淺談加強學校食品安全的監督管理

崔瑩

(大同市衛生局衛生監督所 山西大同 037004)

淺談加強學校食品安全的監督管理

崔瑩

(大同市衛生局衛生監督所 山西大同 037004)

加強學校食品安全工作,確保學校師生身體健康,杜絕校園食物中毒群體性發生,依法監督,嚴格執法,積極推行食品衛生監督量化分組管理,為學校食堂食品安全工作保駕護航。

學校 食品安全 依法監督 量化分級 保駕護航

加強學校食品衛生安全工作是學校衛生監督工作中的一項基礎性和保障性工作。關系到每個青少年學生身體健康和生命安全;關系到學校師生的身心健康;關系到學校正常的教學秩序;也關系到每個家庭的幸福和社會的和諧與穩定。一直是衛生監督工作中的重點。幾年來,在市委、市政府及市衛生局的正確領導下,在市人大、政協、新聞媒體及社會各界的有效監督下,我們始終堅持踐行“三個代表”和“科學發展觀”這一指導思想,以各項法律、法規、規章制度為準則,以確保學校師生身體健康,以杜絕校園食物中毒發生為宗旨,以經常性衛生監督與集中整治相結合,全面加強我市學校食品衛生安全工作的監督管理。

1 加強法律宣傳與食品安全知識培訓,提高從業人員的法制意識與食品衛生知識水平

《食品安全法》是規范食品行業行為的一部大法。作為學校食堂管理人員和從業人員要對《食品安全法》規定的權利與義務應全面了解,做到知法、懂法、守法。但是,從我們日常的監督與檢查中發現,相應的法律知識及衛生常識相對缺乏,給衛生管理帶來了很大的困難,特別是近幾年來衛生部、教育部相繼又出臺了《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等。有些學校的領導、食堂管理人員及食堂從業人員對此了解甚少。針對現狀,近幾年來我們采取各種形式,有的是集中學習,有的是現場培訓,開展了全方位食品衛生法律法規和衛生知識宣傳與培訓,使他們認識到食品衛生安全工作的重要性、必要性,為全面推進學校食品衛生安全工作打下了良好的基礎。

2 積極推行食品衛生監督量化分級管理制度,不斷改善基礎衛生設施

食品衛生監督量化分級管理制度的出臺,是我國加入WTO后食品衛生監督管理模式與國際接軌的新舉措,是衛生監督工作方法的一項重大改革,體現了衛生監督工作重點的前移,使衛生監督工作能夠抓住重點行業、重點單位、重點問題。通過衛生監督機構,食品生產經營者與消費者的共同作用,促使其不斷改善食品衛生狀況,提高了食品衛生信譽度,降低了食品衛生風險度。通過全面實施量化分級管理評定,相當一部分學校食堂基礎衛生設施得到了完善。如更衣室、粗加工間、冷藏設施、餐具消毒設施等的配置,是有效監督的成果。目前由我所直接管理的62所學校及幼兒園的81個食堂全部實行了量化分級管理。其中達到A級的1個,B級的15個,C級的65個,下一步繼續將此項工作引深,使學校食堂食品衛生工作再上一個新臺階。

3 依法監督,嚴格執法,規范學校食堂衛生管理行為

按照法律、法規、規范、標準對學校食堂實施全方位監督管理是衛生監督部門的職責與任務。多少年來,由于諸多原因,學校食堂設施陳舊、落后,得不到更新與完善,給食品安全帶來很大隱患。我們堅持的原則是逐步完善,但重點環節、重點問題必須解決。有一部分學校在國家加大教育投入的情況下只注重教學設施的增加,后勤食堂的改造與設施增加微乎其微,多少年來沒有太大的變化。對工作不重視、違法嚴重,多次監督不改進的單位,必要時給予了通報批評或行政處罰。這樣用法律的手段督促落后的學校食堂向標準化邁進。

4 強化食品安全具體措施,杜絕群體食物中毒的發生

學校食堂食品安全工作內容廣、環節多,幾年來我們與學校共同采取具體措施,嚴把進貨關,主要原料實行主渠道正規廠家進貨并且索取相關證件,廠家及供貨商的衛生許可證、食品的檢驗報告、合格證等,其它輔料實行定點供貨。我們要求每一個食堂都建立進貨臺賬登記,這一措施的實行首先從食品原料進貨這一關把住了,嚴格假冒偽劣、腐敗變質,不符合食品衛生標準的食品流入學校食堂。另外實行了學校食堂每餐48h留樣備查制度,這樣就可以解決一旦發生食物中毒事件,就有據可查。無剩余食物,原因無法查清,給調查處理食物中毒患者搶救治療帶來很大的困難。嚴格消毒、防腐、防塵、防蠅等措施極大地消除了食物中毒隱患,保證了食品安全工作的順利開展。

總之,幾年來,我們監督所在與有關部門同力協作的基礎上,充分發揮了衛生監督隊伍的專業技術優勢,對學校食堂食品衛生工作實施了全面監督管理,使學校食品安全工作逐步向健康方向邁進。

R155

A

1672-5654(2012)02(c)-0180-01

2012-01-27