道教飲食禁忌成因分析

廖 宇

(四川大學道教與宗教文化研究所，四川成都610064)

道教乃中國之本土宗教，產生于東漢末年，距今近兩千年。道教在發展過程中，逐漸形成了一些飲食禁忌，這些禁忌反映了道教的基本觀念、信仰和中國其他思想文化的影響。

禁忌是宗教學研究的一個重要領域，而飲食是宗教禁忌的十分關鍵的組成部分。不管是否信仰宗教，飲食都是人們生活的重要內容。所謂“食、色，性也”，即飲食是人的基本需求，是人類生存的前提條件。宗教禁忌通過對飲食的內容、進食的方式的限制，規定出宗教生活的邊界。對于道教而言，飲食禁忌尤為重要。因為道教包容性很強，較之其他宗教道教的邊界更為模糊，所以飲食禁忌使修道之人的生活變得神圣。

關于道教禁忌的研究成果至今仍不多見。2001年丁常云道長發表的《道教的禁忌》是較早的簡單介紹道教禁忌方面的文章。2005年唐大潮教授發表的《道教禁忌略談》，以時間順序詳細嚴謹地介紹了道教的禁忌種種。兩篇文章對道教禁忌研究有著重要的影響，但因為它們以道教禁忌為考察對象，雖然涉及到飲食禁忌，但重點不在此，未進行道教飲食禁忌的專題考察。朱越利教授主編的《當代中國宗教禁忌》也提到了道教的飲食禁忌，但并未展開討論其成因。至于道教飲食方面的研究，大多數文章著重于養生方面的考察。有碩士論文考察了魏晉至唐宋道教飲食的養生方面，涉及到服食時的飲食諸忌、服氣時的飲食宜忌、日常及齋醮時飲食場所及方式上的神學禁忌，是道教飲食禁忌的斷代研究。但并未細致地分析道教飲食禁忌的成因。本文擬從道家道教飲食思想、道教信仰和儒釋二家的影響來分析道教飲食禁忌的成因。

一、道家道教思想的表達

眾所周知，道教在理論上吸收了先秦道家的大量要素，并且將道家創始人老子奉為道教的教主。因為在道教理論中有大量的道家思想，以理論指導的實際生活中，自然會表現出這種思想傾向。道教一些飲食禁忌的形成則因為道家思想的影響。

道教禁忌道士追求精致的飲食。這一禁忌是道教各派共同遵守的，在道經中時常可見。《正一威儀經》是天師道的道士開始住觀以后規定道士生活方式的經典。其中有:“正一飲食威儀:道士飲食滿腹而已，勿求精細。”［1］《老子說法食禁戒經》:“凡道士皆當隨分精粗，不得心生貪求甘美諸味。”［2］這個禁忌的形成主要有兩方面原因，一是因為道家認為精美的食物會讓人迷失自我，分辨不出真味。真正有道德的人不會貪戀美味。道家創始人老子在《道德經》說:“五色令人目盲，五味令人口爽，馳騁畋獵令人心發狂，難得之貨，令人行妨。是以圣人為腹不為目，故去彼取此。”王弼注曰:“爽，差，失也。失口之用。故謂之爽。”即，飲食并非是視覺和味覺的享受，因此不要去追求食物的精致和美味。在道家另外一個重要代表人物莊子留下的《莊子·天地篇》中有:“德人者，居無思，行無慮，不藏是非美惡。四海之內共利之之謂悅，共給之之為安;怊乎若嬰兒之失其母也，儻乎若行而失其道也。財用有余而不知其所自來，飲食取足而不知其所從，此謂德人之容。”成玄英的疏曰:“故寡欲止分，故財用有余;不貪滋味，故飲食取足。”［3］可見，受莊子推崇的德人不貪戀滋味。另一個原因則是因為莊子的名篇《逍遙游》中曾經提到神人的形象:“藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五谷，吸風飲露;乘云氣，御飛龍，而游乎于四海之外。”這幾乎成為后人對神仙的一致印象，其形象要點在于不食五谷、吸風飲露，并且可以自由飛行。漢代時經典《淮南子》更清楚地提出食用世俗食物的弊端:“食水者善游能寒，食土者無心而慧，食木者多力而拂，食草善走而愚，食葉者有絲而蛾，食肉者勇敢而捍，食氣者神明而壽，食谷者知慧而夭，不食者不死而神。”［4］對道士而言，日常食物無非谷類、蔬菜，有的道派可以食用部分肉類。而谷類和蔬菜會讓人愚蠢和早夭。日常食物既然對人有害處，那么只要能夠果腹就可以了，無須吃得太多。道教轉而追求對非世俗食物的追求，如風、露、玉英等，由此發展出一套辟谷之術。

另外，有的道經還禁忌食用肉類。有的經書禁食六畜之肉、有的禁食自己和父母本命之肉，有的禁止十二辰肉(十二生肖動物之肉)，有的禁止一切肉。其原因之一，在于道家道教的天人萬物一體的觀念。中國古代元氣論認為，天地萬物皆由氣而生，“天地合氣，萬物自生”。而莊子提出齊同萬物，“以道觀之，物無貴賤;以物觀之，自貴而相賤;以俗觀之，貴賤不在己。”即萬物都是一氣所化，無所謂貴賤。列子更是明確提出:“天地萬物與我并生，類也。類無貴賤，徒以小大智力而相制，迭相食;非相為而生之。”［5］既然萬物與人同類，那么同類自相殘殺則是不合情理的。因此《化胡經十二戒》中說:“戒之不食肉，心當莫念煞。含血有形類，元氣所養活。”［6］867動物有血有靈氣的，受元氣所養，人類不應該起殺心貪吃動物肉。雖然并非所有道教派別都禁止一切肉，但是無疑，道家道教的天人萬物一體思想是禁忌食用肉類的一個重要原因。

二、道教信仰的表現

道教對肉類的飲食禁忌中，有一些是禁忌食用父母本命獸肉、己身本命獸肉和十二辰肉。《太微靈書紫文仙忌真記上經》?朱越利《道藏分類解題》認為此經為六朝上清經;丁培仁《增注新修道藏目錄》認為此經產生于東晉南朝時。記載了食用父母本命及自己本命獸肉的嚴重后果:

第五，勿食父母本命獸肉，則元形喪始，根本亡度，胎神號啕，絳君叫慕，三魂慘毒，魄索丘墓。此肉入口，命墜長夜。

第六，勿食己身本命獸肉，則形神犯真，泥丸減落，三宮閑門，嬰兒交錯，魂爽飛逐，魄求棺槨。［7］

本命信仰是中國較早的信仰之一。將十二辰與十二獸相配至遲在東漢末年就出現了。王充的《論衡》中有:“寅，木也，其禽虎也;戌，土也，其禽犬也;丑、未，亦土也，丑禽牛，未禽羊也……亥，水也，其禽豕也。巳，火也，其禽蛇也……午，馬也。子，鼠也。酉，雞也，卯，兔也……申，猴也。”［8］148－150“辰為龍，巳為蛇。”［8］957根據人出生年份的地支，可以知道自己的本命獸。至晚到唐代時，就出現了禁忌傷害自己本命獸的信仰，柳宗元寫到有人“以為己生歲直子，鼠，子神也。因愛鼠，不蓄貓犬，禁僮勿擊鼠”［9］。不傷害自己本命獸，就包含了不食用本命獸的含義。宋代的《夷堅志》記載了禁忌食用本命獸的故事，說有一個叫做穆度的人很喜歡斗雞，曾經因為自己的雞輸了比賽后生氣地將雞虐待至死。后來夢到北斗七星所化的七道人責備他:“其一人曰:‘汝生于酉，雞為屬相，何得殘暴如是? 今訴于陰司，決不可免’。”［10］因此，穆度一生都不再吃雞。

道教吸收了中國傳統信仰形式，認為本命神掌管著、主宰著人的性命，本命獸是本命神的象征。

出于對本命神的尊敬，也應該善待本命獸。《太上玄靈北斗本命延生真經》:“凡人性命五體，悉屬本命星官只所主掌，本命神將、本宿星官常垂蔭佑，主持人命，使保天年。”［11］347出于對本命神的尊重，更為了避免食用本命獸肉帶來的嚴重后果——魂飛魄散，命喪黃泉，所以要禁食本命獸肉。至于禁食父母本命獸肉，則因為害怕食用了父母的本命獸肉，會威脅到父母的生命。禁止食用十二辰肉，則一是因為除父母之外，我們還有很多至親好友，他們有著不同的屬相，為了避免給他們的生命帶來傷害，因此禁食。從理論上講，更為重要的是本命獸是本命神的象征，那么十二本命獸——無論是否是自己的本命獸——都有著相同的神性，應該避免去傷害它們。因此有的道經禁止食用十二辰肉，如《正一法文修真旨要》:“欲行先約束病人三日，斷五辛十二辰肉。”［12］禁食自己本命獸肉、禁食父母本命獸肉、禁止食用十二辰肉，都是道教本命信仰的表現。

除了對飲食的內容有所規定，道教對飲食的儀范也有規定。道經中禁止北向而食。《禁忌篇》:“凡人不得北首而臥，臥之勿留燈，令魂魄六神不安多愁恐。亦不得北向吃食，北向尿，北向久坐思惟，不祥起。”［6］788那么道教是不是規定所有的行為都不能向北呢?道經中有:“凡書符當向北。”［6］741道教并不是禁止所有行為向北，而是有所區分，有的行為應當向北，有的行為要絕對禁止向北。睡覺、吃飯和大小便是日常生活中的代表性行為，書符是道教宗教生活中的重要內容。二者相比較，可見，應當向北的行為與神靈、信仰密切，禁止向北的更多與日用常行相關。學者們傾向于將世界分為兩個維度，一是神圣的，一是世俗的。“迄今為止對宗教現象所下的全部定義有一個共同之處:每個定義都用自己的一套方式表明神圣的、宗教的生活就是世俗和現實的生活的對立面。”［13］1北方通常與信仰、神靈相聯系，與日常行為所斷絕，按照神圣—世俗的二元劃分，應為神圣的空間。而“神圣空間的觀念包含這樣一種想法，就是重復那個原初的神顯，這個神顯將這個地方標志出來，切斷與周圍世俗空間的聯系，從而使這個地方神圣化了”［13］347。道教禁止北向而食、北向而尿，正是通過切斷這些世俗事務與北方的聯系，達到凸顯出北方之神圣性的目的。而為什么是北方，而不是其他方位具有這種神圣性呢?

《史記·天官書》中有:“中宮天極星，其一明者，太一常居也”，“中宮天極星”即是北極星，太一常居于北極星，因此，北極星可以象征太一。《春秋說》給出了“北極”其名的解釋:“北者高也，極者藏也，言太一之星高居深藏，故名北極。”［14］太一是什么呢?太一是戰國時期的最高神，《楚歌·東皇太一》記錄了對太一的祭祀過程。王逸注:“太一，神名，天之尊神。”［15］宋玉《高唐賦》云:“進純棲，禱璇室，醮諸神，禮太一。”劉良注云:“諸神，百神也。太一，天神也。天神尊，敬禮也。”［16］而在漢武帝時，每年都要進行大型的祭祀太一神的活動。而在另外一些文獻中，太一神又是道的代名詞。《呂氏春秋·仲夏紀》:“道也者，至精也，不可為形，不可為名。彊為之名，謂之太一。”因為太一是道的代名詞，而北極星又代表著太一，那么北極星象征著道——不可言說的生命之根萬物之源。另外，在五行與五方相配的傳統觀念中，北方與水相配。而水在道教信仰里十分特殊，道教經典《道德真經》云:上善若水。道教的早期信仰中水和天地并為三官，為道教的重要信仰對象。道教對水的信仰，在一定程度上神圣化了北方。

北極星由于被眾星圍繞，因此被認為是天樞，是氣之主。“北極為天樞，以居其中不動，為炁之主，故眾星環繞而歸向之。”［17］實際上在道教中，北辰、北極、北斗常被視為同一的，實際上，它是人的本命神:

老君曰:北辰垂象，而眾星拱之，為造化之樞機，作神人之主宰。宣威三界，統御萬靈。判人間善惡之期，司陰陽是非之目。五行共稟，七政同科。有回死注生之功，有消災度厄之力。上至帝王。下及庶人，尊卑雖則殊途，命分俱無差別。凡夫在世，迷謬者多，不知身屬北斗，命由天府。有災有患，不知解謝之門，祈福祈生，莫曉歸真之路。致使魂神被系，禍患來纏。或重病不痊，或邪妖克害，連年困篤，累歲迍邅，冢訟微呼，先亡復連。或上天譴責，或下鬼訴誣。若以此危厄，如何救解?急須投告北斗，醮謝真君。及轉此經。認本命真君。方獲安泰。以至康榮。更有深妙。不可盡述。凡見北斗真形。頂禮恭敬。［11］347

禁止北向而食，歸根到底是避免得罪本命神，以達到自己長生久視的美好愿望。

三、儒釋二家的影響

道教在發展過程中，和中國其他傳統文化相互影響、相互融合。儒、釋、道是我國傳統文化的三大分支，“三教合一”在明清之際已經形成。因此，道教的發展必然受到儒、釋二家思想的影響，其飲食禁忌也能看到儒、釋二家的思想痕跡。

受佛教影響最大的道教飲食禁忌當數禁食一切肉類。前文已述，道教禁食一切肉類是因為萬物齊同、天人一體的宇宙觀。但是因為道教禁食肉類的所指說法不一，因此早期教派對此禁忌執行得并不是特別嚴厲。直到王重陽創立全真道后，這一禁忌才變得嚴格起來。全真道力主“三教合一”，吸收了很多佛教的戒律，當然更多的是漢傳佛教中的戒律。漢傳佛教中有禁止吃肉的規定，這源于南朝梁武帝為了培養佛教徒的慈悲之心而提倡吃素，之后逐漸形成忌食肉類的禁忌。這一禁忌是漢地佛教飲食禁忌中最基本最重要的一條，被佛教徒嚴格執行。受佛教影響較大的全真道，也嚴格地執行了禁食一切肉的禁忌。王常月的《初真戒律》中說:“一者不得殺生，二者不得葷酒，三者不得口是心非，四者不得偷盜，五者不得邪淫。”［18］他將禁止吃肉放在第二條，其嚴重性僅次于殺生，重于偷盜等世俗認為可恥的行為，可見，全真道禁肉的嚴格性。

據說，道教正一派有“四不吃”的規矩，即不吃牛肉、狗肉、烏魚和鴻雁?筆者所見到此說法的最早版本是1989年發表在《中國道教》上的一篇文章《張天師四不吃的傳說》。據作者稱，此說法由曾經任職于天師府的廚師提供。后來很多道教方面的書籍使用了這一說法，但筆者未見道教經典記載“四不吃”的禁忌。。“其原因是:(一)牛。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛苦了，不能吃。(二)烏魚。人們通常說:‘烏魚精最可惡，連自己的親生子都吃。’但天師道友的說法與此恰恰相反，他們認為:烏魚一到產卵期，兩眼昏花，什么也看不見，只待餓死升天;烏魚魚崽最有孝心，寧可自己游入母嘴，給娘充饑，也不能讓娘餓死，精神可貴可佳，吃不得。(三)鴻雁。失偶孤雁，終生獨居，處境凄涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。(四)狗。古往今來，人們常說:‘子不嫌母丑，狗不嫌家貧’。終身隨主、為主效勞，不可食也。”［19］筆者未見道教經典中將此四物并稱的記載，僅見《虛黃天尊初真十戒》中有不食用牛、狗、雁的原因:“如牛之有功，犬之有義，雁之有序，鯉鱔朝斗。此等之肉又安忍食之?”［20］《虛皇天尊初真十戒》為宋代道書，它解釋不吃牛、狗、雁是因為它們有功，不忍心食，而并沒有賦予它們更多的倫理意義。明代胡文煥編纂的《新刻類刻要訣》輯錄的《孫真人衛生歌》中提到不吃雁、犬、黑鯉的原因:“雁有序兮犬有義。黑鯉朝北知臣禮。人無禮義反食之，天地神明終不喜。”［21］這些動物的行為符合傳統儒家道德的規范，如果人食用它們的話便是違反了禮義道德，會遭到天地和神明的拋棄的。新近的“四不吃”雖然出現時間比較晚，但獲得了道教內外廣泛的認同，它將儒家的忠孝仁義觀念與四種動物相匹配。不吃牛，是因為它仁，吃草擠奶，辛勞眾生，普度眾生。不吃烏魚，是因為它孝，舍身救母。不吃鴻雁，是因為它忠，矢志不渝。不吃狗，是因為它義。這樣儒家提倡的忠孝仁義，通過道教的飲食禁忌而得到弘揚。

綜上所述，道教的飲食禁忌眾多，通過對其成因的論述，可以深刻地認識到道教徒心靈深處的信仰。

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