郁，日日顧客盈門，生意火旺。“坊上人”實現的這三次跨越式大發展也在業界被傳為佳話，有人甚至贊譽“坊上人”從量變到質變的飛躍為“漂亮的三級跳”，將其作為餐飲業發展的典型成功案例而津津樂道。

“坊上人”接待過的黨和國家領導人、社會各界知名人士不計其數，美名遠播海內外。2002年3月30日，江澤民總書記等黨和國家領導人特意光臨“坊上人”，對“坊上人”的快速發展給予高度評價。2007年4月，全國人大副委員長許嘉璐品嘗了“坊上人”牛羊肉泡饃和清真佳肴后，題詞稱贊：“風味獨特，堪稱一絕”。2009年6月，國務院總理溫家寶品嘗了“坊上人”泡饃后也連連稱贊：“味道很好，名不虛傳！”。著名作家陳忠實先生更是盛贊“坊上人”的清真美味為“國食”。

全國人大常委會副委員長許嘉璐與“坊上人”董事長盛志明親切交談

盛志明董事長劉西艷總經理與世界穆斯林學者聯盟主席格爾達威博士

世界穆斯林學者聯盟主席格外達威博士題詞盛贊坊上人

中華名小吃——“坊上人”牛羊肉泡饃

勇擔社會責任的“坊上人”

企業發展了，“坊上人”卻沒有忘記用自己的方式反哺并回報社會。十四年來，他們不僅每年納稅數百萬元，還做了大量扶貧幫困、捐資助學、賑濟災區、擁軍優屬、尊老愛老、安置殘疾人和下崗職工等社會公益活動，累計捐贈金額已超過百萬。東南亞海嘯、南方嚴重冰雪、汶川、玉樹特大地震后，公司都在第一時間捐款捐物。坊民們有困難，他們更是不遺余力地幫助解決。每逢節假日，兩位老總都會帶人到民族敬老院慰問回漢孤寡老人，現場做飯，送去錢物。從2007年起，中國伊斯蘭教協會朝覲工作團在沙特工作期間，每年都特意邀請“坊上人”派廚師為工作人員服務，他們以精湛的廚藝、敬業的作風24小時提供服務，感動了所有工作人員，中國伊協副會長、朝覲工作團團長楊志波特意將一面繡有“服務朝覲，坊上第一”的錦旗贈予“坊上人”。2009年11月，“坊上人”全面承接了首屆“中國-阿拉伯學者論壇”餐飲服務，首次來華出席大會的世界穆斯林學者聯盟主席、在伊斯蘭教界有崇高威望的格爾達威博士對“坊上人”給予高度評價，并題詞稱贊。前不久，他們為響應黨中央提出的促進社會主義文化大發展、大繁榮的號召，促進黨的民族宗教政策的貫徹落實，維護民族團結和社會穩定，以積極健康的正統教義占領思想陣地，防止極端宗教思想的不健康影響，經省、市、區宗教局批準，出資建成了國內首家服務于高新區和大學城的高學歷穆斯林的“錦業路清真寺”，填補了高新區沒有清真寺的歷史。同時，他們邀請40多位全國最頂尖的伊斯蘭文化研究專家學者，舉辦的首屆“現代化背景下的城市穆斯林”學術研討會對促進新時期城市多元文化之間的共生，不同民族和諧具有深遠的意義，在穆斯林中廣受好評，傳為佳話。

“坊上人”的企業文化有聲有色，他們先后投資創辦了《坊上人報》和“坊上人網”，大力宣傳黨和國家的民族宗教政策，宣傳清真飲食文化和西安民族經濟的發展，宣傳坊上名人、軼事，在當地有較好的聲譽和較廣的影響，被譽為“清真餐飲第一報”和“清真飲食第一網”。他們在民營清真餐飲業率先成立了黨支部、團支部、工會和婦女之家，開展的一系列黨建、團建、婦建工作均有聲有色，多次受邀向全市非公企業介紹經驗。他們還安置了9名殘疾人，設立了醫務室，聘請執業醫師給員工免費保健，使民企員工同樣感受到社會主義大家庭的溫暖。如今，公司內部民族團結，和諧和睦，漢族春節，回族員工都放棄休假，讓漢族同事回家過新年；回族齋月期間，漢族員工也自發地購買慰問品慰問在酷暑中封齋的回族同胞，公司就如同一個和諧的民族大家庭，企業的凝聚力和向心力日益加強。

企業的驕人業績和成功經驗被中央電視臺、中國國際廣播電臺等眾多主流媒體爭相報道。盛志明董事長、劉西艷總經理作為企業領頭人，曾受到江澤民、胡錦濤、賈慶林等黨和國家領導人的親切接見。近年來，企業先后榮獲了“全國三八紅旗集體”“全國餐飲業優秀企業”“中華餐飲名店”等多項榮譽稱號。“坊上人”商標連年被認定為“陜西省著名商標”和“西安市著名商標”。

歲月不居，四季輪回，春華秋實，彈指一揮。14年，在人類歷史的長河中不過是短短的一瞬，但這14年來，“坊上人”的創業者們靠著自己勤勞的雙手，描繪出了濃墨重彩的一筆，取得了不平凡的業績。我們有理由相信，在不久的將來，“坊上人”這枝餐苑之花一定會綻放出更加奇異的精彩，譜寫出更加華彩的樂章。