春·以食為天

《傳家》

任祥著新星出版社2012年3月版

書(shū)摘

以前外國(guó)食物還沒(méi)有大量進(jìn)口時(shí)，米是我們最親切的糧食，它不僅是我們的日常主食，也是許多零食的材料。用米做的零食，最香而且讓我印象最深刻的首推爆米花，閩南語(yǔ)直接稱(chēng)它“米香”。可惜現(xiàn)在的孩子看電影時(shí)吃的大多是進(jìn)口的、由玉米做的爆米花。

二三十年前，臺(tái)灣許多市鎮(zhèn)的路口，都會(huì)不時(shí)停著一輛爆米花的拖車(chē)，最醒目的是一個(gè)像炸彈般的爆米筒，米放入加溫后幾分鐘，老板知道快要爆了，就會(huì)向左右的人連喊三聲“爆噢”。那爆的聲音很大，老板是提醒大家不要靠近，并且最好捂住耳朵。然后他就拿著鐵網(wǎng)子到滾筒前端，接住高溫爆出來(lái)的米粒，放到一個(gè)大鐵桶中加入炒熟的花生瓣或葡萄干，再淋上麥芽糖或糖漿，快速地拌勻即倒入大木框定型，用滾棒整平，最后用竹尺切成小塊，每塊大約八公分見(jiàn)方。我們買(mǎi)到時(shí)，拿在手上還是熱的，真是香！提著一大袋回家還可以放一陣子，是當(dāng)年家里常見(jiàn)的零食。

現(xiàn)代的超市或者大賣(mài)場(chǎng)，也有現(xiàn)成的爆米花，每一包都放著干燥劑，想必是工廠(chǎng)大量制造的。少了“爆噢”的氣氛和熱香，那冷冷的爆米花真是今非昔比。

每到過(guò)年前半個(gè)月，臺(tái)灣的糕餅店或傳統(tǒng)市場(chǎng)就開(kāi)始出現(xiàn)胖滾滾的米。現(xiàn)代人怕吃太多甜食，廠(chǎng)家還會(huì)加入一些別的谷類(lèi)配方，調(diào)成咸香的味道，也很受歡迎。

我們公司的一個(gè)業(yè)主，年輕時(shí)代接手家里的食品行業(yè)，一九九二年去湖南推廣當(dāng)?shù)厣鯙楹币?jiàn)的米果產(chǎn)品，希望開(kāi)發(fā)大陸市場(chǎng)，一周內(nèi)接到高達(dá)三百多個(gè)貨柜的訂單，他的工廠(chǎng)日夜趕工生產(chǎn)，結(jié)果卻沒(méi)人依約拿現(xiàn)金來(lái)領(lǐng)貨。

眼見(jiàn)幾百萬(wàn)包的米果就要過(guò)期，他干脆把米果送給長(zhǎng)沙、上海、廣州、南京等地的各級(jí)學(xué)校，從小學(xué)到大學(xué)，讓每一個(gè)學(xué)校的學(xué)生都分到一包。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)料到，這個(gè)善行成了最佳的市場(chǎng)行銷(xiāo)，原本以為要打道回府的米果生意，因?yàn)閷W(xué)生們吃了后都很喜歡，奠定了他們產(chǎn)品的穩(wěn)固市場(chǎng)。世事難料，一小包米制零食，不但可以向天神祈福，竟然也深藏著“塞翁失馬，焉知非福”的大道理。

《傳家》全套書(shū)以春、夏、秋、冬四季為框架，以“氣氛生活、歲時(shí)節(jié)慶、以食為天、匠心手藝、齊家心語(yǔ)、生活札記”六大單元為脈絡(luò)，談及傳統(tǒng)的中國(guó)文化、藝術(shù)、飲食、服飾、生活常識(shí)、為人處世、保健養(yǎng)生以及現(xiàn)代人所面對(duì)的環(huán)境保護(hù)、有機(jī)種植等內(nèi)容，展現(xiàn)日常生活的中國(guó)文化精萃。

作者任祥，是京劇名伶顧正秋和臺(tái)灣前“財(cái)政部長(zhǎng)”任顯群的小女兒，也是一名珠寶設(shè)計(jì)師。作者用五年時(shí)間完成這套結(jié)合文字、影像與生活體悟的著作。