基于響應面分析法的小球藻藻粉噴霧干燥工藝優化

謝 明，王偉良，黃建科，李元廣

（華東理工大學生物反應器工程國家重點實驗室，上海 200237）

基于響應面分析法的小球藻藻粉噴霧干燥工藝優化

謝 明，王偉良，黃建科，李元廣*

（華東理工大學生物反應器工程國家重點實驗室，上海 200237）

以小球藻藻粉得率為主要目標，選取進料濃度、進風溫度和進料速度三個因素進行中心組合實驗（Box－Benhnken），通過響應面分析法對小球藻藻粉干燥工藝進行優化研究。利用Design Expert軟件，得到了小球藻粉最佳的噴霧干燥條件:進風溫度200℃，進料濃度77.8g/L，進料速度100mL/h。在此工藝條件下，噴霧干燥所得的藻粉得率最高，其最大得率理論值為48.18%，與實測值47.20%基本一致。

小球藻，噴霧干燥，藻粉得率，響應面分析

藻粉是微藻系列產品加工的原料，最初是利用太陽能曬干，不僅嚴重影響其品質、達不到衛生標準要求，而且由于效率低無法保證連續生產［1］。隨著干燥技術的發展，噴霧干燥技術逐步應用于微藻的干燥，不僅實現了藻粉的連續生產，而且可以根據物料的特性改變噴霧干燥條件，使產品符合質量指標要求［2］。在藻粉干燥方面，研究較多的是螺旋藻的干燥。董俊德［3］等對螺旋藻噴霧干燥條件進行了研究，分析了在干燥過程中可能出現的問題以及解決的辦法。梁妍［4］對螺旋藻進行烘干、噴霧干燥、冷凍干燥及曬干干燥對照處理并測定了藻粉的營養成分。近年來人們對小球藻的化學成分進行了詳細的分析，由于其富含蛋白質、氨基酸、脂類、碳水化合物、葉綠素、類胡蘿卜素和多種維生素［5－8］，已被聯合國糧農組織（FAO）列為21世紀人類的綠色營養源健康食品［9］。……