蜂蜜為何能盡快消除疲勞和恢復體力？

孫麗萍

孫麗萍：在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高，蜂蜜含豐富的糖、維生素、氨基酸和酶等營養物質，不但是成年人的營養補充劑，而且能促進兒童生長發育，提高機體的抗病能力，是極佳的滋補品，在飲料中加入蜂蜜，可使大鼠體重增加得更快。此外，蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況；蜂蜜能調節神經系統功能、改善睡眠、調節神經功能紊亂，提高腦力和體力活動能力，恢復疲勞（尤其是熬夜后出現的疲勞）。

體弱多病的人經常食用蜂蜜，能增強體力、健體強身。每天早上喝一杯蜂蜜水，可保持充沛的精力。蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體吸收，這對于消化系統已減弱，代謝功能衰退的老人尤其適宜。蜂蜜中所含的氨基酸有8種是人體生命活動所必需的。蜂蜜所含的酶類蔗糖酶、淀粉酶可以促進糖類的消化和吸收，葡萄糖轉化酶直接參與物質代謝，過氧化氫酶有抗氧自由基的作用，可以防止機體老化和癌變。蜂蜜中礦物質的含量和人體血液中的礦物質含量頗為相似，這很有利于人體對礦物質的吸收。由于礦物質的存在，使蜂蜜在體內成為堿性成分，可中和血液中的酸性成分，使人較快地解除疲勞，增進健康。

法國國家農藝學研究所營養學家在對小鼠進行實驗時發現，過量攝入純果糖和蔗糖等容易引起氧化應激，并導致許多疾病，但蜂蜜中的果糖卻不會引起這種現象。營養學家們在試驗中發現，這些喂食純果糖或蔗糖的實驗鼠均出現“X綜合癥”，這種綜合癥的主要表現是肥胖、高血糖、高血壓、高血脂和心臟病等。此外，這些實驗鼠還容易出現缺銅和缺鎂等營養不平衡癥狀；而喂食蜂蜜的實驗鼠沒有出現任何氧化應激，其血脂等也未升高超標。經進一步研究發現，上述不良反應是由于純果糖及蔗糖攝入過多引起氧化應激造成的。氧化應激是機體吸收氧氣的一種生物現象，其結果是細胞中生成自由基，如果機體中抗氧化能力不夠，細胞將受到破壞，這也是導致機體衰老和出現許多疾病的原因。而蜂蜜中可能含有某種抗氧化成分，因此，食用蜂蜜對人體有益。據稱，這是科學界首次以試驗證實從蜂蜜中攝取糖分比以其他攝食糖分更優越。