響應面法優化仿栗籽蛋白提取工藝

黃 偉，麻成金，*，黃 群，蘇 超，馮 磊

（1.吉首大學植物資源保護與利用湖南省高校重點實驗室，湖南吉首416000；2.吉首大學食品科學研究所，湖南吉首416000）

響應面法優化仿栗籽蛋白提取工藝

黃 偉1，2，麻成金1，2，*，黃 群2，蘇 超2，馮 磊2

（1.吉首大學植物資源保護與利用湖南省高校重點實驗室，湖南吉首416000；2.吉首大學食品科學研究所，湖南吉首416000）

研究了仿栗籽蛋白的堿溶酸沉法提取工藝。在單因素實驗的基礎上，選定提取溫度、pH、提取時間、液料比四個因素的三個水平進行中心組合實驗，建立了仿栗籽蛋白提取率的二次回歸方程，通過響應面分析以及嶺嵴分析得到了優化組合條件。實驗結果表明，當提取工藝條件為pH9.6、溫度42℃、時間138min、料液比1∶25（g/mL）時，仿栗籽蛋白提取率為64.97%。

仿栗籽蛋白，堿提酸沉，響應面法，提取工藝

Abstract：The extraction of protein from the sloanea hemsleyana seed by alkaline extraction and acid precipitation was studied.According to the single-factor experiments，three levels of the factors（extraction temperature，extraction time，pH and material/liquid ratio） were selected for the central composite design to establish a quadric regression equation for describing the yield of sloanea hemsleyana seed protein.By response surface analysis，the optimum extraction conditions were obtained as follows：extraction temperature of 42℃，time of 138min，pH9.6 and material/liquid ratio of 1∶25（g/mL），under which the highest yield of sloanea hemsleyana seed protein reached 64.97%.

Key words：sloanea hemsleyana seed protein；alkaline extraction and acid precipitation；response surface methodology；extraction process

仿栗（Sloanea hemsleyana（Ito）Rehd.et Wils）系杜英科猴歡喜屬常綠喬木，生長在海拔500～1400m的山谷林中，國內主要分布于南亞熱帶至中亞熱帶的湘、鄂、川、滇、黔、桂等地區，國外僅越南等部分東南亞國家有分布[1-2]。湖南省湘西、湘北地區分布有大面積的野生仿栗混交林和散生林，目前我國一些地區已建立了一定規模的仿栗人工林基地，仿栗資源豐富[3]。仿栗籽是仿栗果實脫殼去假種衣后得到的種仁，其含油率最高可達58%，可以用來制備生物柴油原料油和高級食用植物油，脫脂后的籽粕還含有豐富的蛋白質（約為20%～25%），具有較高的開發和利用價值[2-3]。目前，國內外關于仿栗的研究主要集中在對其生物學特性及果實油脂的提取與應用等方面，尚未見相關仿栗籽蛋白的研究報道[3]。……