沈陽鐵路局吉林客運職工營養狀況及知識調查

李家增 邰 怡

吉林市鐵路疾病預防控制中心，吉林省吉林市 132001

為了解和掌握吉林鐵路客運職工的健康狀況，我們于2011年3月對來我中心進行健康體檢的1060例客運職工進行了營養知識和營養狀況的調查。現將結果報道如下。

1 對象與方法

1.1 調查對象

以吉林鐵路在職客運職工為調查對象、采取按車隊分層，再以班組為單位隨機整群分層的抽樣方法。抽取1060例客運職工進行問卷調查，收回有效問卷1000份，有效率為94.3%。干預組（一年前開設營養教育課）為243例，其中女職工108例，男職工135例；非干預組757例，其中女職工325例，男職工432例。年齡24～56歲。

1.2 調查方法

1.2.1 營養狀況調查 采用體質指數（BMI）評價客運職工的營養現況。判斷標準為：BMI＜18.5為營養不良，18.5～為正常，25.0～為超重，＞28為肥胖。

1.2.2 問卷調查 采用自行設計調查表，由調查對象填寫，內容包括職工的性別、年齡、身高、體重和營養知識等。共50題，每題1分。營養知識判定分為3個等級，一般（0～30分），良好（30～40分），優秀（40分以上）。

1.3 統計學處理

率的比較采用四格表χ2檢驗，均數采用t檢驗。

2 結果

2.1 營養狀況

在被調查的1000例職工中，營養狀況正常為882例，占88.2%；營養不良5例，占0.5%；超重107例，占10.7%；肥胖6例，占0.6%。干預組和非干預組的營養不良人數分別為1例和4例，分別占干預組調查人數的0.41%，占非干預組調查人數的0.52%，組間差異無統計學意義。

女職工營養不良為3例，占0.69%，男職工營養不良為2例，占0.35%，經χ2檢驗無統計學意義。女職工超重人數為47例，占女職工人數的10.85%，男職工超重人數為60例，占10.58%，不同性別職工間比較無統計學差異。肥胖女職工2例，男職工4例，分別占，0.46%，0.7%，比較后無統計學差異。

2.2 營養知識得分情況

調查表明客運職工的營養知識平均得分32.5分，判定為良好。其干預組為（44.43±3.42）分，非干預組為（22.72±4.02）分，經比較差異有統計學意義（P＜0.05）。

2.3 營養基本知識知曉情況

營養基本知識共15題，干預組和非干預組的聽說過《中國居民膳食指南》、不吃早餐的危害、能量主要來自哪些食物、膽固醇含量最多的食物、脂溶性維生素、水溶性維生素的比較差異有統計學意義（P＜0.05）。不同性別客運職工的能量主要來自哪些食物、含膽固醇最多的食物、脂溶性維生素、水溶性維生素的知曉率比較，差異均有統計學意義（P＜0.05），知道居民膳食指南內容，人體必需營養素，碳水化合物，維生素C和胡蘿卜素，成人每天食鹽量，最好的補鈣方法，提供優質蛋白的食物，蔬菜提供什么營養知曉率比較均無統計學意義。

2.4 飲食與疾病知識知曉情況

90.3 %的職工知道生吃沒有洗凈的水果、蔬菜及喝生水會引起腸道性痢疾或病毒性腹瀉；93.2%的職工知道吃過期食品或沒有存放冰箱的剩菜剩飯會引起細菌性食物中毒。干預組與非干預組對生吃海鮮、生吃畜肉會感染寄生蟲和甲型肝炎的認知情況比較差異有統計學意義（P＜0.05），其它認知情況之間差異無統計學意義。49.9%的客運職工知道吃熏烤食品可以產生3.4苯并芘，引起癌癥；56%的職工認為長期食用過于油膩及高脂肪食品易于致癌；女性職工認為喜歡吃高蛋白食物肥胖致癌的比例高于男職工，差異有統計學意義＜0.05）；60%的職工認為齲齒是由甜食引起。干預組與非干預組對大量飲酒可產生酒精中毒性肝炎的認知情況比較差有統計學意義（P＜0.05）。65.8%的職工認為過于肥胖和營養過剩會引起高血壓、高血脂；70.7%的職工認為長期飲用碳酸飲料會引起骨質疏松。

3 討論

本次調查中，吉林客運職工營養狀況良好，對營養知識掌握情況也比較好，干預組營養知識得分明顯高于非干預組。說明培訓與否對營養知識的掌握情況不一樣。為提高客運職工的身體健康水平，應繼續加強營養知識的宣傳和普及。

[1] 劉寧，高爾生，武俊青.居民營養知識、態度、行為及影響因素分析[J].中國公共衛生，2008，24（4）：482-485.

[2] 潘子儒，黃萬琪.大學生營養狀況及知識調查[J].中國公共衛生，2009，25（3）：358-359.