色氨酸對5～10周齡揚州鵝生長性能和屠宰性能的影響

太倉市畜牧獸醫站 魏宗友

揚州大學動物科學與技術學院 王洪榮＊

色氨酸（Trp）是動物體內含量最低的必需氨基酸，同時也是家禽第三或第四限制氨基酸。在Trp缺乏的飼糧中，添加適量Trp能夠提高畜禽的生長性能和屠宰性能。近年來，國內外就Trp對肉雞、蛋雞（饒巍等，2011）和鴨（王勇生等，2005）生長性能和屠宰性能方面進行了大量研究（周斌等，2011；張括等，2011），而Trp對鵝的研究鮮見報道。因此，本試驗以飼喂方式和Trp水平為因子，利用2×3完全隨機因子設計，研究飼糧中不同Trp水平對于揚州鵝生長性能和屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養管理 選取同一批出雛、體質健壯、體重接近、飼養管理一致的21日齡揚州公鵝270只，隨機分成6組，每組3個重復，每個重復15只鵝。試驗鵝經過7 d逐漸過渡為正式試驗飼糧，29日齡開始正式試驗，為期49 d。供試雛鵝采用舍內地面平養，自由飲水，控制舍內溫度、濕度、光照，定期清潔鵝舍及周圍環境，其他飼養管理以及有關免疫程序按照常規方法進行。

1.2 試驗設計 試驗采用2×3二因子完全隨機設計，飼喂方式分別為自由采食和限制飼喂，限制飼喂組鵝飼料供給量為前一天自由采食組飼料消耗量的90%。色氨酸設3個水平，在基礎飼糧中分別以低（0%）、中（0.08%）、高（0.16%）3 個水平添加L-Trp（純度為99%，德固賽公司提供），各組飼糧中Trp含量分別為0.14%、0.22%和0.30%。基礎飼糧組成及營養水平見表1。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生長性能 在正式試驗的第6周 （70日齡）早上7∶00對揚州鵝逐只空腹稱重 （停飼12 h），以重復為單位記錄試驗鵝的平均日采食量（ADFI），并計算平均日增重（ADG）和飼料轉化率（FCR）。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3.2 屠宰性能 在正式試驗的第6周 （70日齡）清晨8∶00，每個重復組選取3只平均體重接近的鵝屠宰。宰前停飼12 h，然后稱取活重、放血、拔毛，分別測定屠體重、全凈膛重、半凈膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并計算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。試驗操作參照楊寧（2002）方法進行。

1.4 統計分析 試驗數據采用SAS 9.1.3軟件中的ANOVA模塊進行兩因素方差分析，運用Duncan’s法進行多重比較，P<0.05為差異顯著。統計分析模型為：

式中，Yij為性狀測定值，μ為群體均值，Ii為飼喂方式效應，Dj為色氨酸效應，（ID）ij為飼喂方式和色氨酸因素的交互效應，Eij為隨機誤差效應。

2 結果與分析

2.1 飼喂方式和色氨酸水平對揚州鵝生長性能的影響 由表2可知，28～42日齡自由采食組揚州鵝ADFI和ADG極顯著高于限制飼喂組 （P<0.01），FCR 極顯著低于限制飼喂組（P<0.01）。與低Trp組相比，中Trp組揚州鵝ADFI顯著提高8.04%（P<0.05），高色氨酸組提高3.50%（P>0.05）。中Trp組ADG較低Trp組和高Trp組顯著提高 10.21%和 8.15%（P<0.05），而 Trp對 FCR無顯著影響（P>0.05）。就交互作用而言，飼喂方式和Trp水平對28～42日齡揚州鵝ADFI、ADG和FCR有交互作用（P<0.05）。

表2 飼喂方式和色氨酸水平對28～42日齡揚州鵝生長性能的影響

由表3可知，42～56日齡揚州鵝自由采食組ADFI和FCR極顯著高于限制飼喂組（P<0.01），ADG顯著低于限制飼喂組 （P<0.05）。與低Trp組相比，中Trp組42～56日齡揚州鵝ADFI顯著提高 5.92%（P<0.05）， 高 Trp組 ADFI提高2.44%（P>0.05）。Trp水平對鵝ADG和FCR無顯著影響（P>0.05）。就交互作用而言，飼喂方式和Trp水平對42～56日齡揚州鵝ADFI有交互作用（P<0.05），而對ADG和FCR不存在交互作用（P>0.05）。

表3 飼喂方式和色氨酸水平對42～56日齡揚州鵝生長性能的影響

由表4可知，56～70日齡自由采食組揚州鵝ADFI極顯著高于限制飼喂組（P<0.01），ADG顯著高于限制飼喂組（P<0.05），飼喂方式對FCR無顯著影響（P>0.05）。Trp水平對56～70日齡揚州鵝 ADFI、ADG和 FCR無顯著影響 （P>0.05）。就交互作用而言，飼喂方式和Trp水平對56～70日齡揚州鵝ADG和FCR有交互作用（P<0.05），而對 ADFI不存在交互作用（P>0.05）。

由表5可知，28～70日齡自由采食組揚州鵝ADFI和ADG極顯著高于限制飼喂組（P<0.01），而飼喂方式對FCR無顯著影響（P>0.05）。與低Trp組和高Trp組相比，中Trp組揚州鵝ADFI顯著提高5.17%和3.91%（P<0.05）。中Trp組揚州鵝ADG較低Trp組和高Trp組顯著提高8.33%和8.36%（P<0.05），但Trp水平對FCR無顯著影響（P>0.05）。就交互作用而言，飼喂方式和Trp水平對28～70日齡揚州鵝ADFI和ADG有交互作用（P<0.05），而對FCR不存在交互作用（P>0.05）。

2.2 飼喂方式和色氨酸水平對揚州鵝屠宰性能的影響 由表6可知，自由采食組揚州鵝全凈膛率、胸肌率和腹脂率顯著高于限制飼喂組 （P<0.01），而飼喂方式對屠宰率、半凈膛率和腿肌率則無顯著影響（P>0.05）。中Trp組和高Trp組揚州鵝胸肌率較低Trp組分別提高15.23%和11.04%，而Trp水平對揚州鵝屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腿肌率和腹脂率無顯著影響 （P>0.05）。飼喂方式和Trp水平對70日齡揚州鵝腹脂率有交互作用（P<0.01），而對其他各項屠宰性能指標無顯著影響（P>0.05）。

表4 飼喂方式和色氨酸水平對56～70日齡揚州鵝生長性能的影響

表5 飼喂方式和色氨酸水平對28～70日齡揚州鵝生長性能的影響

3 討論

表6 飼喂方式和色氨酸水平對70日齡揚州鵝屠宰性能的影響%

3.1 色氨酸對揚州鵝采食量的影響 Trp是維持動物生長的必需氨基酸，對動物的采食量有重要的影響。相對于Trp含量較低的飼糧，動物會選擇性地采食高Trp水平的飼糧。Harms和Russell（2000）在蛋雞上研究發現，隨著Trp水平從0.12%增加到0.20%，商品代蛋雞的采食量也呈現顯著增加的趨勢。Shan等（2003）研究報道，肉雞分別飼養在室溫25℃和高溫35℃條件下時，在Trp含量為0.09%的玉米-玉米蛋白粉型飼糧中添加不同水平的Trp，肉雞采食量均顯著增加。Corzo等 （2005b）、Andrew 等 （2005） 和 Rosa等（2001）均同樣研究發現，缺乏Trp會抑制肉仔雞采食量，在飼糧中添加Trp以后，采食量呈現不同程度的增加。本試驗結果表明，當采食低Trp水平飼糧時，揚州鵝采食量顯著降低，適當添加Trp可以改善這一狀況，使得采食量增加，但Trp含量過高時，結果采食量反而呈現下降的趨勢，這與以往的研究結果基本一致。結果說明，飼糧中適當添加色氨酸可提高動物采食量，Trp含量過高、過低均會對動物采食量產生一定程度的抑制作用。

色氨酸作為5-HT的前體物，經過羥化酶、脫羧酶的作用生成5-HT，其參與畜禽采食量的調節可能是由5-HT調控來發揮作用的。5-HT是一種經典的神經遞質，具有廣泛的生物學功能，參與機體攝食、免疫等生理功能的調節。席鵬彬等（2009）研究表明，與0.11%Trp缺乏組相比，0.14%～0.23%Trp添加組公、母雞的日采食量分別提高4.5%～19.5%和2.2%～9.0%，下丘腦5-HT濃度分別提高37.9%～83.6%和7.3%～38.7%；利用相關分析得出，63日齡黃羽肉雞血清游離Trp濃度（R2=0.94，P=0.018）或下丘腦 5-HT 濃度（R2=0.95，P=0.015）與其采食量呈顯著正相關；這說明飼糧中Trp可能是通過下丘腦5-HT神經遞質的作用來調節黃羽肉雞采食量。然而Rosebrough（1996）研究發現，飼糧中Trp含量過高，會抑制肉雞的采食量，大腦中5-HT水平則隨著飼糧Trp水平的增加而增加。Denbow等（1993）在火雞上發現，Trp可顯著提高5-HT含量，但對采食量無影響。席鵬彬等（2009）的研究結果與上述不同，原因可能是由于環境、物種、Trp添加水平、年齡等因素所致，其具體的作用機理還有待于進一步探討。

3.2 色氨酸對揚州鵝平均日增重的影響 在常規飼料原料中，Trp分別是玉米和大豆粕的第二和第三限制性氨基酸。近年來，由于在配合飼料中大量使用合成的Lys和Met，使得Trp成為飼料中主要的限制性氨基酸。大量研究表明，飼糧中適當添加Trp可明顯促進動物生長 （饒巍等，2011；周斌 等 ，2011；Emadi 等 ，2010；Corzo 等 ，2005a、b；Fatufe等，2005）。然而這種促生長的作用是由于Trp本身的作用還是由于采食量的增加而導致，到目前為止有關飼喂方式和Trp水平對家禽的影響仍鮮見報道。本研究表明，與限制飼喂相比，自由采食顯著提高了揚州鵝的平均日增重，高Trp組和低Trp組的平均日增重差異不顯著，而中Trp組揚州鵝的平均日增重顯著高于低Trp組，Trp水平對于飼料轉化率無顯著影響。而Page等（1993）、Adeola 和 Ball（1992）研究表明，在豬飼料中過量添加晶體Trp對其生長性能不會產生有益的影響。結合本研究可以發現，動物采食適當水平的Trp可以提高生長性能，這可能是由于氨基酸的平衡所致。動物采食Trp含量過高或過低的飼糧，會破壞體內的氨基酸平衡，從而導致氮的利用率降低，進而對鵝的生長性能產生負面影響，而適當含量的Trp則能夠維持氨基酸的平衡，調節機體的蛋白質代謝，使得機體蛋白質沉積增加，從而改善動物的生長性能。

3.3 色氨酸對揚州鵝屠宰性能的影響 目前國內外有關Trp對屠宰性能的影響主要集中在肉雞、蛋雞上，而在水禽鵝上的研究較少。在肉雞上的大量研究表明，飼糧中缺乏Trp時，肉雞的屠宰率、胸肌率和腹脂率較低，補充晶體Trp后，動物的胸肌率和屠宰率顯著提高，腹脂率呈現不同的變化規律 （周斌等，2011；席鵬彬等，2009；Corzo等，2005a）。本試驗研究發現，Trp對揚州鵝屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響，而對胸肌率影響顯著。其中，中Trp組胸肌率較低Trp組顯著增加，高Trp組較低Trp組有增加的趨勢。由此可見，飼糧Trp水平對于揚州鵝胸肌率的影響與對肉雞胸肌率的影響基本上一致，而對于屠宰率和腹脂沉積的影響效果卻不同。造成動物腹脂沉積增加的原因可能是由于動物采食較高Trp水平的飼糧，并且采食量提高，增加畜禽腹脂沉積，而有的腹脂沉積呈現下降趨勢，這可能是由于不同品種脂肪的沉積規律不同而產生的。

4 小結

4.1 飼糧中添加適當水平的Trp能夠提高5～10周齡揚州鵝平均日采食量和平均日增重，Trp水平過低或過高均會對揚州鵝生長性能產生不利影響。

4.2 隨著飼糧中Trp水平的增加，5～10周齡揚州鵝胸肌率顯著增加，而不同Trp水平則對屠體率、全凈膛率，半凈膛率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響。

4.3 動物生長性能提高除了與其采食量增加有關外，Trp在改善生長性能的過程中也發揮了重要的作用。

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