正交實驗法優(yōu)化牛鼻軟骨中硫酸軟骨素的醇沉工藝

李利曉，夏延斌，2，*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖南長沙 410128；2.國家蔬菜加工技術(shù)研發(fā)分中心，湖南長沙 410128）

正交實驗法優(yōu)化牛鼻軟骨中硫酸軟骨素的醇沉工藝

李利曉1，夏延斌1，2，*

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖南長沙 410128；2.國家蔬菜加工技術(shù)研發(fā)分中心，湖南長沙 410128）

研究牛鼻軟骨堿提液中硫酸軟骨素的醇沉工藝。通過單因素和正交實驗對醇沉工藝進(jìn)行優(yōu)化，確定的最佳條件是：乙醇濃度65%，乙酸鈉濃度4.5%，pH6.0。在該條件下，提取率為14.81%，葡萄糖醛酸含量33.36%，硫酸軟骨素純度達(dá)85.9%。紫外光譜分析：樣品在196nm處有多糖的吸收峰，未見蛋白質(zhì)（280nm）與核酸（260nm）的特征吸收峰。

正交實驗，硫酸軟骨素，醇沉工藝

Abstract：The ethanol deposition technology of chondroitin sulfate was studied in the paper，witch was extracted from bovine nose cartilage hydrolyzed by alkaline solution.The optimal ethanol deposition conditions of chondroitin sulfate were explored by single factor and orthogonal experiments to be ethanol solution of 65%，sodium acetate solution of 4.5%，pH6.0.Under the optimal conditions，the yield was 14.81%，the content of glucuronic acid was 33.36%，the purity quotient of chondroitin sulfate was 85.9%．UV analysis revealed that the absorption peak of chondroitin sulfate appears at 196nm，while characteristic absorption peaks of protein（280nm）and nucleic acid（260nm）were not found．

Key words：orthogonal test；chondroitin sulfate；ethanol precipitation techniques

硫酸軟骨素（Chondroitin Sulfate，ChS）是來自動物喉骨、鼻軟骨、氣管等富含軟骨組織的一類重要酸性黏多糖，根據(jù)分子結(jié)構(gòu)中糖環(huán)上硫酸酸基取代位置的不同，主要分為硫酸軟骨素A和硫酸軟骨素C兩種類型。ChS具有多種生物活性，具有抗炎、抗癌、抗HIV、降血脂、抗凝血活性、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、減輕打鼾、改善食物風(fēng)味、口感、光澤，保濕性[1-3]等重要生物活性。目前，臨床醫(yī)學(xué)上已用于骨關(guān)節(jié)炎（OA）、冠心病[4]、偏頭痛[5]等；生物醫(yī)學(xué)中主要用于生物膜、活性腳手架、人工骨類的構(gòu)建；同時也廣泛用于化妝品和保健食品[6]等行業(yè)，有非常廣闊的開發(fā)前景。中國牛飼養(yǎng)量占據(jù)世界首位，牛骨綜合利用率低，牛軟骨中含有豐富的硫酸軟骨素，以前文獻(xiàn)也沒有系統(tǒng)的報道過以牛骨為原料提取硫酸軟骨素的醇析工藝。因此，本文以牛鼻軟骨為原料，旨在充分從牛鼻軟骨粉的堿提液中醇析出硫酸軟骨素的有效成分，采用正交和單因素相結(jié)合的實驗方法對硫酸軟骨素的醇沉工藝進(jìn)行探討，為硫酸軟骨素的純化精制工藝提供實驗基礎(chǔ)?！?br>