論促進青少年生長發育的營養途徑與措施

魏華祝 鄭瀾 周志宏 李毅 （、湖南體育職業學院社會體育系 湖南 長沙 4009 、湖南師范大學 湖南 長沙 4009）

人的一生有兩個突增期，即嬰兒期和青少年期。現在大部分青少年都是獨生子女，食物資源豐富，隨意攝入食物的現象普遍存在，女孩子為了減肥而盲目節食，導致現在的青少年大都存在著比較嚴重的健康問題。主要表現為某些營養素攝入不足引起的營養不良；某些營養素攝入過多造成的營養過剩。這些問題已影響到國民經濟的發展和國民素質的提高，應引起高度關注并采取相應措施逐步解決。

1 、我國青少年營養狀況

1.1 、營養不良

青少年營養不良可分兩類：一類是以“消瘦”為主要表現的現時性營養不良，原因是蛋白質攝入不足；另一類因自幼開始的長期性營養不良引起，主要表現為身高發育不足，也稱“生長發育遲滯”。

1.2 、營養過剩

營養過剩主要是超重和肥胖。近15年，在我國城市青少年營養大幅度改善的同時，超重、肥胖開始大幅度上升。北京、上海等特大都市，目前超重檢出率達16%-20%，肥胖達10%-15%，接近中等發達國家水平。北京每5-6個男小學生中即有一名肥胖兒。在一般城市，營養分布的“雙峰現象”十分明顯，即：一方面繼續存在著較多的營養不良和貧血現象，另一方面超重、肥胖（目前主要為超重）也在迅速增長。因此，制定營養改善策略和措施要兩頭兼顧。

2 、營養問題原因分析

2.1 、營養不良產生的原因

2.1.1 、家長的營養消費觀念不正確

隨著經濟條件的改善，大部分家長在吃的問題上存在錯誤的觀念，他們認為貴的就是好的，而不明白青少年生長發育必須依賴食物中的各種營養素，必須要平衡膳食、合理營養，而不是一味的吃好補好。

2.1.2 、青少年不良的行為習慣

隨著娛樂業的發展，很多中小學生陷入其中無法自拔，把餐費等拿去玩游戲上網，導致他們飲食不正常，營養攝入不均衡。

2.1.3 、學習壓力和考試壓力

對絕大多數的父母而言，都有“望子成龍”的想法，而“成龍”一般都是表現在學習成績上，所以在中國青少年的學習和考試壓力都非常大，這些壓力導致學生挑食、厭食、偏食。

2.2 、營養過剩產生的原因

2.2.1 、家長的錯誤認識

很多家長片面認為只有大魚大肉才是營養的，認為青少年長身體就需要經常提供這些食物。還有些家長認為小孩長得胖就是福氣就是健康。

2.2.2 、青少年的生活習慣

隨著生活水平的提高，去學校也不需要步行多遠，直接坐車就行了；由于學習負擔重，在學校和在家里主要任務不是看書就是寫作業等等；早晚也缺乏正常的運動。

2.2.3 、被零食包圍

一些人食欲很強，除了一日三餐外，額外時間還喜歡用零食來打發。經常食用如：巧克力、薯條等能量密度高的零食會導致肥胖。

3 、營養調理的措施

3.1 、了解青少年不同年齡段的營養需要

青少年時期生長發育相對較快，新陳代謝旺盛，能量、蛋白質、脂肪、鈣、鋅和鐵等需要量大。青少年時期能量處于正平衡狀態。能量來源分別為：碳水化合物占總能量的55%-65%，脂肪占總能量的25%-30%，蛋白質占總能量的10%-15%。

3.2 、根據營養需要確定食物量

食物多樣，谷類為主,供應充足的能量。中小學生能量需求大，每天約需谷類400-500g；保證魚、禽、肉、蛋供給量為150-200g、豆制品50g、奶類不低于300mL；保證蔬菜水果供給；攝入充足的鈣，以滿足骨骼生長發育；注意補充富含血紅素鐵的動物瘦肉、動物肝、動物血、維生素C以促進鐵的吸收；含鋅多的海產品、瘦肉、堅果等可促進性發育和體格發育；時常吃些海產品以增加碘的攝入；根據年齡段和身體健康情況制定時間段營養食譜計劃。

3.3 、培養良好的飲食習慣

注意飲食衛生，應自幼養成不挑食、不偏食、不多吃零食等習慣。固定吃飯時間，適量進食，不暴飲暴食，加強體育鍛煉，以避免肥胖。

3.4 、營養知識的宣傳和普及

校園和家長的營養理念逐步在提高，而青少年自身健康理念更有待加強。對于青少年，有針對性地設計營養知識專題，著重普及飲食指導，使青少年養成良好的飲食習慣，達到合理營養促進其健康成長，從而最終達到盡快提升全民營養素質，強健全民體質的目的。

4 、建議

分析促進青少年生長的營養因素，并提出具體技術措施，通過營養干預政策和搭配不同營養食品、改變飲食方式來滿足青少年對營養素的需求，促進其正常的生長發育。體制，以促進和推動舉重初級競賽規模和參賽人數，加強龍頭和龍尾人才街接層次，來促進我省舉重事業的發展。

[1]體育院校教材編寫組.運動訓練學[M].北京:人民體育出版社,1998.

[2]虞重干等.我國競技體育可持續發展的現狀與存在的問題[J].上海體育學院學報,2000.