茶葉還能喝嗎？

實習記者 徐豪 朱亦夢

這段時間，“老北京”王大爺從廣播和報紙上，得知茶葉里含有殘留農藥，心生擔憂。王大爺喝了幾十年的茶，每天泡兩壺，比什么都滋潤，但現在，他不知道這茶還能不能喝了。

4月11日，國際環保組織“綠色和平”（Green Peace）在其官網發布了《2012茶葉農藥調查報告》。報告稱，該機構于2011年12月和2012年1月先后在北京、成都和海口對9個知名茶葉品牌進行了隨機抽樣調查，并遞送第三方實驗室進行農藥殘留檢測，調查涉及9個品牌的18種茶葉，共檢測出含有農藥種類29種，每種茶葉均含有殘留農藥3種以上。其中，11種茶葉被檢出含有農業部明確規定不得在茶葉上使用的農藥“滅多威”。吳裕泰、張一元、天福茗茶、御茶園、中茶、日春等品牌都在其中。

我國茶葉農藥殘留量究竟是否過高？相關標準是否科學？茶葉質量還安全嗎？

農藥殘留VS農藥超標

中國茶產業流通協會秘書長吳錫端表示：“農藥殘留”和“農藥超標”是兩個概念，不能說茶葉檢測出含有農藥殘留，就是不安全的，關鍵要看是否在標準規定的范圍之內。

針對“綠色和平”報告中所稱檢測到國家禁止使用的農藥殘留，我國確實于2011年6月起禁止在茶樹上使用滅多威、硫丹，但這些農藥有可能通過其他途徑留在茶樹上。對此，從2011年4月起正式實施的國家強制性標準《食品中百草枯等54種農藥最大殘留限量》對這些農藥的最大殘留量作了明確規定：滅多威3mg/kg,硫丹20mg/kg。有茶企表示：“目前茶葉原產地已停止使用滅多威等農藥,但禁用這些農藥，并不代表茶葉中就會‘零含有’，殘留量只要在國標范圍內，就是合格的。”

實際上，自2009年《食品安全法》頒布之后，衛生部、農業部共同發布了315項限量標準，食品中農藥殘留限量標準的總數達到了2319項。針對普通茶葉的農藥殘留，我國共發布了四個國家標準（GB2763-2005、GB25193-2010、GB26130-2010、GB28260-2011）和三個行業標準（NY660-2003、NY661-2003、NY1500-2007），共制定了27項限量標準。“綠色和平”的報告中檢出的29種殘留農藥中，10種農藥殘留量符合中國國家標準和行業標準，1種不符合中國行業標準，其余18項無相關標準。而其中有21種符合日本標準，13種符合歐盟標準。

4月21日，貴州省貴定縣云霧鎮的苗族茶農在采春茶。

茶葉農藥殘留報告的主要調查者王婧對記者表示，“綠色和平”走訪了幾大茶葉采摘地，發現茶企收購茶葉時，并沒有對茶農進行農藥技術方面的指導和用量多少的要求。當地農藥店向茶農兜售國家禁用農藥的現象也仍然存在。綠色和平揭露茶藥殘留物的主要目的是希望能改進整個茶葉供應鏈，讓更多的消費者認識到農藥的使用對人體健康和環境產生的危害及影響，進而提高公眾對農藥危害的意識，最終嚴格控制并盡量減少農藥的使用。

國內標準VS國外標準

專家介紹，我國茶葉標準的制定，主要依據科學的實驗數據。首先將農藥作用在不同的植物上，在南北方等至少3～4個地區進行動態跟蹤觀察2～3年（分析不同的陽光、雨水、土壤等情況），觀察其分解的不同產物。對于實驗取得的數據，一般取其極端最大值再進行風險評估。在進行風險評估時，要考慮中國人的食譜，根據不同食品攝入比重進行綜合測算，保證農藥殘余物總體攝入量不超過聯合國糧農組織和世界衛生組織所公布的安全標準上限。在評估時，對于茶葉的每日攝入量采用了世界范圍的最大值，也就是每日13克（英國和科威特的平均使用量），而中國人的茶葉平均使用量為每日4～5克。專家表示，我國的一些農藥殘留標準嚴于其他國家，如硫丹，我國標準是20毫克/千克，日本和歐盟是30毫克/千克。

而王婧認為，中國現行茶葉農藥殘留的國標標準，較歐盟制定的要低，這是事實；許多農藥殘留尚未被納入國標限制范圍，也是事實。相關行業協會和主管部門應該正視此問題，努力彌補漏洞。

王婧說，我國現在對農藥的規制，采取非允許即違法的原則，每一種農藥的使用都要經過相應的登記、審批，同時對一些農藥的使用適時進行撤銷。常用的農藥標準有最大殘留限量和每日允許攝入量，但該標準不是嚴格按照毒理學實驗得出的，因此并不完全可靠。正是標準沒有細化，因此每日攝入量標準不能完全保證農藥是無害的。同時，由于生物累積效應和雞尾酒效應，更讓既定安全的標準會變得不安全。

如何保證茶葉產銷過程的安全性

針對農藥殘留問題的解決辦法，王婧認為，政府、茶企建立相應的追溯體系，是解決問題的最終途徑。所謂追溯體系，是指茶企應清楚在茶葉的種植過程中使用了哪些農藥及施用劑量，各方要積極配合檢測，形成整個環節監測鏈。“麥德龍”超市就是一個很好的范例，其快速發展的原因一是產品統一購買，統一給予指導；二是通過條形碼完成全追溯，記錄每個生產環節。長期堅持，積累了豐富的產品追溯經驗。這些成功的經驗，對于茶葉這樣的單一品種也是比較容易操作而且是切實可行的。

但根本的問題是，政府缺乏有效的監管與指導。決策者們還沒有意識到，農藥的大量使用是不可持續發展的，應實施相應的政策來推動茶企進行追溯，進行實質性的改變。政府和消費者沒有對茶企造成壓力，使之花費精力、財力，去主動建立和完善這些檢測標準體系。

歐盟各國制定最嚴格的茶葉農藥殘留量標準，無疑是站在消費者立場來看待問題的，第一看重的還是安全。只有讓茶企意識到大量使用農藥早晚會阻礙茶產業的可持續發展，問題才會發生根本改變——而這則需要政府和消費者的共同努力和持續施壓。