中國蜂產業發展趨勢分析

毛小報 張社梅 柯福艷

（浙江省農科院農村發展研究所，杭州 310021）

我國是世界養蜂大國，蜂群數量和蜂產品產量多年來一直穩居世界首位。近年來，隨著我國經濟社會的快速發展以及人們消費需求結構的變化，整個農業產業無論是生產方式，還是區域布局，無論是從業人員結構，還是產業功能，都發生了巨大的變化。蜂產業也不例外，產業發展方式轉變的趨勢十分明顯，具體呈現出五大轉變趨勢：分散生產向規?；?、組織化經營轉變，粗放管理向科學化、標準化生產轉變，無序放養向基地化生產、區域化布局轉變，單一化開發向產品多樣化、功能多元化轉變，支撐條件薄弱向技術系統化、裝備機械化轉變。

一、分散生產向規?；?、組織化經營轉變

中國現在的蜂產品生產主體依然以個人及家庭為主，養蜂規模較小，生產分散，受自然和市場影響均較大，這種分散生產方式在很大程度上制約了養蜂業的專業化、標準化和現代化。由于零星分散的養殖戶達不到規?；a要求，許多標準化的技術難以大規模實施，由此又會帶來許多質量安全問題。因此，推行規?；a、組織化經營有助于克服分散生產的問題，提升蜂產業發展水平，是當前我國蜂產業發展的一大趨勢。

1.規?；a 發達國家養蜂生產以集約化為特點，產品質量高，市場競爭力強。而我國的養蜂業基本上是以家庭為主勞動密集型發展模式，養殖規模小，全國人均飼養蜜蜂不足30群，蜂農間技術管理水平極不平衡，生產標準化程度低，生產出來的產品質量不一，綜合生產效益低下。進入新世紀以來，我國各地通過多種途徑對養蜂人員進行技術培訓，不斷提高他們的科技文化素質和職業技能，并制定優惠政策，在資金與技術上扶持素質較高的年輕養蜂農戶擴大養殖規模，發展規?；a。未來蜂農數量減少是必然趨勢，推行規?；a是我國養蜂業發展的必經之路，同時也是我國蜂業企業發展的必然趨勢。加大蜂業企業改革力度，通過資本運營和資產重組，實行強強聯合，組建強大的股份制蜂業集團公司，并進一步完善公司與農戶關系，加快建設規?；酿B殖基地，構建利益共同體，實現規?；a。

2.組織化經營 蜂產品安全是蜂產業的生命線，我國養蜂生產由于長期是小農經濟模式，產品質量良莠不齊，無法與國際市場接軌。目前我國蜂農的組織化程度較低，考慮到養蜂戶分散作業流動性強，單個蜂農勢單力薄，采取“蜂農＋行業協會＋龍頭企業”的創新模式，有利于改變目前業界面臨的這種窘境。實行這種模式，龍頭企業起著至關重要的作用，企業在自主創新發展的同時，也從一定程度上促進了行業協會的發展，而行業協會對于蜂農的有效管理將直接帶動市場的繁榮。各地已有的“蜂農＋合作社＋公司”的產業化經營實踐表明：組織化提高蜂農經營抗御風險的能力，是克服小規模分散經營交易成本高、獲取信息和技術難、市場談判地位低等弱點的有效途徑，不僅可提高蜂產品質量，還可化解蜂農買產品難的問題，消除蜂農的后顧之憂，極大地促進蜂農的養殖積極性。發展以蜂農為基礎、專業合作組織為依托、蜂產品加工企業為龍頭的蜂業產業化經營方式，是提高我國蜂業產業組織化程度的關鍵，也是促進蜂產品質量提高和整個產業健康發展的必然途徑。

二、粗放管理向標準化、品牌化生產轉變

生產管理粗放落后、標準不規范、品牌建設滯后一直困擾著整個養蜂業，制約著我國蜂產業的發展。要實現養蜂業持續健康發展，必須加快推動傳統粗放飼養模式向標準化飼養轉變，推進品牌化經營。

1.標準化生產 近年來，國家標準委相繼出臺了有關蜂產品質量安全的國家標準，制定蜂蜜生產、蜂產品加工、運銷等環節標準與技術，并逐步完善了蜂產品安全生產技術規范，尤其是《蜜蜂產品生產管理規范》的出臺，首次將標準化管理體系納入養蜂領域，填補了蜂產品原料生產管理標準的空白，將對蜂產業標準化生產產生重大影響。全國各地建立了一大批國家級蜂業標準化示范基地和省級蜂業標準化示范基地，建立和完善了標準體系，把養蜂業生產的產前、產中、產后納入標準化管理軌道。同時，各地還紛紛加強了蜂農技術培訓，加快標準化技術的推廣應用，有些地方甚至還建立起了嚴格的產品溯源管理體系，建立養蜂業監測體系，形成較為完善的包括蜂群、蜂藥、蜂機具在內的養蜂生產資料在內的各方面的監測網絡，大大加速了養蜂業向標準化方向發展。

2.品牌化經營 隨著產業不斷發展和科技水平的提高，我國蜂產品品牌建設也取得了較大成就，涌現出一批具有區域影響力的品牌。以中國蜜蜂之鄉——江山為例，全市現有各類蜂產品企業30多家，目前已注冊蜂產品商標115件，國際商標25件，擁有中國馳名商標1件、浙江省著名商標3件，江山蜂產業已成為品牌領軍行業，養蜂規模和綜合效益連續18年位居全國之首。但從全國總體上看，我國蜂產業品牌發展還很薄弱，品牌知名度普遍不高，難以形成品牌效應，在世界蜂產品中中國還沒有自己的知名品牌，這與我國是世界養蜂大國的地位很不相稱，嚴重影響了我國蜂產品的國際形象。從當前國內外消費趨勢看，蜂產品市場趨向品牌化，蜂產品企業要想在市場上形成自身獨特的競爭優勢，品牌建設是必由之路。

三、無序放養向基地化生產、區域化布局轉變

目前，我國轉地蜂群約超過總蜂量的一半左右，養蜂者的足跡踏遍大興安嶺、黑龍江畔、海南寶島和天山南北，有的蜂場一年中轉地路程甚至超過5000公里，這一過程缺乏統一指導，全憑蜂農自己經驗決定放蜂路線和養蜂點，放養處于無序狀態，協作性差，按照規劃布局要求，合理推進蜜蜂養殖業區域化發展亟待強化。為此，在加強政府、協會指導蜂農制定好科學的放蜂路線的同時，要積極推行定地結合小轉地放蜂方式，大力建設養蜂示范基地，加快優化蜂產業區域布局。

1.基地化示范 從原料方面看，我國蜜源基地建設嚴重滯后，養蜂戶多為散兵游勇，缺乏統一指導，原料品質難以控制。多年來，我國加大蜂產品標準化生產基地建設投入，支持龍頭企業建立標準化示范基地，重點依托國家蜂產業技術體系綜合試驗站，培育一批標準化蜂蜜生產示范基地和蜂王漿生產示范基地；加快建設蜜蜂授粉示范基地，探索政府蜜蜂授粉補貼政策，加快普及綠色植保技術，加強宣傳與普及蜜蜂為農作物授粉增產技術，帶動蜜蜂授粉產業的發展。進一步加強資源保護與利用，按照《畜牧法》和《畜禽遺傳資源保種場保護區和基因庫管理辦法》的要求，加大對蜜蜂資源場、保護區、基因庫基礎設施建設的投入，完善配套設施。積極推行定地結合小轉地放蜂，支持建設一批規?；墒烀邸⒎渫鯘{等優質蜂產品的生產示范基地，建立養蜂日志，健全養殖檔案，規范獸藥等投入品的使用，實行質量可追溯體系，提高蜂產品質量安全水平。

2.區域化布局 中國的蜜源植物資源十分豐富，蜜源植物約有1萬種，據國家統計局及國家林業局統計，2008年我國主要的農業類蜜源植物約為28.5萬平方公里，林業區經濟林種植面積約為20.2萬平方公里，理論可承載5000萬群蜜蜂，即使實際利用率按照30%計算，我國現有的蜜源植物也完全能夠承載1000萬群以上的蜜蜂。但由于我國蜂業資源布局、利用缺乏合理，大量的蜜粉資源沒有合理利用。近年來，浙江、四川、湖北等傳統養蜂大省的飼養優勢得到進一步加強，浙江省養蜂業產值在全省畜牧業中居第三位；黑龍江、吉林等新興養蜂基地迅速崛起，蜂群飼養數量和蜂產品產量大幅增加。優化養蜂業區域布局，根據區域蜜源植物、蜜蜂飼養、蜂產品加工等條件，明確區域功能定位，充分發揮資源優勢、形成各具特色的養蜂業發展區域。東中部地區要利用資金、技術優勢，加大科研推廣力度，建立一批蜂產品標準化生產基地和優質蜂產品出口生產基地；西部地區要充分發揮蜜源植物豐富的區位優勢，增加蜜蜂飼養數量，提高規?；剑l展特色蜂產品。

四、單一化開發向產品多樣化、功能多元化轉變

我國傳統養蜂業的產品單一，以生產蜂臘、蜂膠、蜂蜜、蜂王漿、花粉等初級產品為主，附加值低，深加工增值潛力大；傳統養蜂業發揮的作用相對單一，以生產蜂產品為主，而蜜蜂授粉帶來的生態效益要比蜂產品本身效益多達百倍，這種巨大作用卻遠未被人們所認識?？梢?，蜂產業的產品多樣化、功能多元化開發具有巨大發展潛力，這將是我國蜂產業轉型升級的關鍵。

1.產品多樣化 隨著生活水平的提高，人們對消費品的多樣化、個性化需求也日益增長，綠色天然的蜂產品在這方面具有獨特的優勢。譬如蜂蜜，除具有傳統意義上的營養保健功能外，還因熱量低、不含脂肪而成為糖類的最佳替代品。蜂產品經過深加工后的增值潛力更大，如蜂蠟，用于化妝品生產，可做護發素、潤膚膏、唇膏等；用于醫藥，可做蠟丸外殼、藥膏及栓劑基質、假牙和病理模型等；在工業上，可制作地板蠟、上光蠟、蠟紙等，還可作為金屬防銹、防腐的保護劑，各種機器的潤滑劑和絕緣、包裝、填隙及防水材料等。傳統蜂產品已經無法適應越來越激烈的市場競爭，只有具有較強的創新開發能力，結合生物化學、食品工程、營養學、藥理學、中醫藥學、畜牧獸醫等學科聯合攻關，開發以蜂產品為原輔料的有機制品、生物制品，全方位提高科技含量，加速產品升級換代，才可以永遠立于不敗之地。加快蜂產品開發優質多樣的產品，實現由原料型、初加工型，向精、深加工和綜合利用型轉變；由單一傳統食品向綠色食品、有機食品和醫療保健品領域延伸，并穩步向化工、醫藥、添加劑等行業拓展，是當前和今后我國蜂產業發展面臨的重大戰略任務。

2.產業功能多元化 養蜂業具有蜂產品生產、農業增產、生態保護、觀光休閑等多種功能，發展養蜂業，不僅有利于農村經濟結構優化升級，促進農民就業增收，還有利于豐富農民精神文化生活，對于推進社會主義新農村建設具有積極意義。近年來，我國堅持發展養蜂生產和推進農作物授粉并舉，將蜜蜂授粉作為商品化、專業化的產業，建立健全蜜蜂授粉配套服務體系，提高農作物產量，增加農業效益，促進生態環境可持續發展，這已逐步成為我國養蜂業生產持續發展的亮點。堅持養蜂生產向生產、經營、加工多方位發展，也是我國蜂產業多元化發展的一大特色。許多養蜂生產者已開始用蜂場作為生產車間，成批量生產成品，直接面對市場，或在一些區域設置專賣店，經濟效益明顯提高；一些有經濟實力的聯合體蜂農作為組織成員，開發蜂產品經營，興辦加工企業，這些新組建的企業，以其蜂場作為產品來源，質量有保障，因而發展勢頭強勁。重視蜂文化的影響力，大力發展休閑文化產業，促進養蜂業向第三產拓展延伸。許多地方大力開展蜂產業文化宣傳，將蜂文化與旅游業有機結合，提高蜂產業生產內涵，提升蜂產品檔次和消費品味，擴展養蜂業的綜合經濟效益，實現蜂產業功能多元化開發。

五、支撐條件薄弱向技術系統化、裝備機械化轉變

長期以來，我國蜂產業科技、裝備等支撐條件較為薄弱，產業研發力量相對偏弱，科技基礎條件較差，蜂種品質退化較嚴重；養殖設施裝備落后陳舊，機械化程度較低，這些支撐條件制約著我國蜂產業轉型發展。從當前和今后的發展趨勢看，加強科技支撐體系建設，強化養蜂設施裝備，是促進我國蜂產業持續發展的關鍵。

1.技術支撐系統化 科學技術是第一生產力，隨著社會的發展及科技水平的提高，只有增強蜂產業科技支撐能力，提升產品科技含量，才能從根本上改變養蜂生產落后面貌，逐漸縮小我國養蜂業和國外的差距。用先進的科學技術武裝養蜂業，加快蜜蜂良種繁育，推廣先進養蜂技術，強化科技聯合攻關、技術集成創新，提高養蜂技術水平，生產優質蜂產品，實現養蜂業生產從量的擴張向質的提高轉變，將是我國蜂產業發展的一大課題。尤其是近年來，隨著國家蜂產業技術體系的啟動，我國蜂產業綜合研究得到加強，一方面加快建立健全蜜蜂育種體系，創新蜜蜂種質資源，引進優質蜂種、更新老化蜂種；另一方面，在病蟲害防治、農作物授粉技術和機理、現代養蜂機具研制、飼養技術、蜜源植物資源開發利用、養蜂區劃和養蜂經濟等方面深入開展系列化專題研究，為我國養蜂業發展提供強有力的科技支撐，促進養蜂技術從傳統工藝向現代高新技術轉變。

2.裝備機械化 目前，我國養蜂落后于農業其他產業，機械化程度較低，設施設備落后陳舊，基本以手工操作為主，勞動強度大，由此造成經營規模小、產品質量安全問題多，而且受交通制約，偏遠地區的蜜源沒有得到充分利用。在美國，養蜂業規模化程度很高，人均飼養蜜蜂在500群以上的養蜂戶有很多，這與美國養蜂機械化程度很高、養蜂工具非常先進有密切關系，外出放蜂有專門的運蜂車，生產有專門放置蜂箱的機械平臺，蜂箱、蜜桶的裝卸有裝卸車，搖蜜由機械化的搖蜜機統一進行，完全由運蜂車代替人工進行轉地飼養。由此可見，提高養蜂的機械化水平，是推進養蜂業規模化生產的必由之路。借鑒發達國家的經驗，我國養蜂業必將實行集約式機械化養蜂，加快蜜蜂機具的機械化與現代化，使快速繁蜂、強群安全轉場、搖蜜等問題都以機械操作解決，全面促進養蜂業向機械化方向發展。

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