電子菜譜的發(fā)展脈絡(luò)

撰文_何文 編輯_趙澤瀛

42寸大屏幕觸摸屏電子菜譜

電子菜譜真面目

到底什么才是真正意義上的電子菜譜？最初大家都認(rèn)為，電子菜譜不過(guò)就是像蘋果iPad一樣的平板電腦！而發(fā)展至今，電子菜譜究竟發(fā)生了哪些變化呢？那就讓我們先來(lái)看看目前市場(chǎng)上存在的電子菜譜有哪些類型。

純粹的平板電腦這類電子菜譜實(shí)際上只是餐廳菜品的展示屏，也就是說(shuō)餐廳把原來(lái)放在紙質(zhì)菜譜上的菜品轉(zhuǎn)移到了平板電腦上，讓顧客來(lái)進(jìn)行翻看。

這類電子菜譜只能讓顧客看看圖片，如果顧客要下單，一樣需要服務(wù)員在旁邊手寫(xiě)，不能無(wú)線下單，完全起不到提高效率的作用。因此，很多餐廳為了趕時(shí)髦使用iPad點(diǎn)菜，實(shí)際上華而不實(shí)，并不能為餐廳帶來(lái)好處，反而有可能破壞顧客原有的習(xí)慣，帶來(lái)相反的效果。

帶軟件的平板電腦這是餐飲軟件的廠商將自己的軟件勉強(qiáng)嫁接到平板電腦上的產(chǎn)品。這樣的電子菜譜雖然能滿足顧客點(diǎn)菜的需要，也能達(dá)到只要在后臺(tái)修改一次，餐廳里所有的電子菜譜都會(huì)更新的效果，但是卻面臨更麻煩的問(wèn)題：丟單、漏單情況嚴(yán)重。由于大多數(shù)軟件廠商不擅長(zhǎng)硬件技術(shù)，只能買來(lái)用，不能深度開(kāi)發(fā)，造成軟硬件匹配漏洞、兼容性較差、信號(hào)傳輸不穩(wěn)定，無(wú)法投入商用。

總有一款適合你

顧客使用體驗(yàn)是檢驗(yàn)電子菜譜成敗的關(guān)鍵，用電子菜譜點(diǎn)菜要達(dá)到兩個(gè)最基本的指標(biāo)才算合格。首先，上手就會(huì)用，不需要指導(dǎo)，使用過(guò)程中出現(xiàn)任何微小障礙都是致命的。比如指示不明確、邏輯不清楚、步驟太繁瑣、功能不完善、操作感不流暢等等，也就是說(shuō)，如果以犧牲用戶體驗(yàn)?zāi)呐率呛芗?xì)微的一點(diǎn)點(diǎn)使用感受為代價(jià)，都是完全不值得的危險(xiǎn)嘗試，這種嘗試的直接后果就是顧客不愿再來(lái)。其次，點(diǎn)菜流程一定要比用紙質(zhì)菜譜快，如果不能明顯提高效率，紙質(zhì)菜譜就沒(méi)有換成電子菜譜的必要。很多電子菜譜界面流程設(shè)計(jì)的復(fù)雜難用，比紙質(zhì)菜譜用的時(shí)間還長(zhǎng)，這樣的電子菜譜必然會(huì)被顧客放棄。

拋開(kāi)概念不談，來(lái)看看電子菜譜有哪些形式和特點(diǎn)。電子菜譜分為兩大類：移動(dòng)式和固定式。

所謂移動(dòng)式，就是像紙質(zhì)菜譜一樣，方便服務(wù)員攜帶。這種移動(dòng)式電子菜譜可以無(wú)線聯(lián)網(wǎng)、無(wú)線下單，觸摸屏操作，體積小、易攜帶，操作方便，一本電子菜譜可以服務(wù)多張餐臺(tái)。

看一個(gè)移動(dòng)電子菜譜硬件質(zhì)量好不好，有兩項(xiàng)關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)：電池使用時(shí)間和信號(hào)穩(wěn)定性。

可樂(lè)屏電子菜譜可以連續(xù)使用10小時(shí)，待機(jī)300小時(shí)以上。而目前市面上大多數(shù)電子菜譜連續(xù)使用時(shí)間只能達(dá)到2—3小時(shí)，需要頻繁充電，不僅無(wú)法滿足餐廳正常營(yíng)業(yè)的需要，還常常因低電壓造成錯(cuò)單、丟單引來(lái)不必要的糾紛，實(shí)際上是無(wú)法商用的產(chǎn)品。

立柜式觸摸屏電子菜譜

在無(wú)限信號(hào)穩(wěn)定性方面，由于電子菜譜傳送的信息不僅包括數(shù)據(jù)，還包括容量更大的圖片、視頻、文字流，因此它對(duì)無(wú)線信號(hào)的穩(wěn)定性要求更高。穩(wěn)定的無(wú)線信號(hào)需要從電路設(shè)計(jì)開(kāi)始處理，經(jīng)過(guò)大量抗干擾設(shè)計(jì)和測(cè)試，才能使無(wú)線信號(hào)傳輸穩(wěn)定可靠。需要注意的是，安裝電子菜譜對(duì)餐廳的無(wú)線組網(wǎng)也有嚴(yán)格的要求，要達(dá)到信號(hào)無(wú)縫覆蓋，需要進(jìn)行專業(yè)的布線安裝工程和信號(hào)測(cè)試工具調(diào)試，如果不能提供相應(yīng)的專業(yè)布線施工服務(wù)，也會(huì)對(duì)電子菜譜的使用造成隱患，這也是導(dǎo)致很多餐廳使用失敗的原因之一。

還有一類是固定式電子菜譜。它指的就是不能移動(dòng)的屏幕，包括立柜式觸摸屏、觸摸屏一體機(jī)和電視遙控點(diǎn)菜等設(shè)備，甚至投影機(jī)也能當(dāng)電子菜譜。

之所以要將電子菜譜設(shè)計(jì)成多種樣式，是為了滿足餐廳不同位置、不同場(chǎng)合、不同功能需要，更好地發(fā)揮不同電子菜譜的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。很多人認(rèn)為電子菜譜就像平板電腦一樣，實(shí)際是錯(cuò)誤的，對(duì)于可樂(lè)屏來(lái)說(shuō)，只要有屏幕，就可以成為電子菜譜，就會(huì)有不同的軟件去支持，用來(lái)點(diǎn)菜和服務(wù)。餐廳可以根據(jù)不同場(chǎng)地的需要，配置不同類型的電子菜譜，實(shí)現(xiàn)不同的服務(wù)功能。北京可樂(lè)屏公司開(kāi)發(fā)的電子菜譜設(shè)備達(dá)9種之多。

比如，移動(dòng)式電子菜譜可以在大廳的散臺(tái)使用，而立柜式觸摸屏一體機(jī)則可以放置在大堂、走道、明檔點(diǎn)菜區(qū)等公共區(qū)域，供顧客到指定位置使用。如果在包房里，尤其是配備了液晶電視的包房，只要給電視機(jī)安裝一個(gè)特制的機(jī)頂盒，就可以用電視遙控點(diǎn)菜，非常方便。由于屏幕大，顧客可以共同點(diǎn)菜，這樣的電子菜譜對(duì)顧客更有吸引力，更具震撼效果。

可樂(lè)屏對(duì)電子菜譜的理解可能走得更遠(yuǎn)，如果安裝了可樂(lè)屏的智能手機(jī)版電子菜譜軟件，每一個(gè)走進(jìn)餐廳的顧客，只要用的是智能手機(jī)，打開(kāi)WIFI，用手機(jī)攝像頭拍一下臺(tái)卡上的二維碼，就能在自己的手機(jī)上點(diǎn)菜，顧客自助點(diǎn)菜會(huì)更有興趣，參與度更高。

顧客的服務(wù)體驗(yàn)平臺(tái)

電子菜譜不僅僅改變了菜品的展示方式，重要的是建立了與顧客面對(duì)面的互動(dòng)關(guān)系，這勢(shì)必會(huì)讓它走得更遠(yuǎn)，演變成讓顧客超爽的服務(wù)體驗(yàn)平臺(tái)。

它將搜索引擎、關(guān)聯(lián)、入口等互聯(lián)網(wǎng)中使用的技術(shù)，完美地嫁接到餐廳服務(wù)系統(tǒng)中，將顧客的單一點(diǎn)菜行為演變成餐廳與顧客雙向互動(dòng)，將簡(jiǎn)單的點(diǎn)菜服務(wù)，變成集菜譜管理、菜品推廣促銷、食品安全衛(wèi)生公示臺(tái)、呼叫評(píng)價(jià)系統(tǒng)、服務(wù)、娛樂(lè)等多種功能為一體的餐廳服務(wù)平臺(tái)，成為顧客全新的服務(wù)體驗(yàn)區(qū)。這些已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了“電子菜譜”的范疇，不僅讓顧客眼前一亮，也為餐廳整體服務(wù)品質(zhì)的提升注入了前所未有的活力，讓它變的更有價(jià)值、更有想象空間，更接近顧客的感受體驗(yàn)的核心。

比如，顧客可以在點(diǎn)完菜之后在可樂(lè)屏上上網(wǎng)看大片，可以玩打折優(yōu)惠游戲，一旦中獎(jiǎng)，就可以享受到打折或贈(zèng)送菜品等服務(wù)。除了這些娛樂(lè)促銷類的內(nèi)容之外，可樂(lè)屏還肩負(fù)著為顧客提供各種服務(wù)的重任。比如查看賬單、查看菜品制作進(jìn)度、呼叫服務(wù)、評(píng)價(jià)投訴等。

伴隨電子菜譜產(chǎn)生的新型服務(wù)方式，對(duì)餐飲業(yè)的影響不可小覷：從“內(nèi)部管理”到“全面關(guān)心顧客”的服務(wù)理念轉(zhuǎn)變，電子菜譜擔(dān)負(fù)著承前啟后的關(guān)鍵作用。

顧客就是為了吃一頓好飯，喝一頓好酒，聊一個(gè)盡興。只有了解顧客需求，才能開(kāi)展真正意義上的管理，但是顧客一直離我們很遠(yuǎn)！電子菜譜的出現(xiàn)，意義非比尋常。有了電子菜譜，就有了實(shí)踐服務(wù)理念的工具，有了搭載真誠(chéng)對(duì)話的載體，在服務(wù)決勝的時(shí)代，還有什么比它的到來(lái)及時(shí)、更富于想象力、更有價(jià)值呢？

電視遙控點(diǎn)菜系統(tǒng)

移動(dòng)式無(wú)線電子菜譜