運動營養學教學探索與實踐

柏海平 高前進

(石家莊學院 河北石家莊 030035)

目前，全國各大高校的體育專業紛紛開始運動營養學課程，并逐漸的對其進行系統完善工作。但是，我國高校在這方面的教學工作開展的畢竟比較晚，缺乏相關的教學經驗以及實踐經驗，更多的教學工作偏向于理論方面的教學，這樣的教學模式對學生的實際工作產生一定的阻礙，而這門學科的實用性亦是非常的強，因此，教師在教學的過程中，要促進學生積極的進行實踐，為將來的實際應用打下堅實的基礎。那么，如何將先進的理論知識和學生實踐有機的融合在一起，使學生在掌握先進的運動營養學理論知識的同時，還具備很強的實踐能力和經驗，以便更好的適應社會的發展需要，這是廣大體育教育工作者不斷追求的教育目標。要想真正的實現這一教學目標，就應該在教學的過程中，注重理論與實踐雙管齊下，在教學工作計劃中，合理的安排時間，既要有充足的理論學習時間，又要合理的安排學生的實驗課程，讓學生在學習了理論知識之用，迅速的將理論應用到實踐中去，這樣既能夠幫助學生更好的對理論知識進行理解，又能是學習積累這方面的實踐經驗，做到靈活運用，相輔相成。為了能夠將這一教育目標很好的實現，我國各大高校的體育院校積極開展各類運動營養學的實驗課程，并不斷的進行嘗試，積累教學經驗，為我國將來在這方面的教育事業發展打下堅實基礎。本文主要針對運動營養學的實驗課程理論和實踐教學進行分析。

1 運動營養學實驗課程改革與發展

盡管我國高校在運動營養學的課程上教學經驗相對匱乏，但是，在其他的一些相關院校或者專業方面，營養學的實驗課程開始的相當普遍，這些實驗課堂一般都是要與相關的理論進行“搭配式”教學。運動營養學作為體育院校重要的專業理論在近些年已經開始的較為廣泛，作為一門重要的專業理論課程，在體育院校中開設得也相當廣泛，但是，多數都是只有理論教學，而極少存在實驗課程相配套的教學模式。營養運動學本身就是一門非常注重實用性的教學課程，如果只是注重其理論的教學工作，而不為學生創造實踐機會的話，那么再有先進的教學理論也只能是“紙上談兵”，缺乏實踐驗證的理論永遠都是“一紙空文”。教師的教學水平無法得以提升，學生的實踐能力和創新能力無法得以促進。我國在這一方面做的比較突出的就是上海體育學院，學校的專業教師在教學設計中，將理論學習與實驗課程有機的結合起來，并且，通過幾年的教學實踐，總結教學中的經驗教訓，及時的對教學內容以及教學方法加以優化，終于摸索出一套適合體育專業的運動營養學教學模式，如果沒有實驗課程與理論教學的配合工作，就不會認識到缺乏實踐培訓的理論教學中有哪些理論需要改進，就不會將教學課時一再延長，最終，選修課變成了必修課，并且，實驗課程比理論課程延長半個學期，這樣的教學結果就是學生既掌握了豐富和先進的理論知識，又在實踐中對這些知識進行鞏固，并不斷的進行創新與完善。

2 運動營養學實驗課程教材設計

相對于其他院校開設的實驗課程，體育院校開設的營養學實驗課程在內容上有所不同，其重點突出的是要將營養學和健康學與運動實踐完美的結合；在教材的設計方面，醫學院校的營養學教學內容會注重對衛生學和毒理學方面的實驗訓練，食品專業則會更多的側重于食品工藝及生物學領域，然而，運動營養學的教學內容往往都是各個體育院校根據本學院多年的教學研究經驗，并綜合其他院校的相關經驗，編制適合本校學生使用的自編教材。這些教材參考了國內外的大量的先進理論以及豐富的實踐經驗。通常的運動營養學實驗教材都會包括以下三個部分：（1）介紹營養學中與體育運動密切相關的一些基本實驗技術以及實驗要求與流程。（2）介紹并講解營養學中重要的基礎性實驗課程，一般會包括食物成分的分析、運動食譜的研制與相關調查、如何判斷人體的營養狀況等。（3）通過對以上內容的學習，學生對該門學科已經具有了一定的基礎知識與實踐經驗，接下來就要將前面所學內容綜合運用，進行設計性的實驗研究，并要求學生在此基礎上，能夠做好獨立設計運動員膳食營養評估的實驗方案，并鼓勵其在實際的生活中，用于進行嘗試與探索，最后制定出優秀的運動員營養設計方案。如此的教學過程，教師的教學水平和學生的專業水平以及實踐能力都會迅速的得以提升，并且在全國各大高校的相關專業教師與學生的不斷努力與探索中，該項課程的教學效果以及學生的專業素養會逐漸達到國際水平，使我國的體育教育事業發生質的飛躍。

3 運動營養學實驗課程教學設施創建

相對于理論課程來講，實踐技能型課程對相關的實驗設備要求非常的高，因為，與其相關的實驗儀器以及設備是實現運動營養學教學工作的物質前提，實驗方法的穩定以及可靠則是保證實驗順利進行的重要因素。我國的很多體育院校都為體育課程教學工作購置了大量的相關的先進儀器設備，以適應廣大的體育系師生教學和科研發展，但是，關于運動營養學這一方面的儀器設備確實十分的不足，為此，各高校領導在充分認識到這一學科的重要性之后，采取積極的行動，為實驗課程的開展“添磚加瓦”，一些國際上比較先進的相關設備進入了各大高校，例如凱氏定氮儀、原子吸收分光光度計等等。這些設備的引進，大大促進了運動營養學實驗課程的教學與科研發展，教師與學生的專業水平都明顯提升。利用這些先進的儀器設備，并結合國際先進的實驗經驗技術，高校已經建立起了較為完善和系統的運動營養學實驗課程教學理論。并且，現在的實驗課程，不僅僅局限在校園內的實驗室中，還與一些相關的企業進行校企合作，在真正的“實戰”中提升自身的專業素質，并為企業提供了先進的理論指導，在這種相互促進的模式中，能夠更好的幫助師生掌握先進的實驗方法和技能，促進運動營養學課程的不斷更新與發展。

4 運動營養學實驗教學內容的探索

運動營養學課堂的學習本身就是注重實踐能力的培養，其實用性是非常強的，因此，運動營養學的實驗課程要注重于實踐相結合，并重點突出營養學在體育運動中的重要作用。我國體育院校目前開設的實驗課程不僅僅是運動營養學的相關基礎性和驗證性的實驗課程，還在此基礎上，進行綜合實驗課程，并且，這些實驗課程大都是比較具有開放性和創新性的。其中包括食物中含有的蛋白質成分鑒定，血清中具有的微量元素以及維生素的含量定性和定量分析等。這些實驗能夠讓學生對相關的理論知識有個更直觀的認識，并在實際的營養搭配設計中，準確的把握各類食物的營養成分，使其的設計方案更加的科學合理。在一些綜合實驗設計中，往往要求學生對實驗設計提出創新性理論，并通過具體的實驗過程進行驗證，在驗證的過程中，發現設計的優缺點，并不斷的進行改進，使得理論更具有科學性和應用性。這種教學模式的建立，普遍的被廣大師生所認同，并且，學生的參與熱情非常高漲，對學生專業素質能力的培養幫助巨大。

5 運動營養學實驗教學效果

通過對運動實驗課程的課堂現場觀察來看，學生的學習熱情非常的高漲，對教師的教學內容積極的進行參與，對課程的學習內容進行充分的預習工作。比如說在對人體蛋白質營養狀況分析實驗教學中，由于教學需要，學習需要收集尿液。這一過程非常的復雜，尤其是對于一些女同學更是有些難為情，但是，沒有哪一個學生會因此而放棄，都在一絲不茍的認真操作。通過對這一學科的學習，學生普遍對教學內容以及教學方法表示高度的認同，并表示這門學科的學習對于其在未來的工作和運動發展中具有非常大的幫助，其在該領域的研究工作也會得到很大的促進作用。還使其對這門學科產生了濃厚的研究與學習興趣，并有很多學生表示將來會因此而選擇相關的內容進行研究工作。很多學生并不會在畢業之后從事體育運動事業，但是，會有相當一部分人選擇體育的中小學教學工作，這們學科的學習將會為其教學工作提供先進的理論知識和教學經驗，并會促進其在實際的教學工作中，運用實驗課程中先進的教學方法進行教學工作的開展，這樣就可以為我國的中小學體育教育注入先進的教學理念，從小進行運動營養學的學科培養，改善其現有的身體素質，從而提高我國全面的整體身體素質。我國在營養運動學方面的教育培養工作已經取得的眾多的教育科研成果。目前已有數人在國外攻讀有關營養學的碩士學位，數人在國內其他高校營養學或公共衛生等相關專業深造。已有相當一部分學生畢業后在公司和學校從事營養指導工作，將所學知識回饋社會。

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