DCPEA教學模式在高職《飯店英語》中的應用探析：以“入住登記”為例

閆秦勤

（湖北科技職業學院，湖北 武漢 430073）

酒店管理專業日趨面向國際化，行業本身越發需要專業素養和外語能力兼備的復合型人才，具有較高的酒店英語服務技能已成為高星級酒店對新一代酒店員工選擇的重要條件甚至是首要條件，由此，無論從專業還是應聘角度，都要求酒店管理專業學生具備較熟練的英語聽說能力。《飯店英語》課程正是基于酒店行業市場需求而開設的，它是高職酒店管理專業一門實踐性較強的專業基礎課，培養的是應用型人才，使學生在掌握課程知識和技能的基礎上，能夠在酒店前廳、客房、餐飲等主要業務工作中，熟練地運用英語知識、語言技能解決實際問題。在課程教學中，如何提高學生的職業英語運用能力，增強學生參與國際競爭的能力，是值得深入探討的問題。筆者基于DCPEA教學模式，結合本人近五年來從事《飯店英語》教學實踐的體會，以“入住登記”為例，介紹開展課堂教學活動的情況和教學設計問題。

一、DCPEA教學模式及教學思考

DCPEA是英文 Development-Centered in Professional English Ability的縮寫，意為“以職業英語能力發展為中心”。其主要內容為：

一個發展中心：以學生職業英語能力發展為中心。

兩種教學體系：建立DCPEA模式下雙結合的課堂教學和（崗位）實踐教學體系。

4P教學原則：以4P（profession職業，position崗位，procedure服務流程，point工作要點或服務要點）為原則編寫教材和組織教學內容。

多種基本職業能力：用英語進行有效溝通的能力，用英語完成本職工作的能力，用英語解決問題的能力，用英語進行創新工作的能力。

多種行業或崗位的職業能力：（以酒店英語服務為例）用英語進行禮儀服務的得體應用能力，用英語完成實操能力（包括service procedure服務流程），用英語處理投訴和解決突發事件的應變能力，用英語進行酒店產品的銷售和產品銷售策劃能力，用英語進行個性化服務的能力，用英語面試的能力。

五種教學法：改變傳統的教師單項型教學，為互動教學，情景教學，實踐教學，案例教學，討論式教學，讓它們并存于課堂。

兩結合兩側重兩設計教學策略：將課堂學習和（崗位）實踐結合；將英語語用能力的培養與英語服務技能養成結合；側重聽說；將工作任務要求或服務流程要求和案例演練提高設計在專業英語教學和職業英語技能的養成中，培養高職學生嫻熟的職業英語應用能力，提升他們的職業素養，增強他們在未來職業的競爭力。

DCPEA教學模式是對高職《飯店英語》課程教學模式的新探討，它強調“以職業英語能力發展為中心”，突出了以提升學生的綜合職業能力為本位的教育思想，從不同側面介紹了飯店英語教學的要點，充分體現了工作過程系統化的課程開發思路，使得專業英語教學與行業、職業和崗位實現了良好的對接，也體現了專門用途英語（English for Specific Purpose，ESP）的教學理論的特點，即課程設置的重點應放在努力使詞法、詞匯、篇章結構與那些特定的活動相適應的語言運用上。基于DCPEA教學模式，將《飯店英語》課程的教學內容依據酒店主要的三大部門分為“前廳部英語”、“客房部英語”、“餐飲部英語”三個教學模塊，并根據三大部門的崗位設置安排具體的教學任務，例如“前廳部英語”以前廳部的九大工作崗位及服務內容分為“預訂員——客房預訂服務”、“接待員——入住登記服務”、“行李員——行李服務”、“問訊員——問訊服務”、“總機接線員——接轉電話服務”、“商務中心文員——打字復印服務”、“收銀員——結賬離店服務”、“大堂副理——受理賓客投訴”、“金鑰匙——委托代辦服務”九章教學內容，并且每章教學內容以工作任務的形式呈現，要求學生帶著任務進行思考、學習和實踐，提高學生的職業技能。在對教學內容重組之后，應充分運用各種教學方法豐富教學，DCPEA教學模式提到了要運用“五種教學法”，筆者認為有一定的局限性。一方面，除了這五種教學方法外，有些學者重點探討了任務型教學法和項目教學法在高職專業英語教學中的應用問題（黨晨華，2011；王書芳等，2011），我們也可以有針對性地運用以上兩種教學方法；另一方面，應充分發揮教師的主觀能動性，積極開發并正確、綜合運用多種教學方法，如任務引領、項目導向、情境模擬、動態教學等，建立“工學結合立體式”的特色教學方法群，使學生在“做中學”和“學中做”，切實提高課堂教學的成效。

二、DCPEA教學模式下的“入住登記”教學設計

現以高職《飯店英語》中的“入住登記”為例，介紹運用DCPEA教學模式開展課堂教學活動的情況，具體分為六個步驟，分別是：

1.動機教育（motivation education）

這是進行高職課程教學的先導階段，高職教學的專業課程具有很強的職業性和應用性，《飯店英語》課程也是如此。那么，在講授該章節之前，一定要對學生進行“動機教育”，即教師將該章節的工作任務、學習目標與學生職業目標相結合，使他們明確該章節的學習對他們以后崗位服務和職業發展的積極作用，激發學生學習的內驅力，以達到良好的教學效果。

2.新課導入（lead-in）

亦稱為熱身階段（warm-up），該階段首先要復習舊知，其次是引出主題。引出主題主要采用情境模擬的方法，通過借助教學道具（例如教室講臺、房卡、歡迎卡）和播放酒店背景音樂等，創設酒店大堂接待處的職業環境，體現“有情之境，活動之境”，啟發學生思考。通過仿真情境的營造，啟發學生思考：Everybody can image that our classroom is a five-star hotel， the teaching platform is the Reception Desk，you’re a receptionist， if a guest comes to the Reception Desk to ask for checking in， and how would you settle with it? 此時，學生會在我們所創設的酒店前廳環境中帶著問題思考，有利于開展下個環節的教學工作。

3.接受任務（receive the task）

這一階段教師可根據“入住登記”時接待客人的情況，即散客（有無預訂）和團體客人，設計多個工作任務，讓學生每兩人一組來完成任務。此時，學生在沒有學習接待客人入住登記時的英語表達的前提下，可通過前廳服務的理論課程，通過模仿課本中的句型和常用表達，參與小組的練習活動，從而提高學生自主思考的能力。此階段教師要鼓勵學生充分地表達，不必過分強調語言的流暢性。在對話過程中，隨著任務的完成，學生的聽說能力會得到不斷地提高。

4.知識準備（knowledge planning）

該階段是根據學生的任務表演進行正式的教學安排，是最為關鍵的步驟。主要是遵循DCPEA教學模式中的4P教學原則來安排教學，分為三個步驟：①熟悉受理“入住登記”工作流程；②在工作流程的基礎上學習相應程序的英語表達和常用句型；③結合書本的情景對話進行知識點講解和分角色朗讀或表演，并在講解過程中針對學生在接受工作任務階段的表演進行深入點評和引導學習，使學生逐漸掌握“入住登記”服務中的常用英語語句，并由教師進行示范講解，使學生在“學中做”。

5.再次接受任務（receive the task again）

通過知識點的學習，使學生再次接受任務，鞏固所學知識，這一環節的實訓教學即可以借助仿真工作環境，向學生發放入住登記表、房卡等資料，通過角色扮演、小組討論的方法進行；也可以將教學地點搬到校企合作酒店，使學生在真實的工作環境中進行真槍實彈地操練，突出課堂教學的實踐性，真正使學生在“做中學”。這一環節教師要注重引導，積極調動學生的積極性，使學生成為課堂的主角。本階段的目的在于使學生能夠靈活運用相關詞匯和常用句型完成受理客人“入住登記”服務，通過完成工作任務強化知識點的學習，最終提高學生職業英語的實踐應用能力。

6.反饋評價（feedback & evaluation）

本階段是根據學生的再次表演，進行反饋評價，評價的重點是學生運用語言完成工作的技能。在運用過程中，學生出現錯誤是難免的。應當看到，這時出現錯誤是學習深化過程的一種現象，是學生在進步的表現。對于學生運用過程中的錯誤要分清情況，激勵為主，細心引導。條件允許的情況下，可以將學生的表演錄下來，然后播放觀看，通過學生自評、互評、老師總評等方式，找出問題癥結所在，有針對性地幫助學生解決語言學習中的難題，特別是對完成該項工作任務所涉及到的英語句型、詞組搭配、習慣表達法和文化差異等進行深入講解，從而加深學生的印象。

三、結束語

以學生職業英語能力發展為中心的DCPEA教學模式為高職《飯店英語》課程的教學提供了很好的教學思路，使得專業英語教學與提升學生綜合職業能力在很大程度上實現了契合，該模式也在教學實踐中得到了成功的運用。我們也應認識到，DCPEA教學模式還需要進一步豐富和深化，一方面，我們教師可以結合自己的專業英語教學實踐，探索出一套真正適合本校、本專業特點的教學模式；另一方面，我們基于DCPEA教學模式進行具體的課堂教學設計時，也應根據教學對象與教學內容的不同，靈活運用該教學模式，形成具有特色的教學設計方案，以努力做到課堂教學的最優化，切實提高學生的職業英語應用能力。

[1]胡楊政.建構高職專業英語 DCPEA教學模式探索與研究[J].北京財貿職業學院學報，2008，（3）.

[2]黨晨華.任務型語言教學法在高職英語教學中的應用[J].教育理論與實踐，2011，（10）.

[3]王書芳，等.項目教學在酒店情景英語課程中的應用[J].中國職業技術教育，2011，（23）.