系列報道《走進版納》之打造普洱茶的優質基地——解讀西雙版納州茶產業發展“十二·五”規劃

■ 孫狀云 劉大江

手頭有一份西雙版納州關于茶產業發展“十二·五”規劃的文件，還有一大堆收集來的關于西雙版納普洱茶歷史、文化的資料，如何來解讀西雙版納的普洱茶？

2011年廣州茶博會，給了西雙版納一項榮譽：“最具中國茶文化魅力地區”。無論是從歷史的普洱還是從近代普洱或是現代普洱來看，西雙版納歷來都是普洱茶的核心產區和重點產區，她不僅是中國茶樹原產地中心之一，是普洱茶的故鄉。西雙版納成就了普洱茶，也造就了普洱茶歷史的輝煌。人們說普洱、言普洱，始終繞不開西雙版納這個歷史基點，包括古六大茶山在內至今依然遺存在西雙版納州的十二座古茶山，既是歷史的見證，更是西雙版納現代茶產業不可復制的十分珍稀的歷史文化與產業資源。如果說，那十二座古茶山，書寫了古代及近代普洱茶歷史里程碑式的精彩華章的話，那么，一個易武鄉，一個勐海縣，加在一起完全可以構成大半部近代普洱茶史和現代普洱茶史。那些被茶友們津津樂道的號級茶、印級茶、七子餅茶都是由胎生于易武古鎮的商號和一個勐海茶廠所創造。歷史進入二十一世紀后，普洱茶又盛傳天下，“大益”被認定為中國馳名商標，“大益”、“七彩云南”兩家茶企榮膺 2011年度“中國十大著名茶企業”。能在普洱茶市場叱咤風云的品牌依然是版納的血統，普洱英雄出自勐海。

美麗的西雙版納是普洱茶的圣地，是最具中國茶文化魅力地區，版納普洱以品質以規模以歷史文化的影響力而成為超過一般品牌意義的品牌。

“我們不能沉浸在歷史的輝煌中，我們需要為西雙版納茶產業的未來制造新的輝煌”，主管茶產業的西雙版納州人民政府發展生物辦公室李慶友主任在接受記者采訪時說。并向記者全面介紹了西雙版納州茶產業發展 “十二·五”規劃。

我們需要從歷史的縱向去總結歷史、設計未來，更需要從橫向來尋找與先進省市兄弟地區之間存在的差距。以科學發展觀來創新文化、創新品牌、提升產業。李慶友主任如是說。

2011年，西雙版納全州茶園面積73.2萬畝，產量為2.8萬噸，實現綜合產值13.7億元，其中茶葉農業產值不到 4億元。綜合效益無論是從茶園平均畝產值，還是茶農人均純收入兩項指標來看，無論與福建安溪鐵觀音比或是與先進的名優綠茶的產區比，差距依然很大，盛名天下的普洱茶沒有造就茶產業的強勢，歷史的普洱、文化的普洱，甚至科技的普洱，成就了普洱茶品牌，但聲名在外的普洱茶公共品牌的價值溢價沒有讓處于種植業的版納茶農成為最大的受益者，受益最多的是全國的茶商、經銷商及少數境內的品牌企業。一個產業，如果處于最前端的種植業，如茶農不能受大益是需要值得反思的。農民在產業比較效益中，如果選擇放棄了茶，沒有種植業作支撐的產業，就如空中樓閣，又如何言及產業的發展及產業的輝煌呢？

分析其中原因，傳統的帶有小農經濟的落后的生產制造方式是主要的原因之一，最主要的根源還是茶農商品意識、思想觀念的封閉與落后，“十一·五”期間，西雙版納州啟動了“萬名茶農培訓工程”，先后培訓茶農達六萬余人次。開展了無公害茶，有機綠色茶園認證，狠抓了低產茶園的改造，推進了初、精茶廠的標準化生產改造，等等，這些舉措為“十二·五”西雙版納茶產業轉型升級打下了良好的扎實的基礎。自己比自己，現在比過去，“十一·五”期間的成績是顯著的，僅茶葉綜合產值和茶葉農業產值這兩項，五年間分別增長了161.4%和83.5%。茶價，尤其是古樹茶的價格上漲了，茶農收入有了穩定和大幅度的提高。

未來的發展方向

李主任說，要以建設環境友好型生態茶園為主功方向，著力科技創新，在推動茶園優化改造的基礎上，強化在種植、生產、加工環節的質量安全與品質提升，構筑版納茶文化新體系，探索專業合作社聯結農戶以及“龍頭企業 +專業合作社 +農戶”的產業化組織化模式，加大對履行社會責任感和行業使命感的龍頭企業的扶持，全面推動西雙版納茶產業的可持續發展，圍繞把西雙版納建成全國最優質普洱茶基地的目標，以勐海縣為重點，把勐海縣打造成普洱茶生產、加工、貿易集散中心，打造以易武為中心的古六大山及以景洪、勐海、大渡崗為中心的普洱茶文化體驗與旅游相結合的茶旅游精品線路，以“文化普洱”來譜寫西雙版納茶產業的新篇章。

具體目標：

至2015年末，全州茶園面積穩定在73萬畝，基本完成生態茶園建設改造，以生態茶業、效益茶業、文化創新來促使西雙版納茶產業的轉型升級。力求畝產達 60kg/畝，產量達到 4.5萬噸，茶葉綜合產值達到30億元，其中茶葉農業產值達到 10億元，培育產值 1億以上的規模龍頭企業3～5家，創立全國知名的主導品牌2～3個。啟動并打造西雙版納州的公用茶葉品牌。通過科技創新、文化創新來延長茶產業鏈，發展包括茶飲料、茶食品、茶保健品，茶葉籽油加工在內的茶葉深加工、精加工項目，最終實現西雙版納州茶產業的轉型與升級。

具體措施：

1.實施現代生態茶葉生產的“十化”建設

一是隊伍專業化，需加大茶葉相關的專業人才培養和引進的力度，同時繼續加強對茶農的專業培訓。穩住培養現有人才，積極引進專業人才，構建包括茶葉種植、生產、加工、營銷在內等方方面面的稿水平的專業創業團隊。

二是品種良種化。目前全州茶園的無性系良種僅占總面積的 25.5%；低于全國平均水平；因此要主攻茶樹品種的無性系改良，加大茶園換種改植力度，促進茶樹良種化建設，通過良種來提高茶園的單產水平，在古茶山的發展與保護上找到一個新的平衡點。

三是基地生態化。全力推進生態茶園建設，為生產有機茶、綠色和特色產品打下堅實的物質生產基礎，走“高產、優質、高效、綠色、低碳”的生態茶業之路。規劃期內建設 15 - 20個生產集中連片，基地規模大，實行專業化生產、標準化管理、集約化經營、示范效果好的高效生態茶園示范基地。

四是采摘加工機械化。在州內的產茶區進行茶園機采、機剪等試驗工作，提高茶葉采摘的機械化水平；同時加強名茶機械加工、茶葉精深加工等實用新技術的培訓與推廣，提高茶葉的產量以及經濟效益和附加值。

五是生產標準化。從茶園種植的標準化入手，以建設標準化名茶加工廠為載體，改善茶葉的生產環境，全面推進茶葉的無公害標準化生產，加強茶廠改造與加工環境整治，加快推行 QS產品認證制度，加快 ISO9000、HACCP等質量體系認證步伐，確保茶葉優質、安全。建立從茶樹育苗、茶園肥培管理、采摘、初制、精制、包裝、倉儲到銷售各環節的技術標準，實現茶葉生產的標準化，從茶葉生產、環境條件、生產設備、加工工藝、加工過程、產品標準、出廠檢驗等方面保障茶葉產品的質量安全。

六是產品系列化。在生產傳統的名優普洱茶、綠茶、紅茶的同時，采用新技術，開發新產品，進行保健功能茶、袋包茶、茶粉、茶食品、茶藥品以及茶葉內含物的提取（茶多酚，茶皂、茶多糖、咖啡堿和色素等）等系列茶產品的開發工作，延伸茶葉的產業鏈。同時豐富人們的飲茶方式，以滿足多層次消費者的需要以及人們向“營養、方便、快速、天然、多樣”消費觀念轉變的需要。

七是企業品牌化。對全州已具有一定生產規模、年生產能力達 500噸以上的企業，重點扶持和鼓勵茶企創新產品、創立品牌。以全州的十二座古茶山為主題，全力打造茶葉產品的“生態品牌”、“特色品牌”和“原產地品牌”。加大宣傳，鼓勵企業打造自主品牌的同時，重點打造西雙版納州的茶葉公用品牌。以名茶、名鄉、名牌完整的品牌體系，提升版納普洱、人文普洱的新形象。

八是產業組織化。兼并、重組生產規模小的制茶廠家，重點培育規模型、帶動型、科技型的茶葉龍頭企業。實行產業化經營，完善“公司 +基地 +農戶”模式。積極引導、鼓勵工商企業投資茶葉龍頭企業。同時認真落實扶持農民專業合作社的有關政策，使專業合作社真正成為茶農的娘家，成為一方面聯系政府和龍頭企業，一方面幫助茶農解決賣茶難、幫助茶農提高種茶以及采制技術的中間紐帶。

九是營銷網絡化。以連鎖專賣店建設和茶葉市場建設為突破口，運用現代營銷和管理手段，拓展市場，做到茶葉銷售網絡化。提高西雙版納州茶葉的品牌競爭力、市場占有率和區域輻射力。把西雙版納茶業融匯到國際茶業的大市場中。重點打造以勐海為中心的普洱茶生產、加工、貿易、品牌集散中心。

十是管理規范數字化。對全州茶葉生產基地的戶主姓名、生態環境條件、茶樹的種植時間、品種、面積、產量、品質等進行數字化動態跟蹤，導入現代農業良好農業規范GAP等先進管理；同時對每一家企業的產品品牌、標志（或防偽標志）、產品標準、生產動態、加工設備和手段、銷量等信息錄入計算機，建立全州茶葉信息檔案，實行數字化追蹤管理。

2.啟動4項科技支撐研究項目

1）茶葉優良品種選育研究。西雙版納是世界茶樹原產地的核心區，主要利用全州境內豐富的茶樹品種資源，進行茶葉重要功能性狀相關基因遺傳改良研究和優良品種的選育研究，有針對性培育出能進行不同茶產品加工的優良品種。

2）生態茶園試驗示范研究。在全州 2 縣 1市的重點產茶鄉鎮組建不同類型的生態茶園試驗示范模式并進行推廣；同時在茶園中進行禽畜的養殖，如雞、鴨、鵝、豬等，實現以養禽積肥，禽肥培茶，種養結合，以短養長，茶園內物質循環再生利用，達到以園養園的目的。提高茶葉品質，增加以綠色產品為主導的優質茶葉數量。生態茶園的試驗示范研究，將為全州的生態茶園建設提供科學指導和科技支撐。

3）茶葉、茶籽和茶花綜合開發利用研究。主要進行茶葉系列產品（保健功能茶、袋包茶、茶粉、茶食品、茶藥品）、茶葉內含物的提取（茶多酚，茶皂、茶多糖、咖啡堿和色素等）和茶籽油以及茶花的綜合開發利用研究工作。為延伸茶葉產業鏈提供科學依據。

4）不同年齡茶園產量與營養平衡診斷研究。

3.創建4個產業發展科技支撐中心

1）茶樹種質資源保存及優良品種繁育研究中心

2）茶葉信息動態管理中心

3）茶葉質量安全檢驗檢測中心

4）茶區氣象服務中心

4.構建2個產業發展支撐平臺

1）西雙版納茶葉交易平臺。在勐海建立一個茶葉交易中心，集中展示、批發、銷售西雙版納的優質名茶。吸引工商資本及全國普洱茶品牌落戶勐海，使勐海成為普洱茶加工的中心，成為普洱茶交易的集散中心，成為普洱茶文化體驗與旅游的茶文化展示中心。

2）西雙版納茶產業形象宣傳平臺。以西雙版納的公用茶葉品牌建設為切入點，啟動西雙版納茶葉公用品牌形象塑造工程，開展茶葉公用品牌征集策劃。以全州的十二座古茶山為主題，錄制西雙版納茶葉形象宣傳片，在中央電視臺、各省、市、自治區電視臺進行西雙版納茶產品的原生態品牌宣傳，以品質普洱、生態普洱、文化普洱、人文普洱等來全力打造西雙版納普洱茶的新形象。策劃旨在宣傳版納宣傳普洱的全國性的重大茶事活動。