百勝雇主品牌創新

撰文_悅然 編輯_趙澤瀛

百勝餐飲集團是全球餐廳網絡最大的餐飲集團，在全球117個國家和地區擁有超過35000家連鎖餐廳和100萬多名員工。百勝餐飲集團中國事業部是百勝全球餐飲集團中國總部，于1993年在上海成立。目前，旗下擁有肯德基、必勝客、必勝宅急送、東方既白、小肥羊等品牌，共有約5000家餐廳，42萬名員工。2011年中國百勝營業額為434億元，并以每年新增500家餐廳的速度增長。

談到如何招募并保留一支世界級的高素質營運管理團隊，百勝餐飲集團中國事業部人力資源總監朱俊認為關鍵在于公司進行雇主品牌創新。

雇主品牌是什么

雇主品牌是公司在人力資源市場上的定位，包含公司人力資源的外部品牌和內部品牌兩個部分。外部品牌即是公司人力資源在潛在雇員中形成的品牌，內部品牌即是公司人力資源在現有雇員中形成的品牌。

雇主品牌的強度取決于人力資源市場對公司的“熟悉度”“接受度”及“認可度”。

為什么要建立強大的雇主品牌

在人才、勞動力竟爭日趨激烈的今日，企業需要清晰的員工價值定位與訴求。強大的雇主品牌使潛在雇員愿意來企業工作，使現有雇員愿意敬業樂業，是人們心目中的首選，贏得雇員的忠誠。

有較高知名度、美譽度、忠誠度的雇主品牌，能從人力資源市場競爭中脫穎而出，得到社會公眾的認可。

百勝中國雇主品牌的亮點在于：餐廳經理是百勝最重要的領導崗位；百勝的餐廳經理100%由內部升遷；餐廳經理繼續有機會發展為區經理、區域經理、市場總經理，甚至品牌總經理等職位，管理數百家的餐廳，并領導上萬名優秀員工；餐廳經理有機會至其它支援功能發展，甚至經由加盟擁有自己的餐廳，經營自己的事業。

職業價值定位是什么

就業者(公司在職員工或對公司有興趣的求職人員)用一組基本價值要素(如：公司的人員、工作本身及工作環境、發展機會、經濟回報等)來衡量他們在某一企業工作時所能獲取的總價值，稱為職業價值定位(EVP)。

不同的員工族群，職業價值定位各不相同。百勝的員工族群包括餐廳服務組、餐廳管理組、辦公室各支持職能的專業人才。

為了讓人力資源市場了解百勝是家怎樣的公司，在這里工作的感受如何，有著怎么樣的文化氛圍，百勝對職業價值定位 (EVP) 提出了具體說明。

餐廳管理組雇主品牌

百勝冠軍發展計劃圖

朱俊總監分析了當前人才需求的方向，他說，中國即將迎來商業的黃金發展期，而大型連鎖，不論是一般零售或餐飲，都將有巨大發展前景。畢業生傳統追求白領工作的規劃，將不再是最好選擇。能在第一線帶兵打仗，真正接觸消費者，了解市場實務管理的人，將成為這批新興行業中的領軍人物。

人生的第一份工作，將為踏入職場的應屆生確立未來的職業發展方向。因此，跨出校園后選擇一個適合自己長遠發展的企業至關重要。而百勝提供給應屆畢業生系統化的培訓和快速成長的機會，使他們領先于同齡人更快成長為未來的商業領軍人物。百勝提出了這樣的口號：“你給我們三到四年的真誠與努力，我們給你無窮的發展機會。”百勝將餐廳管理組雇主品牌定位為培養培育連鎖餐飲零售領軍人物的“黃埔軍校”。

“把百勝比喻為黃埔軍校，是因為在很多方面我們確實與黃埔軍校特別相似。我們招募青年人才，提供嚴謹且系統化的培訓，把他們培育成為連鎖餐飲零售的領導管理人才，讓平凡的人也能夠成就不凡。”

百勝培育出的人才，是全國內、外資企業爭相聘用的優秀管理人才。朱俊總監說，事實證明百勝中國已經為連鎖餐飲零售行業培養了大批的人才。

餐廳管理組員工價值定位

百勝中國餐廳管理組員工價值定位包括個人發展、職業發展和企業文化3部分。

第1部分是個人發展部分，這其中包括：

1對1導師制的輔導支持在成長為餐廳經理的每個階段的學習過程中，百勝都會指定專門的輔導人1對1地傳授、示范、輔導，并追蹤學習的成效。學習過程中百勝會給予員工充分的關注與支持，根據個人的學習能力與情況，在整個課程進度的框架要求范圍內合理安排與調整。

完整成熟的培育發展體系百勝采用全球頂尖的、系統的“冠軍發展計劃”課程，用4年時間幫助員工快速成長。最初2年，理論與實踐相結合，從掌握餐廳工作站操作及基本管理知識開始，逐項學習財務管理、人力資源計劃、服務管理、物流與庫存等18門管理課程，考核通過后即可晉升成為餐廳副理；之后1—2年繼續學習3門課程：績效管理、餐廳營銷及團隊管理，由此榮升為餐廳經理。

系統的實踐歷練整個學習過程理論與實踐相結合，堅持脫產學習和在工作中學習并行，且學以致用；采取多種學習與訓練方式：在線訓練，視頻訓練，實際場景訓練，課堂訓練；輔以工作室培訓，注重學習實踐后的提煉，總結與最佳實踐的分享，進一步提升能力，詳見百勝冠軍發展計劃圖。

第2部分是職業發展部分，這其中包括：

清晰的職業規劃設立清楚的職業發展階梯，以儲備經理作為職業發展的起點，四年內逐步晉升為帶領百人團隊，負責上千萬營業額的餐廳經理。

長遠的職業發展營運團隊的領導采用100%內部晉升機制，讓有營運專長的員工有機會繼續升遷至區經理、區域經理、市場總經理等更高的營運職位。

多元的職業視野借助“彩虹計劃”提供員工向其它非營運崗位轉換機會。百勝為餐廳經理及以上的營運管理人員提供多路徑的職業發展機會。根據員工個人的意愿以及公司的需求，讓員工向非營運的轉換成為可能。在步入新崗位之時，公司仍將提供專業培訓來幫助他們實現職業發展的成功轉型。

加盟機會“員工加盟計劃”令經營自己的百勝餐廳成為可能。餐廳經理以上的營運管理人員可申請“員工加盟計劃”，通過加盟委員會的評估合格后，以租賃的形式經營自己的百勝餐廳。

第3部分是企業文化部分，這其中包括：

百勝致力于營造“關愛成員的大家庭”企業文化倡導以人為本, 對員工關愛, 認同鼓勵，輔導支持。“我們期望給予員工充滿關愛的家庭歸屬感。以人的能力為第一，認同每位員工點滴進步與付出。以輔導及支持的方式，讓所有的員工都能快樂地成長發展。”打造一支年輕激情、相互信任、歡樂的伙伴團隊，讓大家以“兄弟姐妹”似的關系合作。同齡人之間倡導開放透明的溝通方式，探索共同發展與進步。