近紅外光譜分析技術在我國大宗水果品質無損檢測中的應用研究進展

蘇東林，李高陽，何建新，張菊華，劉 偉，朱向榮，單 楊，*

(1.湖南省農業科學院，湖南省農產品加工研究所，湖南長沙410125; 2.湖南省食品測試分析中心，湖南長沙410125)

近紅外光譜分析技術在我國大宗水果品質無損檢測中的應用研究進展

蘇東林1，2，李高陽2，何建新1，張菊華2，劉 偉2，朱向榮2，單 楊1，*

(1.湖南省農業科學院，湖南省農產品加工研究所，湖南長沙410125; 2.湖南省食品測試分析中心，湖南長沙410125)

近紅外光譜分析技術因具有分析時間短、無需樣品預處理、非破壞性、無污染以及成本低等特點，已成為20世紀90年代以來發展最快、最引人注目的現代定量分析技術，廣泛應用于農產品、食品的品質檢測。本文概述了近幾年來國內在近紅外光譜技術應用于大宗水果內部品質檢測的最新研究進展;指出其存在的問題并對其發展進行展望;提出了近紅外光譜分析技術將會與網絡技術相結合，實現模型的在線更新與升級;同時，光譜成像技術將成為21世紀近紅外光譜分析技術的發展趨勢;以期對我國相關研究人員的工作提供參考。

近紅外光譜，大宗水果，無損檢測，研究進展，展望

我國是世界水果生產大國，根據《中國統計年鑒》:2008年，水果總產量19220.2萬t(包括瓜果類，其中蘋果2984.6萬t、柑橘2331.2萬t、梨1353.8萬t)，約占世界總產量的16%，產值超過4000億元，占農業總產值的11%左右，自1995年以來一直居世界首位;但水果出口量不到總產量的 3%，遠低于9%～10%的世界平均水平［1］。近年來，國際水果市場競爭日益加劇，消費者更加注重水果的內部質量;造成我國水果出口難的主要原因之一就是未能嚴格按照出口標準對水果品質進行分級［2］。……