論小型旅館運營模式的思考

江蘇省揚州市商務高等職業學校 錢小琴

隨著國民經濟的高速發展和人民生活水平的提高，“黃金周”的實施及公共假期的調整，又為我國公民提供了更多的可支配時間。國內大規模的大眾旅游開始形成。旅游高峰期導致了人們住宿難問題愈加突出。同時也迎來了大眾旅游時代人們對旅游度假的需求與相關配套設施和服務之間的要求開始逐漸理性化。這類游客中有大部分不再盲目選擇價格昂貴的、服務高的星級酒店，而是看中清潔、廉價、衛生，能夠提供基本服務的小型旅館。

我們在關注大規模的星級酒店、連鎖酒店、旅游集團等的同時，也不能忽視在我們身邊悄悄發展的設施單一、住宿設施簡單的小型旅館 。根據中國國情，小型旅館應是包括社會旅館中規模小的，客房數在50間以下，價位為100元左右的經濟單位和個體旅館。

1 我國小型旅館的概況

經調查，小型旅館這一段數量最為龐大，約占旅館總數的78.5%；中型旅館數量開始銳減，只占總數的16%；大型旅館數量再次銳減，進入分布區域的低谷，約占總數的5.5%。

從地理位置來分，小型旅館主要分布在火車站旁或旅游景點附近，以較低廉的價格提供疲憊的旅人一個溫暖親切的休憩場所。當然，各家旅館的住宿費用也有很大的差異。近幾年來，隨著旅館業競爭日益加劇，我國還出現了一些新型的有特色的小型旅館——農家樂旅館、青年旅館、家庭旅館、學生旅館等。

小型旅館在我國展現出極強的成長性，小型旅館的入住率不斷上升。在我國，小型旅館一般為幾十萬元至幾百萬元人民幣的投資，每年10%左右的回報率，幾年后不僅能夠收回全部投資，還能坐享城市房地產的增值。我國也有很多有生意頭腦的人瞄準了這一商機，創辦各種不同特色的小型旅館。但是隨著旅館業競爭日益加劇，創辦一家小型旅館是一項富有挑戰性的工作。

綜上分析，小型旅館在社會中存在形式多樣、數量龐大且收入較為可觀。從發展的眼光來看，外出旅游的家庭越來越多地放棄傳統的星級賓館，而是選擇居住的放心、舒心、開心的小型旅館。使小型旅館成為一個無論在家或在外——您隨時隨地的家。

2 小型旅館經營模式的思考

2.1 管理機制不完善

小型旅館設施不力、品牌不響、特色不顯、競爭不強等問題，很大程度上是由于管理混亂造成的.其管理者大多數就是業主本人。他們對旅館的經營管理水平和專業知識是良莠不齊。由于小型旅館與傳統的星級酒店的目標市場、運行機制的不同，套用傳統星級酒店的管理機制是行不通的。長期以來我國的小型旅館都是以單體的形式存在，業主們主要憑借經驗的積累，采取分散運營。結果是市場競爭激烈、產品雷同、服務沒有特色，大搞價格戰，嚴重的損害了各自形象。

2.2 營銷手段落后

市場營銷的意識和手段明顯缺乏，仍以傳統宣傳為主。一部分小型旅館靠著自己所處地理位置佳，往往是坐店等客人，守株待兔。旅游旺季，入住率劇增，甚至出現“房荒”的現象;到了旅游淡季，入住率劇減，每況愈下。還有部分小型旅館利用傳統的推銷方法——通過人員在火車站、汽車站等交通便利場所、旅游風景區、大商場、大型超市等進行宣傳工作，發放名片。通過名片介紹小型旅館的地理位置、環境和交通，發放一些小型旅館的真實的圖片，并附上住址及聯系方式，從而吸引住客。其效果也是差強人意。

2.3 市場定位狹小

國內的小型旅館忽略自身的特點、產品的結構及賓客消費的需求來給自己的市場定位。小型旅館之間除了規模上的差異比較明顯以外，店面的表現都大同小異，讓人無法感受出市場定位有何不同，客源都是以外出旅游(節假日)的旅客散客、在外求職者、中低檔商務人士等為主。

2.4 服務質量不規范，設施質量不標準

規范是全方位的，大到產品設計，小到服務、具體設施。小型旅館服務和設施與星級酒店相比存在很大差異，表現在沒有統一的操作流程、服務規范和標準。它沒有形成一種服務理念，有個別的會不同程度地存在衛生條件差、消防安全隱患等問題，甚至有些旅館的特種行業經營許可證、衛生許可證、工商營。業執照早已失效，甚至根本沒有辦理，總體情況不容樂觀。在揚州何園景區附近，有一家庭旅館通道光線陰暗，寬度僅為一米左右，這家旅館沒有設置專門的消毒間，也沒有任何消毒措施，從業人員的健康證已經失效，而工商營業執照早在2006年就已到期。中國不缺價格較低的小型旅館，缺的是達到真正經濟型標準的小型旅館。

2.5 規模小，市場信譽度低

大多數小型旅館規模小。一般配擁有客房數在 100 間左右，且多為單店經營。當然，有些小型旅館業主們在利益的驅動下，忽視長遠規劃， 在人們心里存在小型旅館相對于星級酒店而言價格低，服務也低，且設施簡陋不安全的想法，導致市場信譽度低。這些旅館抗風浪和獲取客源能力差，生存和發展的空間變得狹小。

3 我國小型旅館發展的對策建議

3.1 借助政府，統一規劃

政府承擔著整體走向市場的責任，具有強大的組織力、影響力，所以，借助政府這條大船出海是走向市場的捷徑。政府有步驟的、有計劃的對家小型館進行統一規劃，積極扶持，充分挖掘和利用好地方民俗文化特色。按照 “因地制宜，合理布局，突出特色” 的原則，采取以“分散經營，統一形象，規范模式”的 形式建設。青島膠南市瑯琊臺風景區新近出現的100多個家庭旅館，分布在王家臺后、臺西、齋堂島等地，實行實惠便利的食宿和特色山海游等項目。它是由業主投資，或以城鎮居民(農戶)出土地、出房屋，政府出面統一規劃，再與建筑公司合作的方式開發，在建設模式上突出地方特色，既有地域特色，又有民族風情，盡可能把庭院、莊園與旅館結合起來形成富有特色的家庭旅館。使得遠近游客紛至沓來，有的甚至是特意繞路入住。

3.2 擴大市場定位，尋找多個客源支撐點

小型旅館根據自身條件，突出自己的特色產品，擴大市場定位，尋找多個客源支撐點。在定位的時候，除了注重中低檔商務客人、自費旅游者，還應關注旅游團隊、家庭出游、學生群體等。如“哈爾濱小杉樹國際青年旅舍”是國際連鎖的青年旅舍，是全世界青年旅行者的摯愛。近年來我國除了廣東和北京外，還在上海、西安、昆明、大理、麗江、成都、洛陽、大連、南京、杭州、陽朔、呼和浩特、香格里拉等地建立了40多家。他們地處城市中心地段，生意十分興隆，客源不斷，充滿朝氣。他們將客源定位于五湖四海的不同膚色、不同國籍的青年大學生、青年背包自助旅游者，每人每晚住宿費用在50元～200多元不等，自主選擇房價，以“安全、經濟、衛生、隱私、環保”為特點，室內設備簡樸，備有高架床、硬床墊和被褥、帶鎖的個人儲藏柜、小桌椅、公共浴室和洗手間，有的還有自助餐廳、公共活動室。

3.3 加大促銷手段，增強吸引力

小型旅館在傳統的人員推銷的基礎上，可利用各種報刊雜志、廣播、電視等多種媒體發布信息，廣泛宣傳；并在網上建立小型旅館資源數據庫，利用互聯網開展網絡營銷，旅客可以直接上網查詢和預定全國各地的小型旅館。有目的、有計劃地配合起來綜合運用，形成一個完整的促銷體系，形成促銷組合。

當今國內家庭旅館業比較成熟的典型有陽朔、麗江古城等地，而且新興的鳳凰古城的家庭旅館業發展也正如火如荼。它們的成功主要是通過依靠政府，借勢造勢；口號開路，形象導入；區域聯合，攜手促銷；舉辦活動，集中宣傳；關注名人，借名揚名；幾家聯手，組合產品；提高質量，重視口碑等促銷手段。每一種方式都不可能是孤立的、無所依托的，方式的運用常常呈交叉狀、組合狀，對不同的方式，需要小型旅館開辦者研究選擇更有力、更有效的方式。

3.4 經營應該專業化，經營要有創新思維

小型旅館的裝潢、設備設施、經營模式、服務規范等，都可借星級酒店成功的經驗，與他們多交流，多學習。使其形成行業的專業化、硬件和軟件的規范化，符合已提高消費水平的各類消費者的需要，從而保證小型旅館的健康發展。

我國近年來小型旅館產品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使旅館間競爭愈演愈烈，導致大搞價格戰。消費者需求的多樣化，要求產品也必須多元化。硬件應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風格、品味、氣氛和文化特色。軟件也要在具備“老三化”(規范化、標準化、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。使客人覺得小型旅館的服務簡單，但服務質量不低，并且有特色。小型旅館創新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應主動征求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳旅館的功能特色，突出與其他旅館不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。例如較有特色鄉村旅游的家庭旅館——湖南省湘西德夯苗寨家庭旅館。它的目標市場是城市休閑或度假游客，以民族鄉土氣息為特色，這就決定了家庭旅館的服務風格與市區飯店相比較更應該傾向于熱情、真實，讓游客感受到的是一種悠閑、自在、舒適、溫馨的感覺，真正體驗一種“自己的鄉村別墅”的歸屬感和滿足感。此時家庭旅館的從業人員不是老板和服務員，可提供許多額外的無償服務，例如，與主人家一起進餐，或為住客充當當地導游，邀請客人一同領略當地的民風民俗。這是鄉村旅游的基本要求，也是其潛力和機遇所在。它們只有通過進行目標市場的細分和顧客忠誠度的樹立，產品設計的改進和服務的完善，才能在越來越激烈的市場競爭中獲得穩定的客源。

3.5 倡導綠色環保

在政府和飯店行業的引導下，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源。小型旅館業主們把環保、健康、安全的理念引入經營策略中，積極實施環境管理，以綠色塑造飯店的新形象，創建“綠色環保”的旅館，從而提升了小型旅館的社會知名度，收到了相當好的經濟和社會效益。在揚州市亦家酒店看到他們房間內給客人的綠色環保倡議書，可以看出，該旅館已在順應時代潮流，依托“綠色環保酒店”這個品牌，在節水、節約能源等方面進行嘗試，取得了較好的口碑，贏得了較廣的客源。

小型旅館作為進入我國市場的酒店服務產品之一，具有巨大的發展潛力。隨著社會經濟的高速發展，小型旅館競爭會越來越激烈。我國政府正在加強城市社區建設，行業也正在加強飯店市場的規范，以后的小型旅館管理勢必日趨向成熟。不安全、不方便、不衛生等問題，都會在小型旅館業成熟后得到解決。小型旅館為避免陷入惡性價格競爭，還必須通過自身努力，實施特色運營，樹立良好的品牌和形象，把它做大做強，適應社會的發展。

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