酸化劑在畜禽生產中的應用

山東寶來利來生物工程股份有限公司 李春鳳 林顯華 谷 ?。?/p>

1 酸化劑的優缺點

酸化劑可分為無機酸化劑和有機酸化劑。無機酸化劑包括鹽酸、硫酸和磷酸，在生產中使用較多的主要是磷酸。其優點是具有較強的酸性及添加成本較低；缺點是無機酸釋放速度過快，會使動物胃內pH急劇下降，抑制胃酸分泌和胃的正常功能。

有機酸主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸等。其優點是有機酸具有良好的風味，并參與機體內三羧酸循環，為動物應激時提供所需要的能量。但有機酸可能會腐蝕飼料廠及養殖場的機器設備，并且添加比例不當會影響動物的適口性或造成維生素損失。

復合酸化劑可以是兩種或以上的單一酸化劑按照一定的比例復合而成，也可以是酸和鹽類復配而成。優點是具有更廣的抑菌和調菌區系，作用效果更顯著，并且在動物體內殘留少。缺點是由于緩沖能力低下，會造成胃腸道中的酸度不穩定。當飼料中的酸化劑進入胃內時，會使胃內pH下降，雖通過一段時間消化，酸化劑濃度下降，胃內pH恢復到原來水平，但難以穩定在一個理想的消化環境（尚衛敏，2010）。

2 酸化劑在畜禽生產中的應用

2.1 降低日糧及動物胃腸道pH，提高消化酶活性 Makkink等（1994）研究表明，早期斷奶仔豬胃酸分泌不足，很難達到成年豬胃內的酸度水平（pH 2.0 ～ 3.5）（表1）。饒輝（2008）研究認為，早期斷奶仔豬消化系統和免疫系統發育尚未完善，依靠酸化劑的酸化作用不僅可激活胃蛋白原，同時還可直接刺激酶的分泌，從而提高飼料的胃蛋白消化率；還可作用于小腸，刺激十二指腸分泌更多的胰蛋白酶，提高蛋白質消化吸收率，進而達到促生長的目的（吳安軍等，2008）。

表1 1～10日齡仔豬斷奶后胃腸道pH變化

2.2 改善動物胃腸道微生態環境 胃腸道內大多數病原微生物生長的適宜pH是中性偏堿 （表2），而乳酸桿菌等有益菌群則適宜在酸性環境中生長繁殖。酸化劑進入畜禽胃腸道通過降低pH，促進乳酸菌等有益菌的生長繁殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭狀芽孢桿菌等有害微生物的生長。王冉等（2001）研究表明，日糧中添加0.125%的富馬酸可使肉雞空腸和盲腸中大腸桿菌數量分別降低19.3%和1.25%，乳酸桿菌數量分別增加0.88%和0.9%。

表2 腸道微生物的適宜生長環境

2.3 提高抗應激能力和機體免疫力 某些酸化劑如檸檬酸、延胡索酸等是應激保護劑，參與三羧酸循環，形成能量的途徑比葡萄糖短，在應激環境中，可用于ATP的合成，從而提高機體抵抗力（王繼強和張波，2004）?？茁奋姷龋?002）研究表明，在肉雞日糧中添加酸化劑可以使肉仔雞血液中的球蛋白數量明顯提高，胸腺、脾臟相對重量提高。

2.4 促進營養物質消化吸收，提高畜禽生產性能飼料添加酸化劑后，可減緩食物在胃內的排空速度，增加食物在胃中的停留時間，從而提高營養物質消化率；此外酸化劑還具有調味劑的作用，能刺激動物口腔味蕾細胞，使唾液分泌增加從而增加食欲，提高動物采食量。Boling等（2000）研究報道，添加延胡索酸可促進 Ca、P、Mg、Zn 的吸收，仔豬體內常量和微量元素貯存量增加13%～43%。孫小琴等（2000）試驗表明，日糧中添加0.1%檸檬酸可使蛋雞產蛋率提高9.69%，飼料報酬提高2.6%。

3 酸化劑應用存在的問題及發展方向

3.1 存在問題 第一，效果不穩定，這與飼料的酸結合能力有關。動物日糧酸結合力強，會影響酸化劑的作用效果。凌明亮和黃仁術（2003）試驗表明，純植物基礎飼糧中添加0.5%復合酸化劑仔豬的日增重提高28.65%，腹瀉率降低33.33%，而在高動物蛋白飼糧中添加0.5%酸化劑，仔豬日增重僅提高13.77%，腹瀉率降低26.67%，其效果明顯不如純植物性飼糧。另外，由于飼料中添加酸化劑常被飼料中堿性物質中和，也影響了酸化劑的作用效果。第二，酸化劑釋放過快，在胃中即被全部吸收，無法到達小腸部位發揮作用。第三，添加劑量大，成本高。第四，酸化劑在生產及使用過程中會腐蝕機械、運輸設備。

3.2 發展方向 酸化劑產品一般以粉末或液體的形式在配合飼料或液體飼料中使用。Mroz（2003）開發出了包被型酸化劑。此類產品性能穩定，可緩慢釋放，在胃腸道保持酸性條件，可保護酸化劑到達腸道后段，對致病菌生長起到抑制作用。周學兵等（2009）研究報道，包被型酸化劑比未包被酸化劑能更好地提高斷奶仔豬的生產性能，日采食量可提高10%，日增重提高6%～10%，料重比降低3.0～5.3%。包被型酸化劑添加到飼料中的效果較好，但包被成本較高。

隨著微生態產業的發展，研發人員開始重視產酸菌的酸化效果，并提出了“高效生物酸化劑”的概念。蘇軍等（1999）研究發現，將0.41% ～0.63%益生菌和0.43%～0.63%有機酸組合添加對提高肉雞的生產性能效果最佳。近年來，研究發現，飼料經生物酸化劑發酵較使用有機酸化劑可產生更多的酸、酶、抑菌物質、促生長物質等。有研究表明，經過微生物發酵的飼料能使斷奶仔豬胃中的酸度降低2個pH值，飼喂發酵料未能明顯改變整個消化道的乳酸菌的數量，但顯著降低小腸后部、盲腸和結腸中大腸桿菌的數量（張日俊和李軍，2001）。

4 結語

酸化劑具有高效、無殘留、無抗藥性的優點,因此，開發利用生物酸化劑對于提高飼料利用效率，降低飼養成本，提高養殖業經濟效益，具有十分重要的意義。

[1]付建強.酸化劑對仔豬的作用機理和應用前景 [J].浙江畜牧獸醫，2008，1：8～10.

[2]孔路軍，鄭雅文，賴天華，等.配合添加EM和酸化劑對肉仔雞免疫機能和生產性能的影響[J].山東家禽，2002，11：13 ～ 18.

[3]凌明亮，黃仁術.酸化劑在斷奶仔豬不同類型飼糧的添加效應試驗[J].養豬，2003，6：3 ～ 4.

[4]饒輝.影響斷奶仔豬胃腸道pH值及胃蛋白酶活性的因素[J].豬業科學，2008，6：58 ～ 60.

[5]尚衛敏.酸化劑在水產飼料中的應用研究進展[J].中國飼料，2010，20：26～28.

[6]蘇軍，汪莉，曾子建，等.益生素與有機酸結合對肉雞生產性能的影響[J].飼料工業，1999，11：19 ～ 21.

[7]孫小琴，龔月生，呂永壽，等.高溫條件下在蛋雞日糧中添加檸檬酸的效果[J].飼料工業，2000，21（7）：13 ～ 15.

[8]王繼強，張波.酸化劑在畜禽業中的應用研究進展[J].中國動物保健，2004，10：32 ～ 33.

[9]王冉，邵春榮，胡來根，等.酸化劑對肉雞腸道微生物數量的影響研究[J].飼料工業，2001，22（7）：31 ～ 33.

[10]吳安軍，劉燦明，劉祥華，等.飼料酸化劑的作用機理及研究方向探討[J].中國畜牧獸醫報，2008，1：1 ～ 2.

[11]張日俊，李軍.生物飼料的研究應用現狀與綠色食品生產[J].中國微生態學雜志，2001，13（3）：168 ～ 176.

[12]周學兵，唐亮，沈建明，等.包被型酸化劑對斷奶仔豬生產性能影響的應用試驗[J].畜牧與飼料科學， 2009，30（6）：51 ～ 52.

[13]Boling S D，Webel D M，Mavromichalis J.The effect of citric acid on phytate-phosphorus utilization in young chicken and pigs[J].J Animal Science，2000，78：682 ～ 689.

[14]Makkink C A，Negulescu G P，Qin G，et al.Effect of dietary protein source on food intake，growth，pancreatic enzyme activities and jejunal morphology in，newly-weaned piglets[J].British Journal of Nutrition，1994，72：353 ～ 368.

[15]Mroz Z.Organic acids of various origin and physico-chemical forms as potentialalternativesto antibiotic growth promotersfor pigs[A].9th International Symposium on Digestive Physiology in Pigs[C].2003.