食育在中班幼兒區(qū)角活動中的重要性及有效實(shí)施

張可白

摘要：學(xué)前期是幼兒身心成長的關(guān)鍵期，兒童在這一時期習(xí)得的對于食的認(rèn)知并在此時期上形成的生活方式、飲食習(xí)慣將對其當(dāng)下乃至今后的健康生活產(chǎn)生重要的影響。鼓勵教師通過環(huán)境創(chuàng)設(shè)、區(qū)角活動、主題活動等形式對幼兒開展食育，家園合作共同開展食育，是幼兒園開展食育活動的有效舉措。

關(guān)鍵詞：食育；幼兒教育活動；重要性；有效舉措

“食育”，顧名思義，即飲食教育，是指人們通過各種各樣的活動學(xué)習(xí)與食物相關(guān)的知識，獲得有關(guān)飲食的正確知識，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，從而達(dá)到健康養(yǎng)生的目的。兒童健康關(guān)系到家庭社會，是國家昌盛強(qiáng)大的基礎(chǔ)。通過飲食教育幫助兒童構(gòu)建綜合的知信行健康體系是關(guān)鍵。專家認(rèn)為，只有通過許多吃的體驗(yàn)，人們逐步形成對健康飲食的牢固印象和良好的飲食習(xí)慣，把對健康有益的食譜和攝食方式的認(rèn)識轉(zhuǎn)化為自己的嗜好，并自覺地體現(xiàn)在日常生活中，才能體現(xiàn)食育的實(shí)際內(nèi)涵。

一、幼兒食育的重要性

1.可以培養(yǎng)幼兒正確的飲食知識。隨著生活水平的提高，人們?yōu)榱藵M足自己的口腹之欲形成了很多不良的飲食習(xí)慣，營養(yǎng)攝入不均衡，導(dǎo)致了肥胖、高血壓、冠心病等疾病的形成，嚴(yán)重危害到了自身的身體健康。換言之，飲食已不再是簡單的本能，而是可以影響人們健康乃至生活質(zhì)量的一大要素。而食育，就是專門針對不良飲食習(xí)慣和錯誤飲食觀念對人們健康帶來的危害而提出的。隨著食品工業(yè)化和商業(yè)化的深入，廣告等對人們生活方式的影響越來越大，尤其是還處在思想意識不成熟時期的青少年，成為了商家們的眾矢之的。一些被稱為“垃圾食品”的食物成為他們的嗜好，在迷戀追隨的同時，殊不知自己的健康正在面臨威脅。正是因?yàn)閺男]有良好的飲食知識教育，對飲食結(jié)構(gòu)與安全沒有正確的認(rèn)識，長年累月，養(yǎng)成了不健康的飲食習(xí)慣。食育，就是要從幼兒時期開始培養(yǎng)教育，把錯誤觀念扼殺在搖籃中，把正確認(rèn)知灌輸進(jìn)腦海里。例如，對于許多不愿吃蔬菜的幼兒，可以通過讓他們辨認(rèn)各種可供食用植物的形狀，了解這些植物的生長過程，進(jìn)而懂得它們對人體生長所具有的不可或缺的作用，并讓它逐漸發(fā)展成為一種習(xí)慣，一種根深蒂固、牢不可破的信仰，從而形成良好的飲食行為。

2.是傳承并弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的重要手段。飲食內(nèi)含生活內(nèi)容和樣式，是文化的體現(xiàn)。從食材及餐具選擇、烹飪及食用、飲食環(huán)境選擇都與民族文化積淀有深刻聯(lián)系。蘊(yùn)含文化色彩的飲食活動，基本特征是由民族自然風(fēng)情、歷史文化及社會經(jīng)濟(jì)決定的。不同國家與地區(qū)有著與之相宜的食文化。以日本為例，日本提出了“身不二土”的口號，以此弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化。日本培養(yǎng)國民從幼年時期就喜歡吃本國品種的大米和牛肉的習(xí)慣，他們信奉自己的東西，愛護(hù)自己的文化，因此這些打著響亮口號的泊來品很難占據(jù)市場。食育已成弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化的新媒介。于飲食活動中貫穿文化幫助兒童青少年掌握知識，培養(yǎng)青少年對國家民族的愛。

二、幼兒園開展食育的有效舉措

1.鼓勵教師通過環(huán)境創(chuàng)設(shè)、區(qū)角活動、主題活動等形式對幼兒開展食育。食育的內(nèi)容廣泛，可通過多種形式來進(jìn)行。首先，幼兒園的環(huán)境具有隱性教育功能，具有“潤物細(xì)無聲”的作用。因此，教師可在環(huán)境創(chuàng)設(shè)時有意識地選擇一些與“食”相關(guān)的元素，如在活動室里擺放一些農(nóng)作物的盆栽，讓幼兒觀察它們的生長與變化，或通過值日生的形式對其進(jìn)行照料：可以張貼一些健康食品和不健康食品的圖片，讓幼兒了解并學(xué)會區(qū)分。其次，幼兒園的“區(qū)角活動”可滿足不同幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展需求。因此，幼兒園教師可通過開設(shè)“紅茶坊”“果蔬坊”“小吃街”“廚房”等區(qū)角，幫助幼兒在區(qū)角活動中模擬真實(shí)生活進(jìn)行實(shí)際操作，從而獲得有關(guān)“食”的知識和能力。最后，可將食育與五大領(lǐng)域的教育融合起來開展主題活動。幼兒的學(xué)習(xí)是綜合性的，食育和五大領(lǐng)域的教育可以相互滲透。例如，大班“有用的植物”這一主題可細(xì)分為“綠色菜籃子”“種子“‘幼兒園里的花草樹木 ”“能保健和治病的植物”等多個子主題，在不同子主題下可以開展不同的活動，內(nèi)容可涉及五大領(lǐng)域。如“買菜”活動，既可以讓幼兒在真實(shí)生活中了解各種各樣的食材，學(xué)會挑選新鮮健康的食材：也可以鍛煉幼兒買東西的技能，從而促進(jìn)其社會性發(fā)展；同時，買菜的過程還涉及到貨幣的概念以及算術(shù)。這樣，通過這一活動可將食育與健康、社會、科學(xué)等領(lǐng)域的教育融合起來。主題活動往往還會伴隨著環(huán)境創(chuàng)設(shè)及區(qū)角的變動，因此可讓食育的形式更加豐富。

2.家園合作，共同開展食育。幼兒園在開展食育時要充分考慮家庭對幼兒形成飲食習(xí)慣的重要作用，要將家庭教育因素考慮進(jìn)來，通過家園合作，共同開展食育。幼兒園可請兒童營養(yǎng)師對家長進(jìn)行營養(yǎng)知識方面的指導(dǎo)，以幫助家長科學(xué)搭配幼兒的膳食，避免產(chǎn)生營養(yǎng)失衡問題。教師也應(yīng)關(guān)注家長的喂養(yǎng)方式，倡導(dǎo)家長在進(jìn)餐時以身作則（如不邊吃邊看電視或玩手機(jī)），對幼兒的不良飲食行為進(jìn)行耐心引導(dǎo)，反對威逼利誘式的喂食方式等。教師還應(yīng)倡導(dǎo)家長在生活中對幼兒進(jìn)行食育，如帶幼兒去菜場買菜、讓幼兒幫忙做飯等。在食育上，幼兒園雖可在一定程度上彌補(bǔ)家庭教育的不足，但只有家園合作才能達(dá)到理想的效果。

當(dāng)然，食育帶給我們的不僅僅是理念上的認(rèn)同和思想上變化，還讓食育真真正正的走進(jìn)廚房、走進(jìn)家庭、走進(jìn)我們每一個人的生活。

“食育”任重而道遠(yuǎn)，我相信我們的食育之花在大家的共同努力和推動下，一定會真正的實(shí)現(xiàn)“讓每個孩子都健康、每一個老師幸福，每個家庭都美好”的愿景。

當(dāng)食育走進(jìn)更多的家庭時，食物不僅僅是食物，更多的包含著情感的傳承；教育也不再是簡單的教育，而且智慧的傳遞。