茶葉中的稀土元素標準

■ 陳宗懋

茶葉中的稀土元素標準

■ 陳宗懋

自從 2005年衛生部發布了 GB2762-2005《食品中污染物限量》，其中規定了茶葉中的稀土元素 2mg/kg的允許限量標準。這個標準給我國茶產業帶來了嚴重的影響。稀土元素是什么 ?稀土元素（rareearthelement，簡稱 RE）是由性質相近的15種鑭系元素和與鑭系元素性質極為相似的鈧（Sc）、釔（Y）共17種元素組成，統稱為稀土。稀土具有明顯的環境蓄積性、生物吸收與富集性、臟器組織的蓄積性及毒效應的廣譜性。

據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所介紹，2009—2010年我國部分省市的稀土元素監測結果，我國大部分食品中稀土含量較低，但海帶、紫菜等干性食品中的含量較高，茶葉中稀土超標現象比較普遍，含量也比較高。茶葉中的稀土含量據衛生部和質檢總局的資料，在各種茶葉中以普洱茶的含量最高，大約90%以上的普洱茶的稀土含量都超過2mg/kg，烏龍茶的含量次之，綠茶中的含量較低，但也有20%左右超過2m/kg。據石元值等報道，在對1245只包括各種茶類的茶葉分析結果中，茶葉中稀土含量低于2m/kg的約為 45-65%，也就是大約有一半以上的茶葉中稀土含量超過標準。

從2011年10月到今年1月，衛生部先后召開了四次會議，討論了稀土標準的毒性、留舍等問題。為此，稀土元素的命運已經確定，在經過詳細的利弊分析后，會議同意撤銷此標準，并盡快安排進行研究，制定更為合理的稀土標準。現特別將有關茶葉中稀土標準的問題整理成文，供茶葉界同仁參閱。

稀土標準是留還是舍?

2005年衛生部除了頒布了 GB2762-2005《食品中污染物限量》標準，同年還頒布了GB/T5009.94《植物性食品中稀土的測定》的方法標準。2008年衛生部又相繼發布了GB/T22290-2008《茶葉中稀土元素的測定電感耦合等離子體質譜法》和 GB/T23199-2008《茶葉中稀土元素的測定電感耦合等離子體質譜發射光譜法和電感耦合等離子體質譜法》標準。但是這個標準的頒布存在不合理性。因此這個標準在頒布后的6年時間中，實際上并沒有在我國嚴格執行，但卻被外國用來作為禁止中國茶葉出口的依據。這對中國茶產業來講是一個悲哀。

在來自茶產業的反應和呼聲下，衛生部在2011年10月21日召開了稀土元素毒理學與健康效應研討會，會上討論和提出了撤銷GB2762-2005《食品中污染物限量》標準中的稀土元素標準的建議，經過討論，會議同意衛生部提出的撤銷建議。11月23日，衛生部在北京召開國家食品衛生標準評審委員會第四次會議，也是稀土元素標準第二次討論會，進行進一步的討論。參加會議的有不同觀點的科學家，經過認真討論了幾種方案，結果仍一致同意維持撤銷《食品中污染物限量》標準中的稀土元素標準。

在上述兩次會議基礎上，2011年12月2日，召開了第一屆國家食品安全標準審評委員會第六次主任會議，也就是有關稀土標準的第三次討論會。會議同意維持11月23日污染物分會第六次會議結論，撤銷 GB2762-2005《食品中污染物限量》標準中的稀土元素標準。在12月中旬又邀請了各界人士再次征求意見，但仍通過撤銷這個稀土標準。目前已上報有關部門，擇日頒布。這對茶葉界無疑是一個好消息。

對標準的分析

如果我們對 GB2762-2005《食品中污染物限量》標準中的稀土元素標準進行認真的分析和實事求是的評估的話，應該說這個標準的頒布存在兩個不合理性。

一是這個標準沒有充足的調查基礎，對植物中，特別是茶葉中的稀土含量的本底值沒有掌握。從目前已掌握的茶葉中的含量就可以看出，茶葉中有那么高的比例超過標準就說明這個標準訂的太低，處于茶樹正常含量水平。

二是在2005年和標準同年頒布的GB/T5009.94《植物性食品中稀土的測定》方法標準推薦的是比色法，而這個方法并不成熟，測定結果不能正常反映含量水平。這樣的標準在生產中根本無法執行。試問如果按此標準執行，那么90%以上的普洱茶，60%以上的烏龍茶和20%左右的綠茶都將被銷毀。其后果將使中國的茶產業處于崩潰的地步。

在四次討論中同意撤銷此標準的理由是：

1、根據衛生部、農業部、國家質檢總局等單位的測定資料，我國綠茶的超標率在 10-20 %，烏龍茶的超標率在 60-70 %，緊壓茶的超標率在90%-100 %。如此高的超標率說明這個標準不符合實際。

2、FAO/WHO和 JECFA未對任何稀土元素予以評價，CAC、澳新、歐盟、日本美國等國和臺灣地區無相關標準。

3、對 GB/T5009.94《植物性食品中稀土的測定》的方法標準認為測定結果正確性難以保證。分光光度法所用絡合體系的選擇性不夠理想，在復雜本底下的測定易受干擾，準確性難以保證，方法的檢出限不夠。GB/T27199-2008 《茶葉中稀土元素的測定電感耦合等離子體質譜法》方法標準，因茶葉本身含有較高濃度的硅、鋇等本底元素，該方法未提出鈧元素受到硅、碳干擾，銪元素受到鋇干擾時的校正措施。所以對方法標準還應予以進一步完善。

4、根據安全性風險評估結果，通過飲茶攝入人體的稀土量對人體是安全的。茶葉的量按國際上最大的飲用量每天 13g，茶葉中的稀土量按調查的最高值 13. 95mg/kg計，茶葉在泡茶時的浸出率按實驗的最高值62%計算，人均平均體重按衛生部采用的 63kg計，那么計算出人體通過飲茶攝入的稀土量也就是暴露量，再計算出暴露量占稀土的 ADI（每天允許攝入量）值的百分率，以此評估對人體的安全性程度。關于稀土對人體的 ADI值目前已報道的有如下三個數值（0.24，0.102，0.07mg/kg.bw）。如果以最嚴的 ADI值(0. 07mg/kg. bw)為評估標準，稀土的攝入量如按最大的可能攝入量 13.95mg/kg計算，那么計算結果每個人平均攝入的稀土量僅為 ADI值的2.55%；稀土的攝入量如按平均值 3.57mg/kg計算，那么計算結果每個人平均攝入的稀土量僅為ADI值的 0.65%。根據聯合國糧農組織 CAC程序手冊關于污染物限量制定原則的規定，任何污染物的貢獻率不到 ADI的 5%，就不需要制定限量標準。稀土的安全評估結果表明最高也不會超過 2.55%，因此屬于可訂可不訂的范圍。標準的撤銷不會影響消費者的健康。

會議上同時還提出兩條建議。一是應盡快組織進一步進行稀土毒理學的研究，和 ADI值的制訂，為進一步制訂合理的稀土標準提供依據。二是組織進行茶葉和其他食品中稀土的本底值調查，以便制定出更為合理的稀土在各種食品中的 MRL標準。

六年來，這個標準給茶產業帶來很大的影響，但也給我們帶來了思考和啟示。一個標準的頒布應該有兩個目的：一是保證消費者健康，二是促進經濟發展。因此標準的制訂應該經過深思熟慮、周密調查，有充分的科學依據，有可靠的執行條件。茶葉中稀土元素標準的建立和撤銷為我們提供了經驗和教訓。我相信我們未來標準的制定將會更加合理，更加完善。

（本文作者為中國工程院院士）