采用蛋白質(zhì)溶解度評價幾種餅粕類原料品質(zhì)的研究

沈 俊張石蕊賀 喜張鋮鋮張儷藍

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所，飼料安全與高效利用教育部工程研究中心，湖南長沙410128；2.湖南省豐康生物科技股份有限公司，湖南常德 415600)

豆粕、棉粕及脫酚棉籽蛋白等油料餅粕類飼料原料是畜禽魚飼料中重要的植物性蛋白質(zhì)來源，在飼料中應(yīng)用廣泛，其品質(zhì)的好壞直接影響到配合飼料的質(zhì)量和動物的生產(chǎn)性能。各種油料餅粕類飼料原料的品質(zhì)一方面受其各種營養(yǎng)素和抗營養(yǎng)因子的影響，如氨基酸、纖維素、胰蛋白酶抑制素、凝血素、游離棉酚等；另一方面，它們在很大程度上受加工工藝的影響。研究表明，不同的加工工藝生產(chǎn)的油料餅粕類飼料原料的品質(zhì)存在明顯差異[1]。

評價各種餅粕類飼料原料的品質(zhì)，最可靠的方法就是生物實驗，但其成本高、時間長，不宜廣泛應(yīng)用。國內(nèi)外研究人員一直致力于尋找快速、簡便、準確的體外分析法。過去的一些研究主要集中在豆粕的檢測方面，如胰蛋白酶抑制劑活性、脲酶活性的測定、蛋白質(zhì)溶解度法等[2]。由于胰蛋白酶抑制劑活性的測定方法較為復(fù)雜，試劑昂貴，所以一般不常用，而脲酶活性檢測僅局限于豆粕品質(zhì)的評價，且當脲酶活性為零時，其品質(zhì)無法評價，故現(xiàn)在對豆粕品質(zhì)的評價一般采用蛋白質(zhì)溶解度法。隨著棉粕、花生粕、菜粕等雜粕類飼料原料在飼料市場的廣泛應(yīng)用，一些研究人員用PS法對棉粕、花生粕等雜粕品質(zhì)進行了評價，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)溶解度與除棉粕外的其他油料餅粕的品質(zhì)有較高的關(guān)聯(lián)性[3]。……