解讀《紅樓夢》中的酒文化

張娟娟

(山西職業技術學院,山西 太原 030001）

作為我國古代四大名著之一的《紅樓夢》，在中國乃至世界文學上都占據著重要的地位。作者用洋洋灑灑的筆觸，描繪出了一個封建社會的縮影，描寫了封建貴族大家庭從興盛走向落敗的全過程。正是因為《紅樓夢》極高的文學藝術價值，引得無數學者競相對其進行解讀分析。而筆者在此也想對《紅樓夢》中的酒文化進行深一步的闡釋和探究。據史料記載，我國自上古時期就有了酒，可見我國酒文化發展的歷史悠久，源遠流長。正如曹雪芹自己所言：“嫩寒鎖夢因春冷，芳氣襲人是酒香”。酒在《紅樓夢》中經常可見，是豪門貴族不可或缺的社交之品，飲酒的方式和文化也展現了不同人的品味及涵養，是當時社會中所稱的高雅文化。

一、借酒描繪豐富的社會形象

古酒香味彌漫，芬芳馥郁沁人心脾。品酒的方式可以折射一個人的品行和性格，飲酒可以是獨飲、對飲，再者是群聚而酌。獨酌常是花間一壺酒，獨飲滿黃昏，比如焦大獨飲，沒有李白獨酌的那般雅興，只是借酒消愁，獨自飲。對飲在《紅樓夢》中表現尤為突出的是賈雨村和甄士隱的對飲，那般的“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”。群聚而飲則是一群人聚集在一起飲酒作樂、把酒話桑麻，在《紅樓夢》中主要表現在家族聚會上。這三種飲酒方式都借酒再現了《紅樓夢》中人的生動形象，展現了社會人的眾生相。筆者將在下文中做出具體闡述：

1.獨飲焦大

焦大是《紅樓夢》中一個不會掩藏情緒之人，常借酒發瘋，借酒罵人。比如，在第七回中他就借著酒興大罵，主要暗諷了賈府內部的骯臟勾當和對封建等級制度下的不滿和反抗。焦大醉罵客觀上反映了他是心直口快，不愿意屈從于封建統治現實，卻沒有勇氣反抗，只能借著酒興抒發心中憤懣。焦大是當時社會上受壓迫的人的普遍形象反映，內心的壓抑和憤慨與現實的無奈產生不可消除的矛盾和沖突。

2.紈绔子弟寶玉大醉

寶玉在第八回中去薛姨媽家做客，后來在飯桌上喝酒喝得醉了，回到絳蕓軒卻因酒還未醒就大發雷霆，拿著乳母出氣，揚言要趕走乳母。紈绔子弟的倔脾氣在這里也得到了體現。

3.“群芳開夜宴”

第六十二回寶玉生日，姑娘們丫頭們主子們群聚而飲，大家都喝得盡興，大醉之后主仆同眠，酒醉使人們拋開了理性上的封建等級觀念，實現了短暫的平等。這是當時人們普遍追求的理想，卻只有在酒醉之后能夠實現，這也是對當時封建等級社會的諷刺。

4.熙鳳醉酒

在四十四回中，賈府為王熙鳳慶生，熙鳳醉酒之后大鬧，胡言亂語講了許多壓抑在心中的話，群丑畢現，王熙鳳的一番醉語揭露了賈府中生活的雜亂無章、勾心斗角。

《紅樓夢》借酒展示了豐富的社會形象，有借酒消愁的，有飲酒助興的，也有酒醉撒潑的……《紅樓夢》里的酒味人生，值得讀者們細細品味。

二、展示了豐富的“酒文化”內涵

曹雪芹關于酒的如此豐富的知識與他早年富貴的生活密不可分，后期貧寒的生活也難改嗜酒如命的習慣，仍然“舉家食粥酒常賒”。因此，在《紅樓夢》中隱含著豐富的酒文化內容。

1.酒類多樣

《紅樓夢》中酒的種類多種多樣。據統計，其中關于酒的名稱就有二十多種，如賞花酒、祝壽酒、踐行酒、祭奠酒、惠泉酒等。比如，在第十六回、六十二回中就提到了惠泉酒，惠泉酒名自于江蘇無錫的惠泉，該酒色白味清而烈。在黛玉所作之詩之中也常提及酒，比如她提到的金谷酒，寶玉在餐宴上也常命奴婢去取酒，比如合歡花浸過的燒酒。另外，在《紅樓夢》中也有對洋酒的描述，那時候的洋酒主要是葡萄酒，在賈府主要是寶玉經常飲用，由此可見，當時洋酒已經進入中國市場，并且為大多數的貴族家庭接受。又比如，在六十三回中為給賈寶玉祝壽，飲用紹興酒，也就是俗稱的“黃酒”，該酒產于浙江紹興，因此而得名。《紅樓夢》中的酒類豐富可見一斑，不同的節氣和聚會有不一樣的酒，一定程度上反映了當時的社會現狀，也可見賈府對飲酒的考究。

2.酒令繁多

“分曹尊一令，射復聽三宣。般彩紅成點，傳花鼓濫喧。”（《紅樓夢》第七十六回），由此可見賈府中酒令的盛況。據統計，《紅樓夢》中寫酒令盛況的有六處，分別在二十八回、四十回、六十二回、六十三回、一〇八和一一七回。這幾回酒令活動多發生在生日宴會上和人較多的群飲上。酒令是當時一種飲酒助興的娛樂游戲，它要求推舉一位令官，剩余的人要求輪流說詩，違令或者失敗的人就要被罰飲。正如鴛鴦所言：“酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的。”鴛鴦本是大家閨秀中的淑女，在這樣的酒令活動中也活躍了起來，可見酒令在當時氛圍營造中的作用。在鴛鴦的話中，我們看到“無論尊卑”這樣一句，這是對嚴密的封建等級觀念的一個挑戰，是對禮俗貧賤約束的反抗。酒令游戲中沒有高低貧賤之分，無論是王公貴族公子小姐，抑或是鄉間農舍的莊家閑人，也可以拜拜酒令，為飲酒助興。不同的人在酒令游戲中各有千秋，比如寶玉的酒令悲秋喜樂，黛玉的酒令則多為傷感懷情。酒令豐富了飲酒的樂趣和內涵，也為人物藝術形象的塑造增色不少。

3.飲酒話詩

酒的香醇總是會勾得文人墨客為之傾倒，李白就有斗酒詩百篇一說，《紅樓夢》中也不例外。《紅樓夢》中也常把酒與詩相融合，創作出溢滿酒香的佳句。比如在六十二回中，史湘云的醉夢話詩：“泉香而酒冽，玉碗盛來琥珀光，直飲到梅梢月上，醉扶歸，卻為宜會親友。”又如賈寶玉所作：“閑趁霜晴試一游，酒杯藥盞莫淹留。”（三十八回《訪菊》）探春的《簪菊》寫得也頗為精妙:“長安公子因花癖，彭澤先生是酒狂”。再如林黛玉的悲愁情傷：“多肉更憐卿八足，助情誰勸我千筋”。她的“酒盡情猶在”總是會牽扯出讀者對她的憐惜之情，這樣一個多愁善感的女子，即使最終“空剩雪霜痕”，這樣一位悲情的女子在讀者心中總是占據著重要的位置，對她的憐惜之情也難以化解。小說中伴酒而作的佳句不勝枚舉，透過這些句子,筆者看到偌大庭院中的喜怒哀樂，宴席上的歡聲笑語、宴席散盡后的悲涼空寂，這樣一些詩詞佳作將酒的文學藝術烘托得更為明顯，酒的芳香馥郁在《紅樓夢》中百轉千回。

三、“酒”與作者的心靈交融、藝術表現

文學藝術創作是作者內心世界的外在載體，《紅樓夢》也不例外，“酒”這一文學藝術形象就巧妙地將作者內心與外界聯系起來，體現了曹雪芹的思想境界和藝術修養。《紅樓夢》的故事情節就是在飲酒閑談之中展開的，具體說來，便是作者在開篇中講述的賈雨村和冷子興的飲酒對談，他們的這段對話就猶如電影的開場鏡頭，與小說的整體輪廓相匹配，并且推動情節的展開。曾經在一本書上讀到：“醉酒是整個情緒系統的激動亢奮，是情緒的總激發和總釋放，是力的提高和充溢之感，是為追求一種解除束縛、復歸原位自然的體驗。”由此可見，在酒醉的狀態下人總是能在不經意間吐露心聲。《紅樓夢》中人物的酒醉狀態描寫也伴隨大量心事的吐露，或者是內心壓抑情緒的釋放。在筆者看來，酒醉狀態的自我披露也是作者自我情感的婉轉表達，在封建制度的強壓下，言論并不自由，尤其像曹雪芹這樣經歷家族由盛而衰的人，受到的限制和對封建社會現實的無奈更為強烈。因此，在酒醉的情形下說出自己內心的憤懣和無奈是他們釋放內心的重要途徑，無論是曹雪芹還是高鶚，都對飲酒有著一種特殊情感，在酒醉的世界里創作出溢滿酒香的文學巨作。

醉眼看世界，看似模糊，實則清晰明了，拋開了現實中的束縛和倫理道德約定，用全新的角度審視整個封建社會。曹雪芹的酒后人生千姿百態，不僅在《紅樓夢》中，在他的詩詞佳句中也有所體現。“白傅詩靈應喜甚，定教蠻素鬼排場”，他在《紅樓夢》里展現出來的文學藝術創造天分更是讓筆者嘆為觀止。曹雪芹嗜酒成性，正是在酒的世界里創作出《紅樓夢》這樣的巨著，將他的情感世界和精神體驗都融入了小說當中，體現了酒的藝術性、文學的藝術性。曹雪芹曾被戲比為三國時期的阮籍，同樣是嗜酒如命的兩人，為酒癡狂。曹雪芹曾為買酒，變賣過許多東西，如賣字、賣畫、賣書……他對酒的喜愛已經達到癡迷的境界。《紅樓夢》中的大量飲酒場景描寫和豐富的酒文化知識，大都與曹雪芹的親身經歷相聯系，因此小說里的酒文化描寫才那般的生動、形象、真實。

高鶚是《紅樓夢》后四十回的作者，他在寫作上依舊延續了曹雪芹對酒的情有獨鐘。在后期賈府開始走向衰敗的情形下，酒依舊不少，所謂的苦中作樂也便是如此。在充滿愁緒和沖突的環境下還要營造愉悅的氛圍，這對作者來說也是不小的挑戰。飲酒的場面依舊保持曹雪芹的熱鬧，也有多出酒令活動場面的描寫。高鶚能與曹雪芹所寫前部分內容的酒相匹配，并且在酒文化上保持基本一致，其中一個重要原因是，高鶚也如曹雪芹一樣對酒有著特別的情愫，同是醉眼看世界的兩人，生活經歷雖然不盡相同，但在《紅樓夢》的理解和創作上都有難得的默契。

綜上所述，《紅樓夢》中的酒文化豐富多樣，具有多元化、藝術性和情感性的特點。作者借“酒”看人生，用別致的角度和精妙的藝術手法地描繪出封建社會的眾生相，深入地再現了酒文化的豐富內容，借酒文化將作者的內心情感和思想境界表達出來，實現酒與人的心靈交融。酒文化豐富了《紅樓夢》的歷史內涵和社會文化空間，拓展了文學的藝術性。酒后吐真言，酒文化里看世界，《紅樓夢》借封建大家族的興衰向我們展示了封建社會轉型時期的社會原貌，揭示“好一似食盡鳥投林，落了片白茫茫大地真干凈”的封建家庭由盛而衰的結局。酒文化是《紅樓夢》中的重要內容之一，它對研究文化歷史具有重要價值，也是我國文學史上的瑰寶。

[1]曹雪芹，紅樓夢[M].北京：北京師范大學出版社，1998.

[2]王蒙.紅樓夢:王蒙評點本[M].桂林：漓江出版社，2001:12-23.

[3]曹雪芹.脂硯齋重評石頭記甲戍校本[M].北京：作家出版社，2011.