響應面法優化藍莓葉抑菌物質的提取工藝

胡 筱，李春陽，周 濤，*

（1.南京師范大學金陵女子學院，江蘇南京210097; 2.江蘇省農業科學院農產品加工研究所，江蘇南京 210014）

響應面法優化藍莓葉抑菌物質的提取工藝

胡 筱1，李春陽2，周 濤1，*

（1.南京師范大學金陵女子學院，江蘇南京210097; 2.江蘇省農業科學院農產品加工研究所，江蘇南京 210014）

在單因素實驗基礎上，采用響應面法優化藍莓葉抑菌物質的最佳提取工藝，實驗結果為:乙醇體積分數85.00%、提取溫度66℃、液料比9.2∶1（mL/g），在此條件下藍莓葉提取物抑菌效果最好，抑菌圈直徑平均值達18.07mm。

響應面法，藍莓葉，抑菌，提取工藝

藍莓，又稱越橘，屬杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium spp.）多年生落葉或常綠灌木［1］。分布于中國、俄羅斯、歐洲、北美、日本、朝鮮等北半球高緯度國家［2］。藍莓作為一種藥食兩用植物，以葉入藥，性溫、味苦，有利尿、消炎、解毒之功效，并可用于風濕、痛風的治療。藍莓葉中含有豐富的黃酮類、原花青素、花色苷類等多種多酚類生理活性成分，還富含多種微量元素［3］。植物多酚能與生物大分子如蛋白質、多糖結合，并能與金屬離子發生絡合反應，對微生物具有抑制作用［4］。對于藍莓的研究，大多局限于對其果實營養成分、藥用成分的測定，而對藍莓葉的應用和研究較少。目前國內外對藍莓葉的研究主要集中在活性物質的提取純化、黑色素的穩定性及其生理功能［5－10］方面，對于藍莓葉提取物抑菌作用的研究較少。本實驗采用響應面法（RSM）［11］優化藍莓葉抑菌物質的提取工藝，旨在為藍莓葉資源的利用及天然抑菌劑的開發提供一定的理論參考?！?br>