超臨界流體萃取與二乙醇胺法綜合制備米糠油

王金玲，張洪超，姜元松，熊 暢

（東北林業大學林學院，黑龍江哈爾濱 150040）

超臨界流體萃取與二乙醇胺法綜合制備米糠油

王金玲，張洪超，姜元松，熊 暢

（東北林業大學林學院，黑龍江哈爾濱 150040）

以市購米糠為原料，采用超臨界流體萃取法提取米糠油，并對毛糠油的簡化精煉工藝進行研究。原料經微波預處理降低解脂酶活性后，利用超臨界CO2分段萃取，先后控制條件15MPa、32℃、1.0h和35MPa、40℃、4.0h獲得毛糠油Ⅰ、Ⅱ。用二乙醇胺處理毛糠油Ⅱ，通過單因素實驗和正交實驗得出二乙醇胺法精煉毛糠油的最佳條件為:二乙醇胺加入量為油重的9%，精煉溫度為50℃，振蕩時間為15min。在此條件下精煉毛糠油，油脂酸價可降至0.85mgKOH/g，酸價降低率達到94.33%。超臨界流體萃取與二乙醇胺法精煉綜合處理所得米糠油清澈、透明，谷維素含量為1.73%，色度達到了國家標準。

米糠油，超臨界CO2萃取，二乙醇胺，精煉

米糠油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的含量比例為1∶2.1∶1.8，接近美國心臟學會和世界衛生組織建議的脂肪酸最佳攝入比例1∶2.1∶1.1，而且米糠油作為谷維素含量最多的油脂之一，其開發利用引起了國內外廣泛關注［1］。傳統米糠油制備方法為壓榨法或有機溶劑浸出法，但壓榨油具有酸值高，溶劑浸出油具有溶劑殘留等問題，且兩種方法所得毛糠油都需經過脫酸、脫膠、脫蠟、脫色和脫臭等步驟才能達到食用標準，工序復雜。米糠油精煉中以脫酸為重點，采用傳統的物理精煉法和化學精煉法，不僅油脂酸價和色度等指標難以達成統一，而且精煉過程中營養物質受到較大影響［2－3］。……